用巴塔哥尼亚的食品初创公司酿造啤酒来解决气候变化 - 彭博社

照片插图由 Alis Atwell 提供；来源：Getty images (3)；Patagonia (1)Yvon Chouinard，Patagonia 的创始人，个子矮小，直率，宿命论者，这家公司以其昂贵的外套、柔软的抓绒衣和呼吁减少购买而闻名，坐在怀俄明州杰克逊的一家自助餐式中餐馆里。他从贝壳中刮出一只蛤蜊，叉起放进嘴里，咀嚼，查看时间。“哦，我们没问题，”他说，坐在他右边的 Birgit Cameron 尽力表现得安心。作为 Patagonia 家族中相对较新的成员，Cameron 今晚似乎和 Chouinard 一样渴望给人留下好印象，而 Chouinard 对他人如何看待自己则显得无所谓。两人预计将在 10 分钟后出现在杰克逊的艺术中心，他们将一起登台介绍不屈的土地，这是一部由 Patagonia 制作的 26 分钟的电影，突显了 Patagonia Provisions 的供应商，这是一家由 Cameron 领导的三年历史的姐妹食品公司。根据你的愤世嫉俗程度，不屈的土地可能会让你觉得这是关于她所销售食品背后生态意识供应商的精心制作的纪录片，或者可能被视为一部华丽的营销作品。自然，它两者兼而有之。

“让人们对土耳其的棉花种植产生热情是很难的，”Chouinard 说，“但我们必须这样做，因为 99% 的棉花种植方式都是灾难。而且我们的食物来源大多数也是如此。所以我们使用电影，因为我们合作的这些小公司没有资源制作电影。我们有。”

在77岁时，Chouinard早已从巴塔哥尼亚的日常运营中退居幕后，但他和他的妻子Malinda（也在场，但不被引用）仍然是这个品牌的所有者和管理者。他们大部分时间在这里度过，他们的家面朝大提顿山脉，以及加利福尼亚州的文图拉，那里是巴塔哥尼亚的总部，也是他们的孩子和孙子们的所在地。在过去的两个月里，他们都出版了书籍：Yvon出版了他更新版的回忆录兼管理论著《让我的人去冲浪》；Malinda与合著者Jennifer Ridgeway合作出版了《家族企业：自1983年以来的创新现场儿童护理》，这是一部推广企业办公室幼儿园的专著。

他们多年来一直在探索销售食品的可能性。这一冲动并不是为了品牌扩展，而是将他们从转向有机棉和无虐待鹅绒中学到的东西应用于烹饪。尤其是Yvon，一直想用tsampa，这是一种他发现的在尼泊尔和西藏徒步旅行时完美的燃料的烤大麦。但食品业务直到他们的首席执行官Rose Marcario招募了Cameron才开始起步。两人在2012年在加利福尼亚州索萨利托成立了一家初创公司。一年后，烟熏阿拉斯加鲑鱼成为巴塔哥尼亚食品的第一款产品（6盎司售价12美元）。从那时起，他们增加了冻干tsampa汤（每份6.50美元）、水果坚果棒（12个24美元）、水牛肉干（2盎司10美元），以及在九月份推出的三款低糖热谷物（每份6.50美元）。他们主要通过在线销售、巴塔哥尼亚的商店以及户外零售商REI进行销售，但他们也开始与独立的天然食品商店合作。

虽然这条线路似乎是为徒步旅行者和露营者而设——高档徒步食品——但卡梅伦表示，这些产品之所以被选中，是因为作为干货，它们是“耐储存的”，并且每种产品都来自符合他们环境和劳动标准的分包商。“第一个产品是为了拯救野生鲑鱼物种——以正确的方式捕捞鲑鱼，这样你就可以计算有多少鲑鱼在逆流而上，多少可以安全捕捞，”她说。“所以我们想要做的是确保我们掌握足够的信息来做出正确的决定，而当我们做到这一点时，这真的决定了我们何时推出它。”

插图由阿利斯·阿特威尔提供；来源：Getty Images (1)，巴塔哥尼亚 (3)52岁的卡梅伦有着直直的金发和明亮、警觉的眼睛。她看起来像瑞典人，但实际上是移民到马林县的德裔加拿大人。她穿着休闲但得体，外面是一件新的巴塔哥尼亚羽绒衫，里面是一件有机棉T恤。当天早些时候，在肖伊纳德的指导下，她在蛇河的一条支流上钓到了三条鱼。她显然在与创始人们相处的时间里尽可能多地吸收知识，但现在有记者在场，她也变得谨慎：伊冯接下来会说什么呢？

肖伊纳德穿着一件旧毛衣、牛仔裤和匡威运动鞋，开始变得像他青少年时期训练的猛禽——可能在太阳穴的羽毛少了些，侧面看起来更像鸟嘴。作为一位著名的大壁攀岩者、登山者和冲浪者，他的笑声让人联想到在文本中回应“哈！”时的声音。他可能显得有些古怪。他避免使用电脑，不发电子邮件，并在这个夏天告诉《纽约客》的尼克·波姆加滕，苹果公司，这家最有价值的上市公司，制造玩具。“美国帝国，以及作为一种帝国形式的全球化，已经结束，”他说。“而且，真的，谁在乎呢？哈！”

在杰克逊的舞台上，他的沮丧感不再是无所谓的，而是更为个人化。“你知道，我真的以为如果我们以身作则，如果我们作为一家公司展示出只需多一点努力就能制造出同样优秀但更能照顾环境的产品，其他人会跟随。但这并没有发生。”他叹了口气。“我想我太天真了。”

不过，如果有一种东西可以抵御他的悲观，那就是“再生农业”。像所有流行语一样，它受到争论，常常被误用，并且常常以一种揭示一切的语气说出，就像在 毕业生 中的“塑料”。一种范式。尽管如此，它所指的内容是深刻的。传统农业实践往往涉及收获一年一度的作物，为下季的收成翻耕土壤，并大量使用投入品——肥料、除草剂、杀虫剂——以提高产量。再生农业强调多样化的作物（在整个农场中，轮作，甚至在同一块田地中），不翻耕土壤，使用更少的投入品，并将多年生植物作为缓冲和覆盖作物加入其中。这比听起来要难得多，但越来越多的土壤科学和农场研究表明，这些技术——尤其是不翻耕土壤（因此， 不破坏的土地）——可以在节水和恢复表土的同时产生具有竞争力的收成。恢复后的土壤能够在原地固定更多氮，因此农民可以减少昂贵的氮肥，而多余的氮不会流入河流并在海湾中形成死区。这种土壤还能够保留更高浓度的碳，因此它不会在大气中上升并在那里捕获热量，从而使地球变得炙热。

“我们的使命声明中包括那句‘不造成不必要的伤害’，但这也是有底线的，”里克·里奇韦说，他是乔伊纳德最老的朋友之一，自公司成立以来一直与之同行。“你可以减少足迹，但它仍然是一个足迹。制作我们的夹克对地球是有害的。没有办法绕过这一点。但想象一下，如果这个产品，那件夹克，或者更可能是一件毛衣，是用一种天然纤维——棉花或羊毛——制作的，这些纤维来自于使用再生协议放牧的动物。而这些协议使土壤恢复到足够的健康状态，从而将碳从空气中吸收并返回到土壤中。那么，现在你的毛衣就是气候变化解决方案的一部分。不是减少坏，而是增加好。”

“如果我们处于一个许多地方都在干旱的情况下，而有一种方法使用的水少得多，为什么不尝试一下呢？”卡梅伦说。根据联邦自然资源保护局的数据，由于干旱、风和其他侵蚀，美国每年损失17亿吨表土，价值440亿美元。一项来自新墨西哥州立大学可持续农业研究所的分子生物学家大卫·约翰逊的研究甚至建议，恢复的土壤和未受干扰的草原单独可以吸收足够的碳，以中和全球变暖带来的风险。这让许多研究人员觉得荒谬，甚至是鲁莽的乐观。其他人，如斯坦福大学的克里斯·菲尔德和凯瑟琳·马赫，坚称再生农业仍然是一个有价值的机会，因为这是一个“双赢”——更好的土壤，更少的碳。

“这就是我们与Kernza合作的原因，”卡梅伦说。“这是一种新的食品作物，像海绵一样吸收碳。”Kernza是一种野生谷物；它也是由位于堪萨斯州萨利纳的土地研究所持有的相对较新的注册商标。作为一种中间小麦草，它有着密集而深厚的根系——非常适合保持土壤稳定并向下输送养分和碳。作为一种多年生植物，它非常适合再生农业。但在成为一年生小麦的可行竞争者之前，它还有很长的路要走。乔伊纳德和卡梅伦认为，如果巴塔哥尼亚食品能够创造一些需求，土地研究所的博士团队最终可能会让它达到那个目标。

乔伊纳德说，多年来他一直在给农民提供资金来种植这种作物。“去年我们获得了大约80,000磅可用谷物，”他说。巴塔哥尼亚食品必须确定Kernza在美国食品和药物管理局的规定下被普遍认为是安全的（GRAS），因此它投入了50,000美元用于获得这一认证所需的研究和测试。然而，Kernza在储存和磨粉方面比较棘手。“所以，”乔伊纳德说，“我们把大部分做成了啤酒。”

另一位合作伙伴，位于俄勒冈州波特兰的Hopworks Urban Brewery，进行了酿造，效果很好，以至于在10月3日，巴塔哥尼亚食品的Long Root Ale将在加利福尼亚、俄勒冈和华盛顿的101家Whole Foods Market商店出售。正如16盎司罐上的说明所解释的，它含有15%的“Kernza多年生谷物”——这是首个大规模包含该成分的产品。自我意识的标签在你问之前就问道：“一家服装公司对啤酒了解多少？”

“土壤比石油更有价值——而且同样不可再生”

“我提供两种版本的导览，一种是为了引起更多兴趣，另一种是为了给人留下深刻印象。你想要哪一种？”韦斯·杰克逊在我们穿过他于1976年共同创办的土地研究所的主楼时问道。在我能回答之前，他把手放在门把手上，正要转动时说：“这真是通往大马士革的道路。”

门打开后是一组下行的楼梯。在对面的墙上，从横梁到楼梯底部，有一条横幅，上面是两种植物的放大塑封照片，背景是黑色的。左边是一株常规的红小麦植物；右边是Kernza。小麦的根大约占横幅的四分之一到三分之一。Kernza的根球则延伸了三倍长，像一把巨大的胡须，延伸到底部。“所有对土壤至关重要的微生物生命你是看不见的，所以这太抽象了，”杰克逊解释道。“但当人们看到这个时——这是立刻的。”这也比他多年来在背包里携带根球要干净得多，那时他在做演讲和为研究筹款时，甚至在几个机场和至少一次在飞机的过道上展开过那团细根。“是谁告诉你这件事的？”他笑着回忆道。“嗯，这是真的。做一个怪人可不容易。”

杰克逊个子高大，但在80岁时行动自如，看起来并不像个激进分子。他穿着格子衬衫和阅读眼镜。他的发型是1966年的风格。他宽阔的肩膀使他成为大学橄榄球队的有效防守者，“那时只有两个教练，我们都打60分钟。”他后来在完成研究生学业的同时，担任田径和橄榄球教练。他在70年代初期获得了加州州立大学萨克拉门托分校的终身教职，但休了一年假回到堪萨斯。随后，接连发生的两件事改变了他的人生轨迹。

第一份报告来自美国农业部，显示美国心脏地带的土壤并没有比尘土碗时期好多少。第二次是对萨利纳的本土草原的访问——这片自然草原没有遭受附近农田的退化和侵蚀。他后来写道，那片未受干扰的草原应该作为我们未来农业实践的标准。或者，正如他所说的，“大多数对农业问题的分析并没有解决农业的问题。”

杰克逊坦率地承认，传统农业在过去一个世纪里让我们能够养活更多的亿万人民，仍然是一项了不起的成就。问题在于，这种方式并不可持续，他说。“土壤比石油更有价值——而且同样是不可再生的。”

插图由阿利斯·阿特威尔提供；来源：Getty Images (4)，巴塔哥尼亚 (2)我们开着一辆旧皮卡车，驶向一块整齐排列着Kernza的地块。天气炎热，今天是秋季的第一个正式日子——气温将达到97华氏度，创下纪录——而在牛奶草中的君主蝴蝶似乎是唯一没有被热浪震惊的生物。Kernza植物看起来像是生长在沙丘上——短小、干燥的茎和约两英尺高的尖草。该研究所还研究高粱、向日葵和小麦，在单作田、混作（与豆类）和轮作中种植它们——所有这些努力都是为了发现如何不仅能产出可食用的谷物，还能培育更丰富的土壤。

“我们已经取得了很大进展，但还有很长的路要走，”该研究所的首席Kernza育种师李·德哈恩说。当我们回到室内时，德哈恩住在他自己建造的一个太阳能和木材供暖的家中。通过选择，他成功地将Kernza种子的大小增加了三倍，这些种子比典型的小麦谷粒更细长，体积也小得多。他带我到一张桌子前，一名研究生正在用镊子将种子放入发芽的纸箱中。然后德哈恩把手伸进一个Kernza的箱子里。“营养成分相当不错。它的蛋白质含量比大多数小麦高，而面筋强度较低，”他说。Kernza的较小尺寸和圆柱形状仍然是一个问题。例如，它与现有的联合收割机不太兼容，最初也不清楚它是否会堵塞用于长根啤酒的机器。

“我们在开始时有很多问题，比如它的表现如何，是否会堵塞我们的筛子，”Hop Works的创始人和酿酒师克里斯蒂安·埃廷格说。“大麦更像是一个谷粒，而小麦是椭圆形的，像一个颗粒，”他说。“Kernza更像是野生米。”对长根啤酒来说，Kernza在大麦麦芽中悬浮，给他们想要创造的啤酒增添了坚果般的辛辣味。

大部分用于长根啤酒的Kernza是在明尼苏达大学圣保罗校区的第二个地点种植的，2014年，巴塔哥尼亚食品公司为54英亩的生产支付了费用。现在他们已经增加到125英亩。德哈恩和他在明尼苏达的同事将决定Kernza是长根啤酒等产品的新奇添加剂，还是更多的东西。通用磨坊也开始对其进行测试。

即使是对Kernza持怀疑态度的人也对它可能带来的结果感兴趣。“当然，我欢迎它，”环境保护基金会的米里亚姆·霍恩说，她是《牧场主、农民、渔民：美国心脏地带的保护英雄》的作者。她唯一的警告是：“认为这些较小的实验性努力是唯一的道路是误导性的。”霍恩提到了一位农民贾斯廷·克诺普，她在书中对他进行了介绍。他采用再生的无耕作方法，离土地研究所不远。但他的并不是一家精品企业。他在4500英亩的土地上生产大量的硬红冬小麦。“可持续性确实可以扩展，”霍恩说。

“没有人想被告知该做什么，当然也不只有一种正确的前进方式，”华盛顿州立大学的遗传学家和面包实验室主任斯蒂芬·琼斯说。在实验室里，琼斯监督了帕塔哥尼亚食品公司在其汤中使用的一种荞麦的种植。“在某种程度上，我们与土地研究所的做法正好相反，”他说。“他们在驯化一种野生小麦，而我们则试图让小麦回归野生。”不过，他说，核心目标是相同的：“更多的多样性，因为我们对变化的最佳防御是拥有变异，而对种植者来说，最好的事情是拥有更多的选择。”

照片插图：阿利斯·阿特威尔；来源：Getty images (1)；帕塔哥尼亚 (3)帕塔哥尼亚食品公司的办公室位于桥道上的一栋双拼房屋内，这条双车道的道路沿着旧金山湾的海岸蜿蜒而行，位于旅游小镇索萨利托，距离城市仅有金门大桥的距离。帕塔哥尼亚的起源地文图拉非常适合冲浪，但与其他地方有些隔绝。马克卡里奥和卡梅伦认为，食品公司必须靠近对食物充满热情的湾区。著名的面包师查德·罗伯逊与Kernza一起烘焙。位于旧金山的《常青餐厅》的老板凯伦·莱博维茨和安东尼·米因特也在他们最受欢迎的菜肴之一中使用Kernza，更不用说在冰淇淋中了。

在最近的一个星期三，办公室里大约有十几个人，中央桌上摆放着Provisions早餐谷物，旁边还有新鲜的浆果、希腊酸奶、坚果、种子和杏仁。没有人看起来超过27岁，也没有人宿醉，或者无法直上附近的塔马尔皮斯山的陡峭小径。

听卡梅伦讲话就像是在阅读一篇注释繁多的妈妈博客，夹杂着绿色市场的传单。她希望在Provisions产品中避免额外的糖和盐，这源于她为孩子们寻找更健康零食的愿望。“而且，真的，”她问道，听起来一瞬间和肖纳德一样恼火，“自己加一点蜂蜜或糖有多难？”

卡梅伦的祖父拥有一家咖啡进口公司，小时候他的旅行让她感到惊艳。她的父亲在多伦多创办了一家全球进出口商品食品公司，现在由她的兄弟经营。她最初脱离了食品行业，接受建筑师培训并做了多年的设计师，但现在她感到宽慰，因为她发现自己在餐桌上听父母谈话时学到了很多关于食品行业的知识。

卡梅伦意识到，大多数公司尝试跨界的努力最终都以失败告终。她对此并不太在意。Provisions被设立为一家独立公司，但她表示，母品牌及其所代表的价值观给了她明显的优势。Daymon Worldwide的全球消费者战略总监卡尔·约根森对此表示赞同。“这可能是小众市场，但它有信誉，”约根森说，他跟踪杂货和有机食品公司。“能量棒和手工啤酒是竞争异常激烈的类别，但这正是品牌应该帮助他们的地方。”天然和有机食品的年销售额增长速度比一般食品市场快20个百分点，其他高端品牌如Restoration Hardware也在尝试食品业务。

由于巴塔哥尼亚的两家公司都是私营的，卡梅伦没有投资者在她身边施加压力。“我们不需要应对那种压力，”她说。“我们可以耐心等待。”同样因为它们是私营的，巴塔哥尼亚食品不发布财务数据。卡梅伦表示，销售达到了预期，这一点得到了母品牌首席执行官马卡里奥的确认。今年夏天，食品在日本推出，这是其在美国以外的第一个市场，她说，这条产品线表现得非常好，以至于她不得不比预期更早补货。

“它能吃吗？”

拥有马卡里奥的支持可以说是卡梅伦最大的优势。作为一名同性恋者、佛教徒和传奇的1990年代硅谷公司General Magic的校友，马卡里奥经常被邀请参加演讲和小组讨论，尽管她表示更喜欢担任首席执行官的工作，而不是参加会议巡回演讲。她已经融入了当地文化，穿着人字拖在文图拉的开放式高管办公室工作。在巴塔哥尼亚内部，她因其财政纪律而闻名——她最初于2008年被聘为首席财务官。

“作为首席财务官，你真的能深入了解公司的运作。你能看到一切，”马卡里奥说。她惊讶地发现，对于一个如此受欢迎的品牌，巴塔哥尼亚并没有更大。“你的公司看起来如此小，”她回忆起对乔伊纳德和当时的首席执行官凯西·谢汉说。现在它不再那么小了。马卡里奥和首席运营官道格·弗里曼领导了一次对公司合作伙伴、流程和库存系统的精简，将150个合作伙伴减少到17个国家的80个。尽管乔伊纳德经常将增长归咎于地球的问题，但自2010年以来，收入已经翻了一番，达到了8亿美元。除非发生不可预见的灾难，否则在马卡里奥的领导下，巴塔哥尼亚将成为一家十亿美元的公司。“现在还早，”她说，“但我确实认为食品有一天可能会比服装对我们更重要。”

卡梅伦经常遇到的一个问题是：巴塔哥尼亚食品的目标客户是谁？他们是否只为那些能够花299美元购买“Patagucci”连帽衫的服装客户制作健康食品？“这是我们正在认真思考的事情，”卡梅伦说。她并没有幻想他们会喂饱全世界，“但我们的意图是刺激区域经济，并突出其他人可以借鉴的做法。就像面包果一样。”她解释说，面包果是一种主食，原产于夏威夷，曾被清除以腾出空间给菠萝和甘蔗——这些是出口现金作物。卡梅伦说，夏威夷人如果突然被切断供应，只有三天到两周的食物。她正在进行一个项目，可能会为面包果创造市场。“所以你帮助恢复之前存在的基础设施，”她说，“并促进自给自足，潜在地为许多年轻农民提供谋生的方式。”正如巴塔哥尼亚的主品牌寻求并支持环境事业，她希望为食品不安全问题提供资金支持。她赞扬了公平食品网络的奥兰·赫斯特曼的工作，他是双倍食品券的创始人，这个项目在几个州活跃，可以在农贸市场上将食品券的购买力翻倍。

迈克尔·贝萨康，前全食超市的全球副总裁，正在为巴塔哥尼亚食品提供咨询。在位于索萨利托的可持续海鲜餐厅Fish共进午餐时，他认真倾听卡梅伦的美好愿景。这并不是说他不相信。确实相信。但他说，即使卡梅伦在科学和常常令人困惑的食品政治上做对了，她还有一个更根本的挑战：“它能吃吗？”

照片插图由 Alis Atwell 提供；来源：Getty Images (1)；Patagonia (3)在 不屈的土地 放映后的问答环节中，Chouinard 告诉观众，他认为没有重大的社会和政治动荡，地球将无法维持适宜居住。“这需要一场革命，”他说。“我想在我的铁匠铺里磨刀。”第二天早上与 Cameron 吃早餐时，他的语气没有那么夸张，但同样坚定。

“我们首先会耗尽的东西是水，”他说。“第二个是表土。”他引用了生态行动的联合创始人 John Jeavons 的话，警告我们可能还有 30 年的表土。“假设你根本不相信。把它翻倍到 60 年。那仍然是一个可怕的事实。”

我们坐在 The Wort 酒店的 Silver Dollar 酒吧，这是一家位于杰克逊中心的旧西部酒店，墙上挂着曾经在这里进行赌博和其他恶习的照片。酒吧在八小时前关闭，桌子都已清理干净，唯一的光线来自窗户。礼宾部为我们提供了这里的座位，远离餐厅，以便我们可以录音。酒吧通常很拥挤，所以这里的安静显得格外突出。必须说，思考世界末日的地方还有更糟糕的。大厅里挂着的水牛头也提醒着我们，Patagonia Provisions 提出的许多方案旨在重新捕捉已经存在的好处。

“我们在 [O’Brian] 水牛牧场做了一项碳封存研究，那里是我们获取牛肉干的地方，他有一个围栏。一边是野牛，另一边是养牛，”Cameron 说。他们发现，野牛一侧每 2.5 英亩的碳封存量比养牛牧场多九吨。Chouinard 解释说，区别在于它们的放牧方式。“牛待在一个地方。它们踩踏土地，硬化土层，所以当下雨时，水就会流走，”他说。“水牛的蹄子像鹿和麋鹿一样尖锐，适合生活在这些地方的动物。它们会形成小凹坑，每次下雨时，水会留在凹坑里，同时也会将草压入这些凹坑中，形成堆肥。而且，你知道，农民不需要接触这些动物。冬天不需要出去喂它们，不需要在分娩时在那里，把手伸进母牛的子宫里把小牛拉出来。什么都不需要做。”

舒伊纳德对再生农业和放牧的热情是他与他最好的朋友道格·汤普金斯共同分享的，汤普金斯于2015年12月8日在智利-阿根廷边界的卡雷拉湖遭遇风暴后去世。舒伊纳德和里克·里奇韦也在水上，但幸存下来。伊冯仍然用现在时态谈论道格。“我们都是傻瓜，”他说。他承认，汤普金斯是北面公司的创始人，1990年将他在第二家公司Esprit Holdings的股份出售，全心投入南美的荒野保护，试图说服他也这样做。（在9月25日，汤普金斯的遗孀克里斯·麦克迪维特·汤普金斯捐赠了220万英亩用于阿根廷的新国家公园。）“是的，道格经常嘲笑我留在这里。他一直说我应该卖掉公司，做他正在做的事情。我会争辩说，‘看，我想做的是改变人们做生意的方式。我通过以身作则可以做得更多。’当然，那时我还是个理想主义者。”

有一段时间，他为他的可持续发展团队与沃尔玛等公司的合作感到自豪。但他说，“他们只抓住了简单的机会，回收塑料，将他们的车队转换为天然气。诸如此类。他们做的所有事情最终都让他们赚了更多的钱。但当涉及到做一些困难的事情，任何有长期回报的事情时，他们就退缩了。”他强调，这不仅仅是沃尔玛。“所有这些公司，无论是达能还是联合利华，他们都在进行绿色洗涤。他们一开始会大肆宣传某些事情，然后又退缩。就像耐克一开始做一点有机棉，像1%。现在我不知道他们是否还做任何有机棉。时尚行业也是一样。”

尽管如此，他对Provisions抱有很高的期望。他们正在考虑运输冷冻三文鱼的部分。虽然没有关于Patagonia Pot的计划，但他们正在研究大麻种子。Chouinard一直在敦促Cameron考虑罐装鱼和贝类，尤其是。 “这是我接下来的事情，”他说。“吃我们应该吃的鱼，而不是坐下来吃金枪鱼牛排。吃海螺和鱿鱼，以及沙丁鱼、凤尾鱼，而不是把它们做成鱼粉喂猪和鸡。贝类是最负责任的动物蛋白形式，因为贻贝和蛤蜊只是过滤进食者。把它们放在切萨皮克湾，它们会清洁湾区并提供蛋白质。”他说，贝类是我们真正可以养活世界的一种方式。

在The Wort的盘子可以被清理之前，Chouinard说，让Cameron感到恐惧的是，Long Root Ale不适合他。“所有这些印度淡色艾尔，都过于加了啤酒花，”他抱怨道。片刻之间，西海岸风格的IPA似乎是他听过的最荒谬的事情。他更喜欢一款小麦啤酒——使用更多类似小麦的Kernza的白小麦啤酒。他得等一等。当拯救人类时，有时需要首先对大众口味做出让步。

(更新以指定第30段的销售增长时期。)