“添加剂馒头”危害不可小觑 教你如何挑馒头

记者8月26日从省食药监局获悉，为进一步规范馒头类食品生产经营秩序，严厉打击食品生产经营中“一非两超”违法行为，即日起至9月30日，省食药监局将在全省范围内开展馒头类食品专项检查，摸清馒头类食品生产经营户底数，掌握食品添加剂使用标准落实情况，严厉打击在生产经营馒头过程中的各种违法犯罪行为。对非法添加或滥用食品添加剂的商家将重罚。 【详情】

【记者调查】

随机购买10份馒头 4份含有铝成分

7月，记者走访了道里、道外的7个早市随机购买了10份馒头。走访中，几乎所有摊贩都对记者说，自己卖的馒头是“纯碱的”，但送到东北林业大学实验室通过检测发现，其中有4份馒头被检出含有铝成分。

六成北方人“铝超标”

国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，北方居民由于饮食结构中面食摄入较多，有多达60.1%的个体铝摄入量超过国际标准，研究数据显示我国部分地区市售蒸制面食中的铝含量为149毫克/公斤，也就是说，这样的“铝馒头”7天吃上1公斤就会“铝超标”。

【专家：铝是慢性毒素不可小觑】

铝在人体内是一种“慢性毒素”，长期过量摄入可影响神经和骨骼系统健康，由于铝在体内比较难以代谢，会在大脑、肝脏、骨骼等组织当中沉积，出现脑损伤、贫血、骨质疏松等，尤其对老人、儿童危害更大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，诱发老年痴呆。

含铝的馒头。

【法律出台食品添加剂不是想加就能加】

2015年10月1日起，新修订的《食品安全法》即将实施，本次修订针对食品生产、加工、经营企业在其生产经营中使用食品添加剂方面做出了重要约束。

按照新修订的《食品安全法》第一百二十三条规定，用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。同时，按照两高司法解释，违法添加禁用物质可移交司法部门追究刑事责任。

不含铝的馒头。

【教你如何挑选馒头】

“铝馒头”特征：虚胖，松软个大分量轻；一捏就瘪不还原，掰开后内部蜂窝较大，入口即化吃起来像发糕。

而使用酵母等传统方式发酵的馒头，白中微黄，有股淡淡的面香或碱味；捏在手里不会干瘪，内部紧实，更有嚼头。

(资料综合自哈尔滨日报、新晚报、华西都市报等)