菲律宾旅游：多元文化、安全困扰和基础设施的考量 环球网赴菲律宾调查旅游业报道之三

【环球网 记者 吴梦启 马尼拉报道】京特·萨尼是一个奥地利厨师，今年是他到菲律宾的第十二年。十几年前，菲律宾旅游业在东内格罗斯省和宿务岛逐渐兴起。他先在菲律宾中南部当厨师，随后在东内格罗斯省省会杜马盖地的海滨大道开了一家餐厅。这个看上去生意不错的餐厅取了一个流行电影的名字，叫“卡萨布兰卡”。

京特·萨尼和中国媒体访问者握手

多元文化的独特吸引力

“卡萨布兰卡”的名字意味深长，背后蕴藏着菲律宾对外来文化的认识和接受。16世纪，西班牙殖民者来到菲律宾，带来了拉丁文化。19世纪末美国取代西班牙成为菲律宾宗主国，又引入了盎格鲁撒克逊文化。西方文化至今根深蒂固地影响着菲律宾。菲律宾的主要宗教是天主教，这是西班牙殖民者留下的遗产之一。而美式炸鸡、炸猪肉卷以及蔬菜沙拉等食品，则是目前菲律宾菜系的主菜。杜马盖地有着本国最古老的大学，它是在1901年由美国西黎曼博士创建的同名大学，至今仍是菲律宾顶尖大学之一。

锡基霍尔岛上西班牙人留下的天主教堂

目前菲律宾有两种官方语言，他加禄语和英语。后者显然是西方文化留下的产物。有意思的是，许多人名和地名虽然标注为英语，但发音却按照西班牙语，例如上文提到的锡基霍尔岛(Siquijor)就是一个例子。至于拉丁文化和盎格鲁-撒克逊文化共有的圣诞节，则更被发扬光大。菲律宾国家旅游推广署北亚以及东南亚旅游市场推广处总监詹姆斯·赛对记者说，本国从每年的九月份就开始庆祝圣诞，直到次年一月初。而记者则发现，在十一月初马尼拉的超市里的收银员们就已经戴上了庆祝圣诞的小红帽。

在某种程度上，这两种文化在菲律宾交融并本地化，呈现出融合的态势。在靠近棉兰老岛的锡基霍尔岛，天主教高度仪式化的教义与当地神秘主义倾向结合，发展出闻名全国的巫术。锡基霍尔岛的一名巫医吉勒默尔·尤刚对环球网记者说，他的巫术是受到了“玛丽娅妈妈”(即圣母玛丽娅)的启发。现在，巫术及其产品也成为当地旅游项目之一。

锡基霍尔岛上，巫医吉勒默尔·尤刚正在进行“行医诊断”

一些学术统计显示中华文化对菲律宾文化也具有一定影响力。从明朝开始陆续有来自福建的中国人移民到菲律宾，目前认定祖籍在中国的菲律宾人大约占全国人口的18-27%左右。华裔在菲律宾社会生活中表现极为活跃，尤其是在商业领域。马尼拉的导游莫先生对环球网记者说，菲律宾的商业领域基本上被华裔占据。春节在菲律宾还不是法定节假日，然而在华裔社区得到了隆重庆祝。

这种强烈的东西方交汇的文化，还有近乎原生态的景点，很容易吸引西方游客，也使之区别于佛教文化盛行的中南半岛东盟国家。菲律宾旅游局公布的数据显示，美国、澳大利亚、加拿大和英国是菲律宾外国游客四大来源国。不过在绝对人数上，韩国和日本的游客要超过西方游客，中国游客今年来也在逐渐增多。从这个意义上而言，“卡萨布兰卡”餐厅的成功，是因为京特·萨尼的基本顾客群来自一群懂得西式烹饪并享受西式烹饪的当地人和西方游客。在明确了解了市场之后，萨尼在杜马盖地开设了厨师学校，挑选当地人进行厨师培训，发现好苗子后甚至会送到海外(也就是西方国家)进修。

“成功之道”的社会政治现实

萨尼的成功背后还有一个有趣的故事。“卡萨布兰卡”餐厅最早建在一个不起眼的地方。一个常来的顾客，当地华裔商人李先生给了他现在这块风水宝地，并以相对低廉的价格租给他。经过价格不菲的重新装修之后，新“卡萨布兰卡”投入运营，第三年就全部回本。李先生在八年中只涨了一次房租，从每月800美元提到了2000美元。

萨尼得意洋洋地向记者传授他的成功之道：首先，在这里做生意先不要买，要租;其次，要选择背景干净的合作伙伴;第三，无论做什么事情，都不要搞幕后交易。

萨尼的“成功之道”，既有多元文化的原因，也触及到了一些菲律宾社会和政治的现实。在东盟十国之中，菲律宾经济总量排名居中，国家管理形态比较现代化，但这并不意味着全国笼罩在一片安定繁荣之中。政治腐败是菲律宾的突出问题。前总统埃斯特拉达和阿罗约都受到过腐败调查和指控。真正的麻烦是安全问题。在南部的棉兰老岛上长期存在着分离主义组织和极端分子，带来了不稳定因素。记者抵达杜马盖地当天，美国驻菲律宾使馆发布了旅游预警，称宿务岛南部以及其余几个岛屿可能存在游客被绑架的危险，建议本国公民不得前往。受到旅游预警地区与棉兰老岛仅有一个海峡之隔。

全副武装的保安在杜马盖地西黎曼大学里巡逻

因此，当记者在受到旅游预警地区走访时，经常可以看见荷枪实弹的警察与保安。偶尔之间，也能看到直升机四处巡逻。不过，在锡基霍尔岛一处偏僻而寂静的海滩上，照样四处趴着许多欧美游客在晒太阳，海里照样有许多欧美游客在游泳，或者在玩悬崖跳水，在宿务岛南部的奥斯洛布，观看鲸鲨的游客如织，不受影响。美国有线新闻网(CNN)在一篇菲律宾旅游的特别报道中，对美国使馆这种动不动就预警的做法提出了质疑。不管美国使馆做得是否有理，安全问题必然是游客在选择目的地时重要的考虑因素。

记者观察到的最后一个问题来自于基础设施，包括电力供应，通讯设施建设以及交通设施。与其他东南亚国家不尽相同的是，菲律宾岛屿众多，全国有超过7000个岛屿。这一独特地理状况决定了该国需要建设大量的桥梁、码头;能源供应以分布式为主。这也决定了除少部分地区外，菲律宾旅游市场在提供一体化旅游设施方面存在一定困难，部分地区的旅游产品单一。杜马盖地作为休闲旅游目的地，能够提供的主要旅游产品只有潜水，对于中国游客有一定的局限性。另外在岛屿和岛屿之间的通勤时间过长，消耗许多时间。有着较长假期的西方游客往往能够适应这一环境。而假期较短的中国游客，因时间表的紧凑而灵活性不足，这些都是旅游从业者所需要考虑的问题。即使站在一个旅游业投资者的角度考虑，也需要把上述的因素算进去。

随着杜特尔特总统的访华，中菲两国在经贸领域上的合作开始发力。旅游业作为回报迅速的产业，也将会很快升温。菲律宾在旅游业上的发展潜力，以及所具有的投资机会，也应当得到国内众多商界人士的认识和了解。