蔡红亮：百草味如何用零食新生态10年打造1000亿销售规模
8月18日，坐标上海丽思卡尔顿酒店，国内互联网零食电商并购第一案尘埃落定，正式宣告互联网零食品牌——百草味正式进入资本市场。
(好想你&百草味零食新生态战略发布会)
在对外公布好想你和百草味战略并购事宜之余，发布会上，百草味CEO蔡红亮结合当前行业状态针对品牌后续发展进行了规划预判，并将百草味最新制定的“零食新生态”战略进行详细解读。他表示，百草味要用10年的时间将自己打造成为销售额1000亿的食品巨头。
(百草味CEO蔡红亮现场讲演引领零食新生态)
4000亿市场，互联网是大趋势
蔡红亮在发布会上介绍，当前中国零食行业全品类市场规模在4000亿(线上、线下整体规模)，并以22%的年增长率不断变化、稳步提升。而在4000亿的市场规模中，互联网零食渗透率仅达到6%。但难以让人相信的是，随着互联网电商、移动互联深入消费者身边，与之前相比，互联网零食增长率现已高达50%。
“未来十年，零食行业全品类市场规模将达到20000亿，其中互联网渗透率将达到40%，互联网市场规模将达到8000亿左右。根植互联网平台，将会是零食品牌、零食行业发展蓝海。”蔡红亮表示。
除了看重互联网发展，关于市场趋势和消费者趋势，蔡红亮也有着别具一格的想法。他说：“我们处在一个非常好的品类里面，我们的产品趋势到底在什么地方，很多人应该没有抓趋势做。百草味走到今天我们抓住了趋势，这个趋势叫“代餐零食”，一日三餐、第四、第五餐，甚至是你的早餐和晚餐都可以用零食替代。可想而知，市场规模因为代餐零食的出现可以带来更多可能性”。
关于互联网零食消费者。蔡红亮强调：“健康营养是目前年轻消费族群也是互联网主流人群的代表性的突出需求。另外一个是个性化体验需求，还有多样化的产品需求”。
(未来互联网零食大趋势)
全渠道布局，开启品牌霸屏模式
于电商平台而言，品牌与消费者发生沟通，除了需要平台店面位置显眼，渠道覆盖面也是重点考虑因素。在平台布局方面，百草味深入全渠道，电商平台覆盖天猫旗舰店、天猫超市、一号店、京东、亚马逊、当当、唯品会、微信电商等等10余个平台，并独立推出品牌APP，全面覆盖当前网络主流平台，处处均有百草味。
过去5年百草味销售额从0.23亿达到了22亿，增长率高达96倍。而其未来10年的目标，是达成1000亿年销售额，并且获得2亿核心用户。
(百草味全渠道布局)
(百草味数据)
目标行业颠覆者，革命级“新生态”战略
此次百草味发布会提出的新生态战略，对于食品行业来说算是一个革新：“百草味的新生态策略，通过三个模块。一个是全新食品生产标准——短保，短保的生产标准将提升代餐零食的发展空间;第二，全新食品销售模式——C2B，由消费者来定制他的需求。第三，品牌——给消费者提供沉浸式服务”。
(中央电视台采访百草味CEO蔡红亮)
短保，意味着用更短的保质期、更新鲜的产品为大家带来最好的口感。比如市面保质期10个月的产品，在百草味可以做到3个月保质期，“大家以前吃零食可能会吃到一些油蒿味，经过我们改造将吃不到这个味道。”蔡红亮说。
百草味为什么能做到短保?过短的保质期难道不怕食材损耗吗?关于这个问题，百草味CEO蔡红亮给出了他的答案。
“怎么能做到它的保鲜，我们提出来“物理保鲜”，物理保鲜有两个范畴。第一，“冷链”用休眠方式让果子暂时不呼吸;第二，“断气”隔绝氧气，用脱氧剂在有氧情况下把氧吸走;第三，用铝箔袋将这个产品包装的更严实。
(百草味全新食品生产标准——短保)
而为了支撑“短保”模式，百草味前五年也做足了供应链内容。包括全国建设10大仓储基地，以及ERP系统H体系管理，让80%订单可以20小时之内到达。据蔡红亮介绍，目前百草味的日生产能力达到了500万包，日发货能力达到80万个包裹。此外，工厂自动化程度达到90%。
关于新生态战略第二点---全新食品销售模式C2B。笔者了解到，C2B是为了满足多样化的需求，提供消费者个性化定制的服务。包括包装定制、口味定制、数量定制，以及内容定制。
百草味之所以能够做到如此之多的定制内容，皆因建立了其品牌独有的的DMP数据中心。数据库拥有的两千万会员，被切割成10万组客户画像，通过信息化、扁平化，品牌与客户建立无缝连接。比如说旺旺、微信、呼叫中心、APP。此外C2B还需信息快速响应，关于这点，百草味用前店后厂加工销售模式解决，当平台产生订单，订单第一时间到达相应城市分仓。
(全新食品销售模式)
第三是品牌的沉浸式服务。蔡红亮认为，消费者现在买的是创意，吃的是产品。所以品牌需要让用户有参与感、趣味感，然后有幸福的满足感。这就需要品牌沉浸式服务去实现，比如今年完全创新的心机月饼，用全新的思维和方式创造了一个新品。
(沉浸式服务——心机月饼)
沉浸式服务，另外一个表现是百草味将在今年完成全国第一大互联网食品透明工厂。消费者通过平台接入，即可看到零食制作全过程。他们将农场和工厂三千个探头连接到互联网，提供可远视、可近观、可互动的安全感给消费者。
此次战略发布会百草味扔出了一连串的重磅炸弹，它将未来食品行业发展前景和规划扔到了我们眼前。正如蔡红亮最后讲的：“百草味的初心，是让中国人吃上健康的食品;百草味的使命，是成为中国零食行业的颠覆者。”有这份初心，相信他们确实可以将互联网新生态零食进行到底，颠覆中国零食行业，为用户提供美味、营养、好玩、放心的新生态零食。