精酿啤酒正在改变后工业社区 - 彭博社

在北卡罗来纳州夏洛特的Brawley’s Beverage展示了一条针对啤酒巨头的信息，旁边是Wicked Weed啤酒的选择查克·伯顿/AP我喜欢在加拿大生活，原因有很多，但一个缺点是我与我祖国的精酿啤酒复兴之间的距离。由于加拿大过时的酒类法律阻止了许多好东西流入边境，我不得不从密歇根州把箱子搬回多伦多，我妻子的家人住在那里。

虽然加拿大也经历了自己的精酿啤酒热潮，但与美国如今生产的各种啤酒相比，根本无法竞争。在1985年至2010年间，美国的精酿啤酒厂数量从27家激增至1,754家。更令人瞩目的是，在2010年至2015年间，精酿啤酒厂的数量翻了一番，达到了4,225家。

彭博社城市实验室加州大学伯克利分校为转学生提供了一个专门建造的校园住所熊队首席警告芝加哥在没有新的NFL体育场的情况下面临风险罗马可能开始对特雷维喷泉收取入场费世界上最雄心勃勃的摩天大楼翻新计划一项新的 研究在《专业地理学家》上讲述了这一趋势的故事，并解释了其对全国各地城市和社区的变革性影响。事实证明，精酿啤酒革命与许多其他城市经济现象一样，具有高度的聚集性。好消息是，这些聚集地正在一些经历了撤资和去工业化的地方形成。

精酿啤酒厂发现，彼此靠近设立是有利的，这样他们可以相互出售多余的谷物和啤酒花，共享设备，甚至培训彼此的员工。特别是最小的啤酒厂，往往从他们的酒吧获得大量收入。在一个繁荣的啤酒厂区设立可以增加人流量并吸引啤酒游客。

该研究深入探讨了十个城市中精酿啤酒厂或微型啤酒厂和酿酒酒吧的位置：奥斯丁、夏洛特、芝加哥、丹佛、明尼阿波利斯、纽约、波特兰、圣地亚哥、旧金山和西雅图。在这十个城市中，可以说有七个城市拥有独特的啤酒厂区。通过使用Ripley的K分析，这是一种测量点数据聚集的方程，研究人员发现，“在一个社区中，精酿啤酒厂是否开设的最强预测因素是该社区中已经存在的啤酒厂。”

十个城市中精酿啤酒厂和酿酒酒吧的空间分布Nilsson等然而，研究发现，酿酒酒吧和微型啤酒厂有时位于不同的社区类型。这是因为酿酒酒吧被允许在餐饮和零售区设立，而精酿啤酒厂通常被限制在工业区。这种分离在十个城市中的四个城市中存在：纽约、波特兰和圣地亚哥，以及在奥斯丁的程度较小。在十个城市中的六个城市中，微型啤酒厂和酿酒酒吧聚集在一起。

最成功和集中的酿酒区包括波特兰的珍珠区、夏洛特的NoDa和丹佛的RiNo。尽管房地产创造了各种名称，这些社区至少部分地归功于微酿酒厂的复兴。例如，NoDa曾是一个纺织制造中心，在七十年代和八十年代时衰退，现在主要通过酿酒得以复兴。丹佛的RiNo，曾是一个靠近铁路的仓库区，现在拥有九家酿酒厂、27个画廊和一个超级时尚的BID资助的网站。

虽然手工酿酒厂在这些酿酒区确实相互竞争，但它们的产品往往比大型酿酒厂的产品更具差异化，使得竞争不那么直接。前往西雅图的巴拉德酿酒区的游客可能会在同一次出行中享用Peddler Brewing Company的On Your Left IPA和Maritime Pacific的Flagship Red。

这与早期的啤酒生产时代有所不同。在1960年代，大型美国酿酒厂如米勒库尔斯和安海斯-布希完全垄断了啤酒市场。这些企业都提供，并继续提供，极为相似的产品，通常被称为美国淡色拉格。大型酿酒厂的主导地位为小型新兴企业创造了一个市场空间，使其能够为市场注入更多的多样性，这正是手工酿酒厂在最近几十年所做的——经济学家称之为“资源分割”。

手工酿酒的兴起与千禧一代消费者对他们选择的产品中“冒险”和“多样性”的渴望密切相关，研究表明这种渴望尤为明显。这些渴望与我在创造阶级的崛起中观察到的并没有太大不同，因为20世纪中叶的组织时代精神逐渐让位于定义我们当前时代的自我表达教义。不出所料，千禧一代占每周饮用手工啤酒者的多数（57%）。

在供应方面，手工啤酒兴起的最重要因素是1979年联邦合法化家庭酿酒。（密西西比州和阿拉巴马州是最后两个在2013年合法化家庭酿酒的州。）最后一项禁酒法的废除释放了一批浴缸啤酒爱好者，他们组织成家庭酿酒俱乐部。到1988年，全国已有超过600个这样的俱乐部，会员超过一百万。一些90%的专业手工酿酒师最初都是家庭酿酒师。

这些家庭酿酒俱乐部的合作和实验精神在今天的手工酿酒区依然存在，研究指出。

啤酒旅游的影响也不容小觑。例如，在北卡罗来纳州，38%的手工酿酒厂顾客是游客。不出所料，该州是最早将酿酒纳入经济发展议程的州之一。距离主要人口中心较远的小城市，如蒙大拿州的米苏拉也见证了来自手工酿酒的重大旅游和投资涌入。

更重要的是，酿酒餐厅和微型酿酒厂为他们的社区提供了聚会场所，而精酿啤酒品牌则为那些需要提升士气的地方传达了一种自豪感和身份认同。与传统酒吧不同，酒吧和酿酒餐厅往往对家庭（有时甚至对狗）友好。

当然，在许多地方，微型酿酒厂和酿酒餐厅被视为城市更新的先兆。但微型酿酒厂往往位于老工业区，那里实际上居住的人很少。“许多在美国城市中出现的酿酒区往往位于曾经繁忙的制造和仓储活动的城市部分，”研究报告指出。这些是受到去工业化影响最严重的地区，而酿酒可以填补一些空置的制造空间。

也许精酿啤酒革命将改变的不仅仅是社区。追溯到美国历史，酒馆和啤酒厅帮助动员了许多政治运动。Wynkoop Brewing Company，一家催化了丹佛LoDo社区品牌化和复兴的酿酒餐厅，由前丹佛市长和现任科罗拉多州州长约翰·希肯卢珀创立，他被认为是2020年总统选举的主要民主党候选人。也许精酿啤酒运动的催化剂将引导下一场政治革命。