红稻问世 世界还会有饥饿吗

一种可以在沿海滩涂和盐碱地上生长的水稻新品种——“海稻86”试验推广成功，平均亩产达到150千克以上。海水稻是在沿海滩涂的海水中生长的水稻，由于脱粒后的稻米呈胭脂红色，因而被称为红稻。目前，以袁隆平院士为首的科研团队正在进行高产攻关，利用杂交的优势提高产量。

红稻是许多研究人员30年执著研发的结果。首先是被誉为“海稻之父”的广东湛江的陈日胜于1986年发现了一株野生红稻，他小心翼翼地取下那株野生海水稻结下的522粒种子，开始了育种工作。

30年来，陈日胜做了几件事：一是测试出红稻具有耐盐耐碱的特殊功能；二是到各个省的盐碱地进行异地试种，观察耐盐碱性状表现、在不同的积温带表现，以及在不同品系盐碱地表现；三是选择各个积温带的优良品种做组合；四是进行DNA分析，寻找红稻的耐盐基因，已完成红稻全基因组测序，填补了红稻分子研究的空白。通过不懈努力，现在红稻的亩产从50千克提高到150千克。

2014年，袁隆平加入到红稻的研发中，被称为“国内最早发现耐碱性强、抗病性强、生命力强的野生海水稻的专家之一”。2016年袁隆平等人在广东湛江、山东、吉林等地试验种植红稻近6000亩，平均亩产超过了150千克。

陈日胜团队和袁隆平团队对于红稻研发的主要区别在于，前者研发方向聚焦在抗性，即耐盐碱性能上，后者的主要方向是高产，这两个团队两个研发方向并不矛盾。根据国内专家的预测，中国盐碱地总面积约15亿亩，其中有2亿亩具备种植红稻的潜力，如果都能种上红稻，即便按照目前亩产150千克的产量计算，每年能多收入300亿千克（600亿斤）水稻，这对于中国的粮食安全意义重大。

现在，红稻产出来了，能否代替白稻成为人们的主要食粮吗？就人类的作物栽培和驯化史看，一种粮食作物是否为人们接受，除了营养之外，口感是一个重要因素，其次便是种植的成本和产量。

现在红稻的产量只达到每亩150千克，袁隆平团队计划在3年时间让红稻的产量达到300千克，这样的产量才可能鼓励农民种植，因此还需要时间等待。另一方面，由于红稻抗病虫、耐盐碱，因此红稻的种植不需要施肥和使用农药，成本会低于白稻，也是获得种植者青睐的一个条件。

在营养方面，经过检测，红稻稻米与普通精白米相比，氨基酸含量高出4.71倍，而且由于硒含量高（比普通大米高7.2倍），才使水稻成为红色。仅从这些成分考虑，红稻的营养价值甚至高于白稻。

例如，硒是人体必需的微量元素之一，每天的需要量为50mg-250mg。如果人体缺硒，容易患大骨节病、克山病、胃癌等。硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌的作用，抑制乳腺癌的发生等作用。

平时，人们摄取硒是来自含硒量丰富的食物，如鱼、龙虾及一些甲壳类水产品，其次是动物的心、肝、肾等脏器，蔬菜中的荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。现在，含硒量如此之高的红稻单独就可以满足人们对硒的需求了。

因此，红稻能否为人接受，主要就是口感和味觉。现在，一些专业人员已经试吃过了，“它不咸，能接受的”。能接受与味道好和人们喜欢吃还是两个概念，因此红稻未来的成功与否，就在于人们是否因口感好喜欢吃，甚至成为一种美味佳肴。但是，其间的难度是颇大的，因为屈指数来，人类赖以果腹生存的植物性食品也就100多种，其中的主食不过是水稻、小麦、玉米等，在中国就连倡导了多年要把土豆列为主粮的计划也举步维艰，原因就在于口感。

即便如此，红稻作为世界性的珍贵食粮——水稻的一个分支，人们当然期待它也能像白稻一样成功，这不仅对中国的粮食安全，对世界的粮食安全也意义重大，因为全世界有143亿亩盐碱地，如果都能种上红稻，并且能像白稻一样为人们喜爱，中国和世界的粮食问题或许都可以解决，“谁来养活中国”和“谁养活世界”这样的问题就有可能成为历史，当然，前提是，要有一个公正和公平的分配制度。（张田勘）