业者：餐饮业若无新血 香港“美食天堂”招牌难保

据香港《文汇报》报道，巧妇难为无米炊，香港餐饮业近期面对工资、租金及食材价格上升的压力，外加挖角潮及青黄不接的问题，美食天堂招牌或要拱手相让。

现代饮食专业协会会长胡珠建议港府及工会要多想办法，吸引更多新血加入，否则美食天堂之名难保。他续说，饮食业工时不定，难以实行标准工时，望标准工时委员会细心分析各行业的困难后，作出相应对策。

胡珠21日在一个电台节日上表示，有内地行家向他指香港餐饮质素下滑，要加把劲以维持美食天堂的招牌，令他无言以对。他直言：“巧妇难为无米炊，我们也不想。”

胡珠表示，香港今年餐饮业市道受经济下滑、旅客减少及市民消费意欲下跌影响，生意不如理想，形容是“艰苦经营”。幸好近日节日气氛浓厚，如“冬大过年，市民也要与亲朋好友聚会”，故餐饮业近日于低位反弹。

但他表示，业内各个职级的人才短缺，加上工资不停上调，有业界更高薪挖角，人才流失率高，需聘请帮工协助日常运作，令行业服务水平及食物质素难以维持，建议港府及工会要多想办法，吸引更多新血加入。

标准工时立法问题备受争议，胡珠指现时行内正处于水深火热之间，即使标准工时未正式立法，亦正酝酿结业潮。

他表示，饮食业工时不定，“你总不能叫服务员在饮宴期间不理客人准时离开”，期望标准工时委员会细心分析各行业的困难后，作出相应对策。