乐活永续的台湾休闲农业 传递知识重视教育

台湾休闲农业走在世界的前端，经过30余年的发展，现已有78处休闲农业区、301家休闲农场，并取得了良好的社会、经济和生态效益。这些农场不仅是台湾农业成功转型的范例，更成为另一种旅游新取向。上个月，本报记者受邀从南到北参访了台湾多家休闲农场，除了优美的环境，各农场丰富的伴手礼和体验活动、对自然的尊重以及对环境教育的重视都让人印象深刻。

精深加工附加价值

参访团走出飞牛牧场时，每个人手中都拎着袋子，里面是飞牛牧场自产自销的产品，有奶糖、牛乳片、饼干等食品，也有护手霜、洗面乳等护肤品。参访团一位成员说：“参观了牧场，优美的自然环境使我相信，这里的农产品是可以放心食用的，而且产品的味道确实鲜美，所以虽然路途遥远，我还是买了不少。”

台湾的每个休闲农场都有自己独特的伴手礼，如飞牛牧场的牛奶制品、头城农场的酒、东风农场的柚产品、花露农场的香草精油、台一生态农场的蜂蜜，等等，这些由当地自然资源深加工而成的产品极大地延伸了农业的产业链，让农业突破传统农业、甚至精致农业的范畴，结合了自然资源、观光旅游、乡村生产、餐饮销售等，向以旅游带动的价值农业迈进。

“农业要变成服务业，才能创造更多的价值。”香格里拉休闲农场主张清来说，“农产品有产量、品质、加工和行销四大要素，以前只注重前两个，以后要在后两项上多做努力，把农产品变成农商品，增加农民收入。”

别样体验创造记忆

在文山休闲农场的午餐，是参访行程中最简单的一顿，但大家却吃得最津津有味，因为是自己亲手做的。搭起土窑，点燃柴火，烧热土块，放进鸡、鸡蛋、红薯，再踩塌土窑，整个过程令每个参加的人都童趣大发，做出来的食物自然美味无比，加上自制的竹筒饭、竹水杯等，“吃的不只是饭而是回忆”。

台湾生物多样，每个休闲农场都会根据当地的特产、特色，设计有趣的体验活动：在头城农场，可以DIY叶拓T恤、下田插秧；在枕头山农业区，可以学习用稻草做扫帚；在飞牛牧场，可以当动物的一日保姆、挤牛奶；在双溪平林农场，可以在导览的帮助下，用树叶两分钟内编出各种小昆虫……台湾“行政院交通部”观光局副局长刘喜临说：“现在的年轻人大多没有农村经历，创造体验就是创新。”这些可供多人同乐的体验活动，不仅带人们融入自然，给人们制造快乐，更为人们创造记忆。

头城农场企划经理林宏达表示，“我们在农场开设了水稻种植、收割课程，游客穿上农服，下田后先念一首诗，然后体验插秧，这样的方式可以让大家知道平日农民种植水稻有多辛苦，从而更有感恩之心，特别是在对城市孩子的教育上。”

融入感情追求永续

台湾品牌农业推广协会理事长张玉成说：“台湾地震、台风频繁，境内三分之二的地区是高山，所以台湾的农民懂得感恩和保护生态。”台湾休闲农场的主人有一个共同的特点，就是都很热爱田园生活，建设休闲农场的初衷，多为圆梦，他们不追求短时间内的利益，而是愿意用心经营，从一开始就注重生态环境的保护和农业生产的永续经营。

头城农场的创办人、人称“卓妈妈”的卓陈明，从小就羡慕邻居小孩家有田有地，后虽于台北女子师范学校毕业后在三重国小任教，继之成为成衣厂的老板娘，然而，她“始终没忘要回归山林、与自然共处的梦想”，并在40岁生日那天，在宜兰买下80公顷的坡地。如今，卓妈妈已经76岁了，农场也已发展得蓬蓬勃勃，但“每天早上5点，我都会去农场转一圈，叫醒农场里的动物植物，看看有没有需要修补的地方”。这一转，就是两个小时。

还有双溪平林休闲农场的主人叶朝枝，从小在嘉义乡下长大，高中毕业后到台北进修创业，成为轮胎老板，但仍无比眷恋家乡，从不到40岁创立农场，到现在快70岁了，他始终坚持着自己的梦想。“我喜欢自然，像现在看到的自然山林，30多年前，它就是这样地存在着……”

香格里拉农场已经营40多年，飞牛牧场则近40年，台一生态休闲农场34年，花露休闲农场26年……台湾休闲农业发展协会秘书长游文宏认为，“台湾农民做休闲农业是因为之前的生产经营陷入了困境，要转型要提升，不是为了挣钱。对他们而言，这儿本来就是自己的家，所以会兼顾环境，坚持永续发展。”

传递知识重视教育

“我的叶子五针一束，树形优美，因此常被栽植作为庭院观赏树木，其实我在野外开阔充满阳光的地方可长得非常高大喔！——松科 台湾五叶松”“王维的诗‘遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人’就是歌咏我的诗，古人喜欢佩带我的枝叶，认为有辟邪的功效。——芸香科 食茱萸”……在双溪平林休闲农场，这样亲切可爱的介绍牌随处可见，让人们在观赏的同时，对植物也有所认识。

台湾乡村旅游协会荣誉理事长郑健雄说：“观光若缺失文化，是没有内涵、没有特色的。”游览台湾休闲农场，既是观光之旅，也是知识之旅。除了知识牌，台湾休闲农场都配有专业的导览，他们对场里几百种动植物耳熟能详，任问一种，都能娓娓道来；他们了解农业知识，描述起田野乡俗来意趣横生；他们带领游客参加各种活动，既避免了盲目，节省了时间和资源，其讲述和示范又让活动更有意思。

台湾休闲农场还是实践、学习的好场所，几乎每个农场都能看到学生或幼儿园儿童的身影。台湾于2002年实施环境教育法，要求学生每年要有一定的时间到户外接受环境教育。有教育认证的农场，平时主要接待学校师生，进行毕业旅行或户外教学，周末才以吸引全家度假的客人为主。本报记者 颉亚珍