台"观光局"派出"神秘客" 团餐比赛突出在地特色

由台湾“交通部观光局”主办的“2016台湾团餐特色餐厅”评选活动，经由评审们以“神秘客”的方式，亲自到餐厅进行审查，最终评选出112家“2016台湾团餐特色餐厅”。主办方表示，团餐餐厅如果在菜色上结合在地文化，会更受游客们的喜爱。

昨日，“交通部观光局”为这112家餐厅颁奖，其中有10家获奖餐厅在现场为大家展示得奖料理，每家餐厅烹调出一桌2500元(新台币，下同)的团餐，供旅游业者观赏、品尝。

金都花园餐厅负责人林素贞告诉导报记者，该餐厅位于日月潭与中台禅寺之间，每天都要接待大批陆客，餐费标准从每人200元到2000元不等，最高峰时曾经一天接待120桌陆客。这次展示的一桌2500元餐标的团餐，特地加入了很多在地元素，例如第一盘上桌的冷盘，就是用当地盛产的茭白和百香果组合而成。另外一道名为明目叶炖排骨的汤品，则是用当地植物明目叶熬汤，是在地人才懂的做法。最后一道甜汤也是用台湾特有的山香籽做食材，有清凉降火的功效。

另一家新竹日月光饭店负责人吴文杰告诉导报记者，现在每天都会有六七辆游览车载着陆客来他们餐厅用团餐，一天接待陆客的人数有两三百人，陆客团的团餐通常会选择1500元、2000元或2500元的档次。由于新竹的特色是米粉、贡丸和鸭，所以他们会尽量让客人吃到属于当地特色的食材。昨天他们特地展示了店里的招牌菜——桂花黄金粉、蜜香薰茶鸭，都是具有当地客家特色的美味。

在此次评选活动中，主办方发现，不少团餐餐厅都会在菜色上结合在地文化延伸出一些有趣的小故事。例如，台北有家餐厅为了让游客记住他们的“花香刈包”(闽南语叫“虎咬猪”)，特地用“福咬住”来解说，希望让客人吃了后能够“留住福气”。“观光局”表示，希望业者们可以维持团餐的品质与诚信，让游客可以借由得奖团餐了解各地特色。他们也会将此次获选的112家特色餐厅持续推荐给旅行社做团体游的行程参考，同时，更将制作台湾团餐特色餐厅专属网站，宣扬团餐的美食文化。(海峡导报驻台记者 杨思萍 文/图)