励志丨不懂英语！湖北农村娃逆袭，被美国人封为功夫厨神！
他叫张鹏亮（Peter Chang），53岁，湖北人，却用特色川菜征服了美国人的胃。他的励志故事被《纽约时报 》《华盛顿邮报》《纽约客》诸多媒体报道，美国人称他功夫厨神（the Kung Fu Master of Cuisine）。
湖北农村娃逆袭成美国名厨
张鹏亮出生于湖北的一个贫困山村，由于高考填报志愿失误，阴错阳差被分配到武汉商学院烹饪专业。
一开始学做厨师，张鹏亮还是很不情愿的。他回忆说：“读了十几年的书，成绩还可以，沦落到做厨师，当时感觉还是很丢脸的。”
经过祖父的开导，张鹏亮重拾信心，以优异的成绩和过人的技艺摘得多项大奖，职位一路高升，先后在长江上的高级游船、酒店里担任厨师，主要负责接待外宾。
2001年，张鹏亮被选派到华盛顿，担任中国驻美大使馆主厨，于是携妻子、女儿举家搬来华盛顿。
从偏僻的贫困小镇一路走出国门，张鹏亮并没有安于现状。工作两年后，张鹏亮决定离开使馆，追求自己的餐饮梦。
为了寻找合作伙伴，而后的七八年间，他辗转多个城市，曾为近十家中餐馆工作过，每一处他掌勺的地方都生意火爆，门庭若市。可张师傅总在这时候突然离开。
顶着中国使馆和美国移民局的双重压力，张鹏亮东躲西藏，过着颠沛流离的生活，他说：“本来名气越来越大是件好事，但是当时有太多的原因，所以感到很恐惧。”
这可苦了他的忠实食客。为了吃上张师傅做的菜，有些疯狂的“铁杆粉丝”不惜辗转美国各地，一路追随他的脚步。《纽约时报》《华盛顿邮报》《纽约客》等美国主流媒体也争相报道这位“神秘”大厨的行踪。
张鹏亮的人生轨迹在2011年发生转变，这一年他终于找到了合作伙伴，他的第一家以自己名字Peter Chang命名的餐馆在维吉尼亚州夏洛斯维尔市开张。并在接下来的5年多时间里，扩张到了十家。
美国媒体直接这样评价张鹏亮：一个普通的中国厨师征服了美国人的胃！
特色中餐征服老美！
Peter Chang餐厅主打改良川菜，他将川菜中最基本的麻和辣与各式调料巧妙地融合，中西合璧，烹制出别致的张式味道，成功打入美国主流社会。
今年夏天开始，Peter Chang也推出了湖北小吃。张鹏亮说，武汉热干面出奇地受当地美国人欢迎。
对很多美国食客来说，Peter Chang的食物早已征服了他们的心和胃！
干煸茄子
Peter Chang里的干煸茄子，被美食评论家评为“这是他吃过的这个世界上最神奇的菜”。
葱油泡饼则被《华盛顿邮报》评为大华府地区40个最佳各国风味小吃之一。
纽约时报记者曾经追随他三家分店，为的就是尝上一口与众不同的中餐味道。
客人吉姆施罗德与张师傅相识三年左右，是Peter Chang的忠实粉丝。他说：“我来Peter Chang餐馆之前吃的中餐都千篇一律。我就不提以前去过多少家不同的中餐馆了，肯定有几百家，但都没什么出彩的地方。可在这里吃的东西却让你想要照张照片，把剩饭打包回去，或叫朋友一起来吃……”
Peter Chang的中餐也得到了专业美食美酒评论家戴夫麦金泰尔的认可。他说，张鹏亮正在试图改变美国人对中餐的印象。
“在美国，我们倾向于认为中餐是快餐的一种。午餐选择中餐，即点即到。要一份左宗鸡，上面总是裹满面包屑，油炸后浇满酱，没什么吃头，”麦金泰尔说，“而这里的食物饱含张师傅在中国学到的、经过时间考验的精湛技艺。他真的把自己的中餐提升成高档次的菜品。并且，我认为他让附近很多来这的食客大开眼界。”
能得到美国主流的肯定，也让张鹏亮倍感欣慰：“我得到很多很多人的尊重。我体现了我自身做这个行业的尊严。”
“为什么你的菜跟别的中餐不一样？”
采访时，美国记者问到：“为什么你的菜式跟其他中餐馆相比，我们更能够接受？”
张鹏亮说，其中的关键，就是琢磨清楚美国人到底喜欢什么口味。
首先，我有30多年的专业基础和外宾招待经验，我知道美国人喜欢吃什么，不喜欢吃什么。你在其他餐馆选择的时候，10个菜可能有4、5个菜你可能不太熟悉、或者不太喜欢的。而在我的餐馆，10个菜可能有9个菜你都想尝试下。因为这里没有内脏、骨头很多的鱼类，你看到的都是你比较熟悉的原材料：鸡、鸭、牛肉、虾，这样你就敢来尝试。
松仁无骨整鱼
张鹏亮说：“中国菜的魂，我是坚持了，但在这个基础之上我要结合主流的圈子，和市场的期待，让他们容易接受，也感觉到和其他中国餐馆不太一样，这么一个特色的东西。所以我追求的**是特色，不是正宗。”
做得了国宴佳肴，也做得了家常菜，Peter Chang在饮食界的名声也愈发响亮！在连续三年提名后，今年，张鹏亮终于拿到了餐饮界奥斯卡——James Beard基金会最佳厨师大奖。
“并不是说我现在是个什么有名的大厨，经营的过程中我也非常的忐忑。每个人做事情都必须要努力，相比而言，有时候努力不一定有好的收获，我现在做了努力，市场给了我一点回报。”张师傅说。
没有背景，不懂英语，全凭不屈不挠的韧劲儿，从湖北山村一路打入美国主流，张鹏亮用香喷喷的饭菜和手中的菜勺诠释着真正的美国梦！
任何事，只要你努力做到极致，也许你也会像张鹏亮一样活出不一样的人生！
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本期编辑：紫曦责任编辑：陈晨
来源：（这里是美国微信公众号 ID:America_hq）
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