名厨将把里约热内卢奥运村的剩余食物捐赠给当地贫民区 - 彭博社

一名日本运动员在2012年伦敦奥运会的主餐厅等待服务。路透社/苏珊·普伦凯特为了提供短跑、游泳和抗重力跨栏所需的能量，运动员需要大快朵颐。在2012年伦敦奥运会上，餐厅为来自200个国家的16,000名运动员和官员提供餐饮服务。里约热内卢的餐饮设施同样准备好提供大量食物——一个相当于两个足球场大小的厨房每天将烹饪60,000顿餐，CBC报道。自助餐将堆满巴西莓、星果、米饭和豆类，以及来自世界各地的美食。

但即使是最饿的运动员也不是无底洞，肯定会有剩余的食物。这些食物并不注定要被扔掉：一些名厨正在努力将这些废弃物重新利用。

彭博社城市实验室纽约市通勤者在最新的交通混乱中被困在公交车和火车上经历了创纪录的炎热夏季后，空调强制令的压力加大研究发现，城市降雨量比乡村边缘地区更多芝加哥暂停招聘，赤字在2025年前超过10亿美元在大厨和活动家马西莫·博图拉和大卫·赫茨的带领下，他们将于8月9日开始从奥运村的餐饮服务中拯救废弃物。团队预测，他们将获得约12吨的厨房废料——足够在整个比赛期间每晚准备100顿晚餐。

这些餐食将免费为拉帕社区的贫困居民提供。里约市为该项目捐赠了一个空间，这是奥林匹克委员会的可持续食品倡议、赫兹的Gastromotiva组织和博图拉的Food for Soul非营利组织之间的合作。施工队在过去一个月里对一个空置的商铺进行了修复；在奥运会结束后，它将作为一个社区中心，提供与食品相关的项目和烹饪课程。

拉帕的汤厨房外观，将提供由奥林匹克村剩余食物制作的餐食。OSTERIA FRANCESCANA组织者表示，他们将利用当地社会工作者和慈善机构向居民传播信息。组织者希望持续的项目能够促使浪费行为的长期调整。“我们需要赋权于基层人民，”赫兹在一份声明中说。“他们可以促成改变。”

奥运会并未在巴西众多贫民窟的居民中获得一致好评。在比赛前夕，有报道称当地帮派之间发生了小规模冲突，试图划分领土；武装警察的存在让一些居民感到不安。其他贫民窟的居民被驱逐以腾出空间给体育场和其他设施，这些设施使国家背负了债务。餐食是否能成为缓解仍然紧张局势的良药，尚待观察。

奥运会的食品和饮料团队正在从多个方面应对食品浪费。他们告诉Eater，这些设施致力于可持续采购，餐食将使用环保的可生物降解餐具进行供应。

食品浪费也在激励巴西其他地方的社区组织和政治家。未吃的食物是一个全球危机；在全国范围内，35%的农产品在到达餐桌之前就被丢弃，而且之后还有更多的损失。在圣保罗，市议会正在审查一项法案，该法案将要求公司捐赠任何仍适合消费的未使用食品。

这个项目可能会或可能不会引发食品消费和浪费格局的变化。但在里约，这无疑是一个引人注目的开始。