城市在对抗食物浪费中的重要性 - 彭博社

梅尔·埃文斯/AP当达娜·冈德斯在2012年撰写关于食物浪费的报告时，她觉得这些数字有些奇怪。它们不可能是正确的，她想。超过 6000万吨的浪费食物，每年 损失1600亿美元？冈德斯，国家资源保护委员会的高级科学家，无法理解这些惊人数字与公众反应之间的差异。“没有人谈论食物浪费，”她回忆道。“如果这些数字是真的，每个人都会谈论它。”

彭博社城市实验室芝加哥在赤字超过10亿美元的情况下暂停招聘，直到2025年美国人如何投票导致住房危机加州大学伯克利分校为转学生提供专门建造的校园住所熊队首席警告芝加哥在没有新NFL体育场的情况下面临风险2016年，数据与公众知识之间的鸿沟缩小了——城市帮助弥合了这一差距。受损、形状奇特或过剩的食物可以对抗 城市饥饿，在 随意支付的咖啡馆、 减价超市，或 从餐厅厨房重新分配的食物 通过应用程序。在即将到来的春天，一个英国小镇将开始利用一系列降解的废料作为 能源来源。

在政策方面也有了进展。早在六月，世界资源研究所支持了食品损失和浪费协议，这是一个多机构的努力，推出了一个全面框架，用于标准化术语和积累数据，帮助研究人员评估哪些有效，哪些无效。本月早些时候，美国农业部发布了新的简化日期标签指南，旨在减少主要客户的困惑，关于解析这些标签。

“我们正处于一个奠基的时刻，”甘德斯说。“这将在接下来的一年中继续，肯定会。”CityLab与她进行了交流，讨论了食品浪费的高调年份，以及2017年的前景。

今年在城市和联邦层面减少食品浪费的一些最大胜利是什么？

在2015年，我们看到奥巴马政府设定了到2030年减少50%食品浪费的目标。在那之前的一年，美国农业部宣布了一项食品浪费挑战。这两项措施为2016年的更多关注和活动奠定了基础。例如，美国农业部的食品浪费挑战现在有超过4500名参与者，他们已做出某种减少食品浪费的承诺。就在几周前，15家大型食品公司宣布承诺加入这一联邦目标——像Conagra Brands、General Mills、Kellogg Company这样的公司，管理着大量食品。这是个大事，因为他们承诺将食品浪费减少一半，这相当大胆和激进。

今年，NRDC启动了我们的拯救食物运动。其目标是为人们提供灵感和信息，以减少食物浪费。这是一项全国性的公共服务媒体运动：我们有电视和在线视频广告，以及广告牌和公交广告。我们的目标是推动文化范式的转变，让人们感到有必要在自己家中不浪费食物。我们在不同城市得到了很好的反响——该运动在芝加哥的公交车和加利福尼亚的垃圾车上都有宣传。有人刚刚给我发了一张曼哈顿公交站的照片。我们听到全国各地的反馈。

食物在整个供应链中被浪费，从农场到餐馆，再到杂货店和消费者的冰箱。多米尼克·埃本比希勒/路透社今年，各城市加大力度解决与大型活动相关的食物浪费问题。出现了与奥运会相关的干预措施，以及政治大会。未来，城市如何利用其基础设施或资源？

我们正在开发一个城市工具包，希望明年发布。城市在整个图景中扮演着非常重要的角色。它们不仅通常管理废物，还试图适应食品不安全的问题。在联邦背景下，目前尚不清楚这个问题会获得多少联邦支持。对于城市来说，现在确实是一个重要的时刻，需要加强参与并掌握主动权。

城市可以在社区设定目标，提高问题的关注度并提升意识。这是一个良好的基础。它们可以审视自己的废物政策。一些类型的市政废物政策在促使居民减少废物方面更为有效。例如，按投放量收费的政策，更能将账单与您丢弃的垃圾量相匹配。

城市还可以进行消费者教育或向企业提供信息，帮助他们确保了解可以捐赠食品的地方，或将资源投入城市的食品救助系统。我们看到越来越多的城市推出有机物的路边收集。纽约是今年最大的一个。综合来看，这些为城市提供了一系列不错的选择。我常常将其视为减少、重复使用、回收的食品废物处理方法：一些是为了防止废物的产生，一些是为了拯救废物，还有一些是为了回收，通常是堆肥化。

国会今年审视了一些食品浪费法案，其中一些讨论了如何遏制这一习惯可以帮助美国遵守在COP21会议上提出的减少废物目标。总统当选人特朗普 显然对气候变化并不太关心。在新政府下，这一议程的前景如何？

我们仍在努力摸索。我认为事实是，不浪费食物虽然确实有减少我们整体食品需求的温室气体排放足迹的好处，但也有更直接的好处，比如为人们省钱，并且在道德上感觉是正确的事情。食品浪费不是一个党派问题；这是一个人类问题。

我认为[这个问题]在新政府下并没有重大风险，因为我认为很多人从不同的角度和出于不同的原因关心这个问题。但当你看看政府的优先事项时，我认为他们不会首先关注像日期标签标准化这样的事情。尽管如此，我认为最终这是一个可以简化行业和消费者事务的变化，我认为这很有吸引力。

我们即将到来的另一件事是农场法案。讨论将在明年开始。我认为有一些不同政策的方面可以作为农场法案的一部分进行推广，从而减少食品浪费。例如：去年提出的一项法案是国会议员切莉·平格里的 食品回收法案。它的一个组成部分涉及提供更多增值融资或补助金，帮助建立基础设施，以便以某种方式处理农产品，从而延长其保质期。这可以是从小型设施制作果酱或冷冻食品，到更大型的设施。为私营部门和食品回收增加这种能力是可以减少食品浪费并为产品增加价值的事情。

“食品浪费不是一个党派问题；这是一个人类问题。”自选举以来，我们看到抗议者 围绕问题集会，例如 移民和生育权，他们认为这些可能面临迫在眉睫的威胁。食品浪费的生态后果在更长的时间框架内展开。你如何让这个问题保持在公众视野中？

我会很诚实地说：我认为减少食品浪费是现在开始并持续很长时间内非常重要的事情。但在这个政府的前100天，有一些问题，即使在我看来，更加紧迫，需要解决。

我们将继续关注这个话题，并努力传播这个信息，因为我们认为这是一个实际上非常赋权的事情，关于人们在日常生活中可以做些什么来立即产生影响。我认为我们中的一些人对联邦层面发生的事情感到无能为力。因此，我认为继续努力和讨论这个问题是件好事。我还认为这在两党问题上也有很大的潜力，可能是我们可以真正取得进展的领域。

但与此同时，我会第一个说，考虑到所有面临风险的环境保护和人权问题，这些将需要成为一些更进步团体在这个政府初期的关注焦点。