进口巴氏奶信任危机：出问题概率是国内奶的100倍
喜欢喝进口奶的各位要注意了，进口巴氏杀菌奶（即我们通常意义上说的鲜牛奶）最近摊上大事儿了……
近日，相关部门在多批次澳大利亚进口巴氏杀菌乳产品中发现不合格产品，其中，个别企业甚至多次被检出大肠菌群超标。8月底，国家认监委（国家认证认可监督管理委员会）表示，将暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格并全面加强后续监管。
此外，有媒体发现，相比国内巴氏杀菌奶5~10天的保质期，这些进口巴氏杀菌乳的保质期普遍在15天以上，且价格通常要高出本土巴氏奶1倍以上。
有乳业分析师建议消费者，如果非要选择进口奶，也建议购买保质期较短的常温奶而不是巴氏奶，“可以说进口巴氏奶出现安全问题的概率是国内奶的100倍。”
资料图：长沙各大超市牛奶区，进口牛奶几乎与国产奶平分秋色，占据货架重要位置。长沙晚报记者李金摄
澳洲巴氏奶成不合格“重灾区”
据每日经济新闻9月7日报道，国家质检总局公布的进境不合格食品、化妆品信息显示，今年1~7月，几乎每月都有进口牛奶被检出不合格问题，而澳大利亚巴氏杀菌乳则屡次登上质量“黑榜”。
7个月来，一共有12批次巴氏杀菌奶被检出不合格，其中6批次大肠菌群超标或菌落总数超标，2批次超过保质期，2批次非脂乳固体含量不符合国家标准要求，1批次未按要求提供证书或合格证明材料，1批次标签不合格。
以今年7月为例，入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时发现，来自澳大利亚的澳兰吉小镇部分脱脂巴氏杀菌乳、澳兰吉小镇全脂巴氏杀菌乳和澳斯淳全脂巴氏杀菌乳均被检出不合格，前者标签不合格，后两者超过保质期。
图片来自国家认证认可监督管理委员会官网
另据澎湃新闻报道，乳业分析师宋亮称，巴氏奶对奶源要求非常高，奶源中的菌落数、体细胞数必须很低，同时工艺技术也要求很高，以便最大程度地保留牛奶中的营养物质，因此保质期越短越好。就奶源而言，他认为目前国内的大牧场奶源并不比国外差，“有的在体细胞数等指标上甚至高于国外。”
宋亮认为，如果消费者非要选择进口奶，也建议购买保质期较短的常温奶而不是巴氏奶，因为后者对运输、储藏的冷链要求非常严格，“可以说进口巴氏奶出现安全问题的概率是国内奶的100倍。”
每日经济新闻记者注意到，8月26日，国家认监委约谈澳大利亚驻华使馆，通报上述情况，通知暂停该企业在华注册资格，要求其他涉及进境不合格信息的输华巴氏杀菌乳企业限期提交问题调查和针对性整改报告。
同时，国家认监委要求澳大利亚主管当局以及所有41家已注册的巴氏杀菌乳企业限期提交相关技术性证明资料，将组织专家开展技术审核，全面加强对澳大利亚乳品生产企业的后续监管，督促其持续满足注册要求。
全程冷链运输是考验
巴氏杀菌奶是指对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工成的牛奶（一般为72℃-85℃），通过巴氏杀菌原奶中的有害微生物一般都已经杀死，既能够达到安全饮用标准，又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。但这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，保质期比较短，一般为7天左右。
广州奶业协会理事长王丁棉告诉每日经济新闻记者: “巴氏杀菌奶本来就是一种快速消费品，回归到产品属性本身，应该在最短的时间内，产品最新鲜的时候消费掉。因为产品奶源、包装设备、包装材料、储存运输条件等都会影响巴氏奶的品质，尤其运输环节较多，有些关卡容易出问题，通过巴氏杀菌后的牛奶里面的细菌就会重新活跃起来。”
记者发现，相比于国内本土巴氏杀菌奶5~10天的保质期，进口巴氏杀菌乳的保质期普遍较长。例如，韩国延世株式会社生产的新鲜纯牛奶保质期为15天；澳大利亚诺柯合作社生产的新南威尔士巴氏鲜奶保质期为19天；兰维乐ORAVIDA新西兰进口全脂巴氏杀菌鲜牛奶保质期为15 天；而SADA巴氏杀菌鲜奶的保质期为21天。
那么，这些进口的保质期相对较长的巴氏奶还是巴氏奶吗？能否维持其原有的品质？王丁棉告诉记者，现在国外巴氏杀菌奶的产业链可以控制在无菌环境生产，通过改良的技术手段，同样在低温的状况下，早就能将保质期延长至20~30天。
另据澎湃新闻报道，乳业分析师宋亮认为这些保质期长达20天的巴氏奶事实上并不是传统意义上的巴氏奶，他认为这些牛奶应该是使用了叫超巴氏的UP技术，“UP是指在超高温130 ℃以上瞬间杀菌，马上冷却。保质期 20-30 天。”
进口奶由于需要长途运输、通关、再加铺货至少需要三四天的时间，因此无法将保质期定在7天。譬如新南威尔士澳大利亚巴氏杀菌鲜牛奶进口牛奶在网页上便标识“报关、检疫需6-7天”，生产的鲜奶需要一周后才能到达中国市场。
此外，每日经济新闻报道称，国内某知名乳企一位不愿具名的内部人士则表示，以澳大利亚进口巴氏奶为例，从当地运到中国消费者手中已经辗转几个回合了，如果中间冷链运输不达标，很容易出现漏包、胀气等问题。
“其实国内巴氏奶的保质期也可以更长，前提是一直储存在在1℃左右的冷藏环境下。但在实际消费环节中很难保证全程不出任何意外，这也是进口巴氏奶出问题的原因。”该人士透露，商超一般对销售的鲜奶有天数要求，比如保质期为5天，如果第四天还没卖掉就会退给厂家或降价销售。
进口奶比国产奶价格高1倍以上
每日经济新闻记者在网上看到，进口巴氏奶的价格在30元~50元/升，而国内大部分200ml巴氏奶的价格在3~4元（即一升15~20元），也就是说，一升巴氏奶的价格相差1倍以上。与进口常温鲜奶的火爆相比，巴氏奶的市场冷清不少，在一家知名店铺，卖得最好的进口巴氏牛奶品牌月销量也只有500件左右。
网上一家销售韩国延世巴氏奶的卖家表示，巴氏奶从韩国进口到卖家手中需要4天，只剩下10天左右时间，再寄到卖家手中就要尽快饮用了。
记者以消费者身份在网上向几位卖家咨询，尽管他们都信誓旦旦地向记者保证全程冷链运输，产品绝对不会质量问题，结果记者看到评论时却是另一番景象。有买家在评论中说“拿到时冰已化，牛奶不冷，不知道牛奶就这样常温多久了。”
还有买家在7月份时吐槽，“这么大热天的，还是只有一个冰袋，事先跟客服沟通了也没用，拿到手牛奶都已经热了”，并表示这个季节不敢再买了。
前述业内人士表示，他曾到澳大利亚、新西兰和欧洲等地考察鲜奶市场，保质期一般在7天左右。但这些地区的巴氏奶到中国后就要花几天时间，厂家就会在许可范围内延长保质期，但这样也对产品质量带来风险。
实际上，这样的情况在进口常温奶也同样存在。乳业专家宋亮告诉每日经济新闻记者，国外销售的常温奶保质期只有3~6个月，但到中国海运要一个月时间，再加上通关和排队检验，基本上要消耗三个月的时间。如果保质期只有半年，那意味着一进中国市场就几乎到临保期了。
前述业内人士说，新鲜度在超市货架上的优势尤其明显，生产日期最新的可以卖高价，靠近保质期的就会打折处理，常温奶通常就会放到电商渠道销售。
“尽管如此，还是有不少人愿意在网上购买进口巴氏奶，他们总觉得进口的要比国内质量好。”该业内人士无奈地表示。
观察者网综合每日经济新闻（金喆、项义妹）、澎湃新闻（宦艳红、袁雨桐）消息