一家历史悠久的柏林咖啡馆如何体现城市的变迁 - 彭博社

克兰茨勒咖啡馆拍摄于大约1938年威廉·范·德·波尔/国家档案馆/麦迪逊·麦克维/城市实验室翻阅一本关于1950年代和60年代西柏林的书，那段被称为 经济奇迹 的传奇时期，你可能会看到库尔菲尔斯滕达姆的图像，这是一条主要的林荫大道，熙熙攘攘的购物者渴望行使他们新获得的购买力。你会看到著名的西方百货公司（KaDeWe），即“西方的百货商店”，在日益激烈的冷战中，成为资本主义消费的典范。

你可能还会看到一张复古咖啡馆的照片，户外桌子上坐满了顾客，红白相间的遮阳篷几乎是为20世纪的技术彩色而设计的。KaDeWe对购物的意义，就如同这个地方——克兰茨勒咖啡馆——对喝咖啡的意义：一个象征着奢侈的标志，对被困在共产主义东德中的西柏林人来说意义重大。

彭博社城市实验室加州大学伯克利分校为转学学生提供专门建造的校园住所熊队首席警告芝加哥缺乏新NFL体育场的风险罗马可能开始对特雷维喷泉收费世界上最雄心勃勃的摩天大楼翻新计划但在去年年底，克兰茨勒咖啡馆被 The Barn 接管，这是一家位于米特的第三波咖啡烘焙商，以其细致的冲泡过程和对婴儿车和笔记本电脑等事物的 严格规定 而闻名。

克兰茨勒的生意已经衰退了一段时间，而“谷仓”并不是第一个利用西柏林日益流行趋势的美食公司，在这里，韩国烧烤店、汉堡店和来自时尚东区的面包店现在在曾经被他们避开的地区开设了第二家分店，bürgerlich或“资产阶级”。

不过，克兰茨勒从来不仅仅是一个普通的聚会场所，像普通的购物中心或电影院：自19世纪中叶以来，它一直是西方繁荣的另类文化中心，甚至在二战之前，是画家、作曲家和剧作家的聚集地。“对于西柏林人来说，它几乎就像布兰登堡门，”活动负责人费利克斯·梅茨勒承认。

建筑的外部——包括遮阳篷、招牌和圆形大厅——都是地标建筑，但内部已经发生了巨大的变化。曾经的战后富裕的些许俗气标志已经消失：“不再有‘扶手椅、胖蛋糕、咖啡上很多奶油’，”梅茨勒说。（尽管这家咖啡馆享有传奇地位，他补充道，咖啡“就是不好。”）取而代之的是斯堪的纳维亚风格的浅色木凳，内置平台上顾客坐在小垫子上喝咖啡，饮品则用中性色漩涡图案的陶瓷杯盛装。

时不时地，西柏林人会走上蜿蜒的黄铜和大理石楼梯，或从电梯走出，来到二楼的圆形大厅（这就是曾经占据整个建筑的咖啡馆所剩无几的部分），四处张望，满脸困惑。与此同时，年轻的穿围裙的员工试图在准备AeroPress咖啡和提供花生酱与果酱饼干三明治时解释新的外观。一位咖啡师说，这样的互动每天都会发生。他指着“亲吻角落”，这是电梯后面的一个小角落，因老年情侣的喜爱而得名，并感叹现在它在收银台后面，客人无法进入。

但并不是每个人都在为老咖啡馆的消失而哀悼。在最近的一个星期四，西柏林的咖啡馆老板马里昂和她的丈夫阿克塞尔（两人都拒绝透露姓氏）坐在克兰茨勒的阳台上，俯瞰繁忙的库尔菲尔斯滕达姆。这是柏林典型的夏日，阳光炙烤与乌云翻滚交替出现。

“在70年代初，这里是少数几个单身女性可以独自外出的地方之一，”阿克塞尔回忆道。“那种事情并不被接受。有钱的男人也会来这里，因为这里比普通的面包店或咖啡馆稍贵，事实上，我母亲就是在这里遇到她的伴侣……[在]接下来的35年里。”57岁的马里昂欣赏新老板们在这里所做的努力，但也理解为什么对某些人来说，这可能行不通：“我能看到一些老年人在自助服务方面遇到麻烦，拿着咖啡托盘走到座位上。”

谈到变革，克兰茨勒就像柏林的一个缩影。她或许触及了围绕城市最新变化的核心辩论。谈到变革，克兰茨勒就像柏林的一个缩影。当柏林墙倒塌时，西柏林人涌向东柏林，就像东柏林人朝反方向走去一样，渴望发现他们长期被禁止的城市另一半。商家和开发商随之而来，填补城市的空白——二战中被轰炸的建筑被遗弃在墙的另一侧。近30年后，前东区已成为一切时尚事物的成熟中心。现在西柏林人正面临着当年东区所经历的变化。

在这种情况下，你真的不能责怪 城市更新。多亏了城市的 严格的租户法律，已建立的“西德人”尚未大规模被驱逐。然而，居民对克兰茨勒改造的看法似乎反映了他们对“新”西方的感受。几乎对任何人提起这个话题，你都可能会遇到矛盾的反应。同样，对德国首都新光辉的赞赏常常被关于谁能享受它、谁不能享受它的批判性问题所缓和，有时还伴随着对自己处于特权一方的羞愧感。

马克斯·赫塞尔曼，柏林 Tagesspiegel 的编辑，跟踪这些变化，在他为日报撰写和策划的 社区博客上，关于城市更新、特权以及谁从更新项目中受益的争论经常出现。争论可能由一家时尚咖啡公司接管一家老咖啡馆，或一辆汽车非法使用指定的“仅限自行车”街道引发。

每当挑战现状时，很容易将责任归咎于更富裕的外来者，或诉诸于对柏林发展繁荣将其变成另一个伦敦的可怕预测。“城市更新让人沮丧吗，还是人们看到其中的机会？”赫塞尔曼问道。“[柏林]还没有被伦敦化……但危险是存在的，这正是人们目前感受到的：‘这将走向何方？’”

但他补充道，回忆起30年前第一次遇到的城市：“我不认为人们真的想回到旧西柏林，那里有煤炉和没有淋浴。即使我也不够浪漫，想要回到那样的生活。”

在一次电子邮件交流中，巴恩的创始人拉尔夫·吕勒阐述了他的愿景：“对我来说，重要的是将克兰茨勒独特的建筑转变为一种可以在纽约或东京找到的体验，”他写道。“你会发现一些人期待旧克兰茨勒的回归，[但]主要的观众……对这个地方和我们所做的事情感到非常兴奋。每个人都欢迎——无论年龄或社会背景。”

不可否认的是，对于40岁以下的双语人群来说，新克兰茨勒咖啡馆感觉像家。柔和的爵士乐在顾客品尝平白咖啡时播放，他们翻阅着国际纽约时报。他们应该为西柏林变得更加时尚和全球化而感到高兴，还是因为推动了这个方向而感到内疚，并对过程中失去的东西感到惆怅呢？