新城市炸鸡危机 - 彭博社

在一个病毒式传播的噱头中，Elyse Chelsea Clark 组织了一场假订婚照片拍摄，以宣告她对 Popeyes 的爱。Elyse Chelsea Clark/Facebook所以，白人餐厅老板想在匹兹堡一个主要是黑人社区开一家名为 The Coop 的“90年代嘻哈主题炸鸡餐厅”，正如 当地博客 GoodFoodPittsburgh 在5月6日所报道的。那有什么可能不对的呢？

“我们想开一家快速休闲的炸鸡店，”老板 Adam Kucenic 在帖子中说。“这将是一个城市街头风格的地方。”

这句话至少是个敏感的表述，引发了匹兹堡人一阵强烈的反对。“文化挪用”和“城市更新”的词汇在社交媒体上迎接了这个炸鸡嘻哈提案。然而，这些词并没有真正触及为什么这个提案在城市中引发如此强烈反应的核心。

嗨 Adam，抄送：@MUDDYWATERSPGH -- 一个嘻哈主题的“城市”炸鸡店？这真是毫无敏感度。太土了。文化掠夺者101。停止吧。

— huny young (@huny) 2017年5月9日

Kucenic 最终在骚动后 改变了他的计划。他放弃了嘻哈主题——他告诉 CityLab，那根本就不是主要主题，他对食品博主说错了话——并将名字改为 Lil’ Chunky’s Chicken Shack。“问题在于我们描述的方式，使用了像‘城市街头风格’这样的词汇，这对白人男性来说是冒犯的，”Kucenic 说。“我们并不是想文化挪用任何东西，如果我们冒犯了任何人，我表示歉意。”

彭博社城市实验室美国人如何投票导致住房危机加州大学伯克利分校为转学生提供专门建造的校园住所熊队首席警告芝加哥缺乏新NFL体育场的风险罗马可能开始对特雷维喷泉收费作为一名非裔美国人，热爱炸鸡和嘻哈文化，我得说——当我第一次读到这个快餐概念时，并没有感到个人冒犯。不过，我确实有些微妙的感觉，这可能有些不对劲，但我很难弄清楚到底是什么不对。

无与伦比的作家达蒙·杨勇敢地尝试在 VSB上解释这一点：

这些感觉存在是因为你意识到黑人和炸鸡之间的历史联系。你也意识到每当黑人居民和企业被驱逐或被迫离开历史黑人社区时，存在着种族、文化和政治上充满情感的复杂情绪。而这种背景让你立即本能地意识到，在那个特定地点的餐厅背后的概念是一个极其不敏感的想法。

是的！对！但是——我不知道。

当我住在华盛顿特区时，我经常经过一个叫 嘻哈鱼和鸡的地方（实际上有几个地方）。我可能甚至在那里吃过一次或两次。我不知道老板的种族，但我不能保证如果我知道老板是白人，我就不会停在那里。我最近还在布鲁克林威廉斯堡的一个炸鸡店吃过，叫 甜鸡，如果我没记错的话，那里播放的主要是嘻哈音乐，甚至全部都是。甜鸡 主要由白人经营，并且有相当多的白人顾客，但在我认识的布鲁克林的黑人朋友中似乎也很受欢迎。

那么，为什么我对类似的匹兹堡冒险感到如此矛盾呢？

虽然Sweet Chick表面上是由白人经营的，但它也部分由说唱歌手Nas拥有，这实际上使它成为世界上最“illmatic”的餐厅。但我想起了在华盛顿特区的一次，当时一家名为Graffiato的餐厅尝试了一场“Biggie & Tupac致敬晚宴”，配有“Thug Rice”和“Wu-Tangy Dressing”的沙拉，导致人们愤怒不已，包括我自己。Graffiato撤下了菜单，再也不敢这样做。我也意识到，虽然Sweet Chick表面上是由白人经营的，但它也部分由说唱歌手Nas拥有，这实际上使它成为世界上最“illmatic”的餐厅。显然，真实性在炸鸡方面是重要的。

历史同样重要，正如Young所指出的。要理解为什么嘻哈炸鸡似乎是个坏主意，必须了解炸鸡的历史。（有关炸鸡羞辱的真实历史，请阅读Gene Demby在优秀的记录，见于CodeSwitch。）我们没有足够的空间来讨论这个，所以我将在这里提供我自己的简略炸鸡历史：

黑人匹兹堡人对这一危机深感关注，尤其是在东自由区，库切尼选择在这里开设他的炸鸡店。东自由区的历史，像炸鸡的历史一样，在种族、羞耻和自豪之间摇摆不定。

在20世纪初的某个时刻，东自由区曾是阿勒格尼谷地区最大的商业走廊之一——匹兹堡的第三个市中心。然后城市规划者们兴致勃勃地决定 实验街道布局，结果 将东自由区与城市的其他部分隔绝，导致大多数商业企业在此过程中消亡。

在21世纪初，一位名叫 贾斯廷·斯特朗——在 千禧一代 还不知道自己是千禧一代之前就认识他们——在2000年出现，将其中一栋空置的建筑改造成 影子休息室，这是一个受欢迎的咖啡休息室兼Studio 54，给社区注入了活力，并最终成为 Gemeinschaft 匹兹堡的象征。至少在 2013年关闭之前，原因有很多，最主要的是 来自新邻居的噪音投诉，这些新邻居搬到东自由区是为了利用斯特朗的影子休息室所吸引的所有热闹。

Kucenic的炸鸡餐厅将位于Shadow Lounge曾经占据的同一街区——实际上是在前Ava，这是一个夜总会扩展，Strong与当地艺术家Tim Guthrie*一起创建，当Shadow Lounge开始超出法律容量时。Kucenic已经在同一街区拥有一家名为Muddy Waters的南方主题生蚝吧。当我打电话给Strong并询问此事时，他对炸鸡事件没有表现出任何怨恨或敌意。

“我不喜欢以任何方式隔离机会，”Strong说。“如果我想在Homewood[匹兹堡的一个黑人社区]开一家爱尔兰酒吧，我不想让人们说我不能这样做。如果你不喜欢，就别在那花钱。”

但他肯定对白人从他让这个地区繁荣中获利感到某种不满，对吧？

“说到底，是的，这不公平，”他说。“但在奴隶制、吉姆·克劳法、种族隔离、毒品、中央情报局、禁毒战争之后——我认为这样的事情在优先级上非常低。”

换句话说，非裔美国人的赔偿不会以炸鸡的形式支付。我们有更重要的事情要处理。

Strong表示，他甚至可能会帮助Kucenic开展他的新的事业。Strong是The Good Peoples Group的创始人，这是一家位于匹兹堡的公司，“专注于通过深度身份导航过程和文化理解实现自我认知和责任”，正如联合创始人Liana Maneese向我解释的那样。基本上，它帮助白人自我反省，特别是在开设企业或在有色人种声称的空间中启动项目时。当原始的嘻哈炸鸡店公告引发争议时，Kucenic联系了Good Peoples进行会议。

“当这种情况发生时，我们会接到很多电话，”Maneese说。“然而，当面临个人和职业责任的选择时，白人往往会退缩。像我们许多人一样，我们未能对自己的行为承担全部责任，因为这意味着改变，而改变让人感到害怕。但这正是我们改变世界所需要的。理想情况下，联系我们的人应该是在公关和市场营销方面的人。这种事情绝不应该发展到这个地步。没有什么是被遗忘的，一切都回到原点，尤其是在绅士化和大规模驱逐不仅是一个假定文化而是一个民族的背景下。”

啊，我漏掉了一些东西。东自由的麻烦远远超出了这家餐厅，或发生在影子休息室的事情。东自由已经成为一个巨大的校园，许多人称之为绅士化——这里充斥着时尚餐厅和高档公寓开发，工作室的租金接近$2,000，而这个社区仍然有大量低收入家庭。那里的房地产市场更多地迎合那些为Uber和Google工作的火箭科学家，而服务行业的黑人工人则被新的建筑抛在了后面。最近，一个成功的抵抗运动使当地的规划委员会拒绝了东自由的新Whole Foods提案。对那里许多人来说，Kucenic的炸鸡连锁店只是漫长侮辱系列中的最新一项。

但是库切尼听到了这些反对意见；他说这就是他改变商业计划方向的原因。“我不是来反对或争论的。这就是事实，”库切尼说。“我原以为这会是一个大家都能享受的地方，并且对社区的人们是友好和负担得起的。我们并不是想冒犯任何人。我们只是想卖鸡。”

但愤怒从来就不是关于鸡肉的。

“黑人并不拥有炸鸡的权利，他们也绝对不拥有嘻哈音乐的权利——至少在这些日子里是这样，”斯特朗说。“话虽如此，从商业角度来看，他们的内圈里应该有人把他们拉到一边，告诉他们考虑一下这个事情的外在影响。”

*更正：贾斯廷·斯特朗并不是原文中所述的Ava夜总会的唯一所有者/创始人。