台“凤梨博士”在闽办观光工厂 模式可复制

“凤梨博士”黄来裕为学生讲解凤梨酥的制作过程。通讯员林晓蕾摄

从种凤梨到做凤梨酥

今年50多岁的黄来裕出生于台湾的茶果之乡南投县，自小就爱与果树打交道。在所有的水果中，黄来裕尤其偏爱凤梨，靠着一股子“钻”劲，他甚至培育出可以直接用手剥皮的凤梨，也因此得到了一个“凤梨博士”的雅号。

“凤梨博士”亲手种植的凤梨，品质自然不会差。经黄来裕改良的凤梨品种，香味浓郁、甜酸适口，成为台湾凤梨酥知名品牌“微热山丘”的原料。

在台湾，“微热山丘”名字叫得很响，一年凤梨酥的销售量能达到3000万个。与“微热山丘”合作一段时间后，黄来裕有了个想法——做凤梨酥。

从种凤梨到做凤梨酥，最关键的，当然是要掌握凤梨酥的制作方法。这难不倒黄来裕，有着钻研精神的他，埋头研究凤梨酥制作技巧。功夫不负有心人，两年后他终于掌握了制作凤梨酥的秘诀。

技术有了，从哪里起步呢？近年来，台湾凤梨酥备受大陆游客尤其是闽南游客的喜爱。然而，在台湾，生产凤梨酥的厂家很多，已然成为“红海市场”。面对这种形势，黄来裕把目光转向了大陆：“为什么不到大陆种凤梨、卖凤梨酥，让大家在大陆就能买到、吃到最‘正点’的凤梨酥呢？”于是，一场砌“金砖”之旅开启了。

被满满的诚意打动了

说做就做，今年四五月间，黄来裕到大陆考察，发现除了福建之外，广西、海南等地也都适宜种植凤梨。

对于为什么会最后选择厦门，黄来裕说，台湾人与闽南人拥有共通的文化，凤梨在闽南语中叫“旺来”，这种谐音的美好寓意，不用解释就能懂，这份同根同源的情感是他选择在厦门创业的重要原因。事实上，院前社在历史和现实中都印刻着深深的两岸情缘。院前社所在的村落是“开台圣王”颜思齐的祖籍地，正对着的是在台湾有500多万信众的保生大帝祖庙，而且它也是目前两岸交流合作最热络的地方之一。

最终，让黄来裕下定决心的，还有当地年轻人的热情。

黄来裕第一次到院前社考察时，看到村庄入口处有一处废弃的厂房。彼时，他提到，如果最终选择在这里创业，可以把厂房改建成凤梨酥工厂。不久后，黄来裕受大陆朋友邀请，到漳州甄别一种凤梨的新品种时，顺道再到院前社探访。他惊喜地发现，那个老旧的厂房已经按照他的想法进行了初步的修整与改建。

做这件事的，是院前社济生缘合作社。该合作社理事长陈俊雄说，合作社详细了解过“凤梨博士”的项目，认为这与村庄的长远规划十分吻合，于是拿出了足够的诚意和效率，希望能够打动黄来裕。他们的努力得到了认可，双方很快就合资开办了凤梨酥观光工厂，准备大展拳脚。

三产结合模式可复制

院前社的凤梨酥观光工厂，呈“前厂后园”的格局。

走进这座“梦工厂”，左侧是观光工厂的透明化生产车间，大家透过玻璃，可以看到车间工人如何制作凤梨酥。

右侧则是观光工厂的DIY体验区。在体验区内，游客可以在黄来裕的指导下，学习制作凤梨酥。烘焙后的成品，既能现场品尝，也可以带回家。

观光工厂后面，就是凤梨种植园了。在一个个低矮的圆形小土丘上，黄来裕种植了两亩多的土凤梨。在这里，游客不仅能看到凤梨的生长情况，还能体验到田园野趣。

这是黄来裕的精心设计，他把田地、工厂和门店合为一体，让游客看到凤梨酥从原料种植到成品烘焙的整个过程，从而确信产品的质量。与摆放在传统展柜的静态销售相比，现场互动也更能刺激游客的消费欲望，不仅可以提高品牌的知名度，也发展了观光旅游业。

“我们的产品，三分之一卖给了在体验区DIY凤梨酥的小朋友，三分之一卖给了旅游观光的游客，三分之一销售给当地的居民。”黄来裕说，工厂开业几个月来，每个周末都有很多孩子来“上课”，学习如何制作凤梨酥。良好的口碑，让这座“梦工厂”的凤梨酥供不应求。下一步，黄来裕打算拓展工厂规模，同时改良凤梨酥品种，尝试加入其他水果做馅料。

“合作之初，我们预计需要一到两年的时间才能实现收支平衡。没想到，短短几个月，观光工厂就走上正轨了。”陈俊雄说，目前，已经有不少商家主动到厦门来，向黄来裕的“梦工厂”取经，希望能把一二三产业融合发展的模式复制回去。(记者潘抒捷 通讯员林晓蕾)