如何让烹饪更便捷？智能厨房发展趋势初探

智能家居行业作为新兴产业，在过去的2014年甚至被业界视为智能家居“元年”，但基于技术以及工艺要求限制等因素，很多厂家仍然在探索其发展之路，很多用户还没能真正体验到智能家居给人类生活带来的变化。本月由万事泰集团主办的“2015年智能传感器与智能厨房应用技术产业论坛”上，来自国内外的专家对智能厨房的现状和发展趋势发表了自己的看法，意见不一，但有一点共识：民以食为天，智能厨房将会成为物联网行业的发展新趋势。

软硬结合，多平台联动

目前，智能厨房，包括整个智能家居行业可以说都还处于起步阶段。从市面上的产品可以看到，目前大多数被标为智能家电的产品，仅仅在传统家电的基础上加入了手机App远程控制的功能，将以往家电上面的按键直接移植到手机上。即使是智能厨房家电比如智能烤炉、智能油烟机、智能炉灶等等也是如此。从技术层面上看，上面所提到的智能家电只是在原来基础上增加Wifi、蓝牙、Zigbee等数据传输模块，外加一个配套的App。

而事实上，真正的智能远不止这些，而是实现了设备之间的互联互通，以及设备与云平台的连接。比如方太集团提出烟灶联动技术，开启炉灶时自动打开油烟机，并且利用传感器技术实现自动控制油烟机的运行功率。未来将会有更多的设备通过软件的控制，以及传输模块的连接，实现加热平台、清洁平台、消毒平台以及云端的大数据平台互动相连，大大改善人们在厨房的操作模式，在人机工程学的设计上将变得更灵活。

智能烹饪，标准化煮食流程

未来的智能厨具应该是让零烹饪基础的人也能顺利完成烹饪。智能产品本身内置丰富的菜谱功能，帮助不会做饭的人也能做出美味的菜肴。借助标准化的菜谱功能，让传统复杂的煮食流程变得简单易操作。更多的工序直接通过厨具即可完成，比如切菜、洗菜、烧煮、调配料，用户只需简单辅助操作便可快速完成。

例如万事泰集团提出的Othello智能烹饪台的未来厨具，通过研究用户在厨房里的饮食需求以及煮食行为，更多的是让用户解放下厨的压力。目前，产品还处于概念阶段，但在产品功能构想中，除了可以实现智能菜谱烹饪外，还结合了上网娱乐及社交分享的功能，让用户享受生活的乐趣。设备本身匹配了智能操作系统，左边是加热区域，右边是控制区域，选定菜谱后可自动调节加热功率，并可根据自己的手艺自定义菜谱将自己的手艺分享给远程的亲朋好友。

数字化厨房与智能学习系统

目前，在智能家居领域，硬件以及操作系统已经初具成果，但在数据的搜集以及分析上仍面临比较大的挑战。数字化的智能厨房，首要的就是量化菜肴。因为做菜是一门很复杂的学问，特别是中国菜，样式多，做法多，口味多，厨具复杂。如何把这些这些步骤都量化，转化成数据，让智能厨具输出操作，这将是智能厨房发展的突破口。

日本的FoodLog公司，提供了一种通过分析图片量化菜肴的服务，只要一张图片，就能识别图片里菜肴，然后分析菜肴里的卡路里以及各种营养含量，提供日常饮食评估意见。万事泰集团的Othello智能烹饪台也将实现这一功能，利用前期输入的数据，通过智能传感器，对食材进行分析，估算烹饪完成的菜式所含卡路里及脂肪含量等，同时智能烹饪台还能提供综合最佳烹饪方式的指导，让用户方便快捷地完成烹饪。

万事泰集团研究所李凌瀚博士认为，接下来市场将需要的是打造厨房菜肴的第三方云端数据服务平台，利用这些大数据提取菜肴的特征向量，平台系统继续学习食物评估、卡路里计算、饮食习惯计算方法，整合菜肴智能数据库，让复杂的菜肴变得可量化，实现人工智能厨房系统。