五仁月饼为什么被黑？中秋节看五仁月饼的正确打开方式

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五仁君要平反

“月饼”一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼只是象菱花饼一样的饼形食物。到了明朝，田汝成《西湖游览记》中提到：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。”

历史悠久的五仁月饼

首先，范主（作者）得科普一下五仁月饼。这是一种历史悠久、几百年来一直被人民群众所喜爱月饼。

红楼梦第76回中，贾母带众人赏桂花听笛时吃的便是“内造瓜仁油松穰月饼”。翻译成现代汉语就是“宫廷制造瓜子仁猪油松子馅儿月饼。”

吃货必读、清代袁枚的《随园食单》中的有“刘方伯月饼”做法，就非常五仁月饼。

用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之，不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。

大五仁被黑真相

然而，作者发现这几年五仁月饼的处境愈发艰难，被黑得体无完肤，人人得而踩之，还要#滚出月饼界#……

在这里，要非常严肃地为五仁月饼正名。

作者认为：五仁月饼被黑是一些无良月饼厂商在背后推波助澜。莲蓉月饼可以用土豆泥+香精调制；水果月饼可以用冬瓜/南瓜加香精色素调制；豆沙月饼质量好与坏差别不是那么明显，据说还可以用咖啡渣加香精勾兑（？）……

只有五仁月饼最难拿廉价原料代替，因为瓜子、花生、冰糖、核桃等等做不得假，是什么就是什么。而近些年，花生瓜子、杏仁、松子、核桃的价格有多高，谁买谁知道。因此货真价实的五仁月饼成本比其他馅料高得多。

五仁月饼馅料

另一边，五仁月饼是受众最广、最通俗的月饼之一，已经打上了平民的标签，价格也很便宜。不像“鲍翅燕”（作者真的被人送过鲍鱼馅儿月饼，比五仁的难吃多了）等馅料可以以高档月饼的身份加入送礼大军。即卖不了高价，又不好唬弄，干脆搞臭它省事←阴谋论的调调。

除了暗搓搓的厂商和人云亦云的跟风狗，大部分不喜欢五仁月饼的朋友都是被粗制滥造的五仁月饼荼毒了：陈年瓜子、过多的冬瓜和糖分，再配上少的可怜的松子和诡异的青红丝，确实不能好吃

五仁月饼的正确打开方式

那么真正好吃的五仁月饼应该是什么样呢？美食家、作家@老波头有一段为五仁月饼平反的描写：

**“货真价实，仅此而已。”**朱姐说，“所谓五仁，是杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，原料简单，不过花头不少。”

“用当年的新货或是陈年旧货，就有区别，前者价贵，后者便宜归便宜，但质素逊色，发霉发烂的混了进去，工场也不会花功夫去检测。”

看我点头，朱姐又说，“考究起来，芝麻仁亦要去皮**，不然不够细腻。****五仁本来应该是月饼中最金贵的，当今用料那么随便，难怪被人轻贱。**”

其实作者之所以信誓旦旦在这里替五仁月饼鸣冤，也是因为曾经吃过非常真正非常好吃、用料精良的五仁月饼。那是几年前一个朋友送的京西宾馆的五仁月饼，作者到现在还记得味道：整体软硬适中，用料扎实，入口满是坚果仁的香气，甜度也恰到好处，多一分则腻，少一分又寡淡~

京西宾馆隶属于中国人民解放军总参谋部，正式名称为“中国人民解放军总参谋部管理保障部京西宾馆管理局”，位于北京西长安街，军事博物馆的马路南侧。被称为“最安全的宾馆”，也是中国唯一不对外营业的大型内部宾馆。

1964年建成的京西宾馆，是典型的苏式建筑。

这个宾馆极其重视安全保密，低调的大门只有门牌号。门口设有岗哨和接待室，所有入内的人员和车辆都要经过检查，没有请柬不得入内。

京西宾馆主要接待国家、军队高级领导，是中央军委、国务院举行高规格大型重要会议的场所。安排的会议原则上是先保中共中央会议，其次是国务院会议和军队会议。

比如历史课本上的十一届三中全会就是在京西宾馆召开的：

光作者自己说好也没意思，京西宾馆的五仁月饼基本吃过的都说好：

京西宾馆的五仁月饼大概是五仁中的战斗机了：

这上天入地无比好吃的五仁月饼长啥样呢？由于当年还没有朋友圈，作者吃完就完了，并没有拍照留念……所以作者只好在网上搜了一张：

最好吃的五仁月饼长这样，图片来自微博网友截图

为了向之前被作者狠狠吐槽的小马哥道歉，po出腾讯寄来的

五仁月饼萌萌哒萌萌哒~你们不要黑它╭(╯^╰)╮

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