克劳迪娅·哈蒙德：气泡水对人体真的有害吗？

常有人警告我们要少喝气泡水，也就是我们俗称的“汽水”，因为它可能危害肠道、骨骼和牙齿。但这种说法合理吗？

到了今天，大家都知道成天喝甜甜的、冒着气泡的气泡水对身体不好。高糖分及碳化引起的酸性不利于身体健康。如果把硬币丢在可乐中过夜，第二天会发现硬币干净又闪亮。因为可乐中的磷酸去除了硬币表面的氧化敷层。这么说来最好还是喝白开水。用餐时，服务员会问“喝白开水还是气泡水”。如果你不好意思说“白开水”，其实气泡水也是个不错的选择。

和朋友吃饭，总有人提醒你，喝气泡水不好。但这种说法有依据吗？

我们先来说说胃。含气饮料的做法是用高压将二氧化碳融入水中，使水中含有碳酸这种弱酸。如果一口气喝下，会导致打嗝或者消化不良。但如果慢慢喝呢？气泡水会伤害肠胃吗？

事实刚好相反。在一个双盲随机测验中，长期患消化不良或便秘的病人被要求在15天内要么只喝自来水，要么只喝气泡水，之后接受一系列测验。结果显示，喝气泡水的患者，情况有所改善，而喝自来水的患者并无好转。

喝太多气泡水易感到腹胀，但日本研究者发现这一副作用可加以利用。研究中，女性禁食一晚后慢慢喝下白开水或气泡水。结果发现250毫升气泡水可释放900毫升气体。实验者胃部轻微膨胀，虽然未进食，却有饱腹感。实验者并无不适，因而气泡水可防止过度饮食。

骨骼问题

有人腹泻脱水、呕吐或宿醉后，故意饮用走气的气泡水。但用它给患急性胃肠炎的儿童复水效果并不好，且和口服复水冲剂（含有适当比例的盐和糖，补充身体流失成分）比起来，气泡水中的钠和钾远低于复水饮料的含量。因而最好还是用专门的复水饮料。

既然气泡水对肠胃无伤害，那它会伤害骨骼吗？目前尚无证据显示气泡水对骨骼有危害。2001年加拿大的一项小型研究表明，饮用过多碳酸饮料（不包括气泡水）的青少年骨骼缺钙，该研究并未得出结论，究竟是饮料本身有问题，还是因为这些喝饮料的人不爱喝牛奶而导致缺钙。

源于1948年的弗雷明汉心脏研究，常年跟踪实验对象，旨在发现导致心脏病的风险因素。如今，实验对象的后代正参加弗雷明汉骨质疏松症研究，每四年，波士顿塔夫茨大学的研究者将对实验对象进行全面检查。2006年，研究者检测了骨质密度和碳酸饮料的关系。他们仔细研究了参与该项研究的2500人所饮用的不同饮料。

他们发现，每周喝三次可乐味汽水的女性（仅限女性）的胯骨骨质密度较低。而其他碳酸饮料对骨骼影响不大。研究人员猜测，这种影响可能是由咖啡因以及（苏打水所不含的）磷酸发生某种未知反应而引起的。碳酸饮料可能会影响钙质吸收——但如何影响目前未知。10年过去了，对于饮食如何影响骨骼健康仍然没有定论。

气泡水对肠胃及骨骼没有什么伤害。那对牙齿呢？任何酸，哪怕是弱酸也可能腐蚀牙釉质。这方面，对气泡水的研究较少，其他碳酸饮料的研究较多。2007年，美国田纳西大学牙科医院的Barry Owens做过一项研究，比较了不同碳酸饮料对牙齿的影响。他发现，可乐饮品的酸性最高，其次是健怡可乐饮料，接着是咖啡。

累积效应

他认为起作用的不仅仅是饮品的初始酸碱度，还包括酸度水平是否会因消化道中的其他物质而改变。口腔中存在唾液及其他食物，这些可能影响酸度水平，也就是牙医所说的缓冲能力。曾有一项调查将各种饮料按缓冲能力进行排名。可乐之类的非果型碳酸饮料酸性最强（健怡可乐酸性稍弱），接着是果型碳酸饮料、果汁和咖啡。也就是说，某些碳酸饮料会损害牙釉质的硬度。

南伊利诺伊大学医学院Poonam Jain对牙釉质进行采样，并将他们浸入不同软饮料中，分别泡6、24和48小时，结果显示牙釉质确实开始被腐蚀。虽然有人质疑实验和现实生活并不一样，毕竟我们不会把饮料含在嘴里那么久，但即使每口饮料只在口腔里停留几秒钟，长期下去牙齿也会受到损害。

2009年的一个案例显示：25岁的银行职员连续四年中每天喝半升可乐，之后三年每天喝一升半可乐，外加一些果汁，结果他的门牙受到腐蚀，其程度令人震惊。但这也取决于喝饮料的方式。据称这名男性“将饮料含在嘴里几秒钟，尝尝味道，之后再咽下去”。瑞典研究员比较了快饮、慢饮、吞咽、浅啜以及吮吸几种方式。他们发现饮料在口腔中停留时间越长，口腔pH值下降的幅度就越大，口腔环境酸性越强。但如果你用吸管，饮料直接接触口腔靠后位置，伤害牙齿的几率则比较小。

气泡水会损伤牙齿吗？伯明翰大学的 Catriona Brown将未腐蚀的人类牙齿放入不同口味的气泡矿泉水中，浸约30分钟，观察情况。牙齿上除直径约0.5厘米的测试区域外覆有涂层。他们发现不同口味的气泡水对牙齿影响一样，但影响强于橙汁。众所周知，橙汁可软化牙釉质。柠檬、酸橙以及西柚是酸度最高的口味，它们口感较佳的原因可能是因为含有柠檬酸。

由此可见，果味气泡水不能视作和白开水一样无害，那原味气泡水呢？此类研究较少。2001年，伯明翰大学的研究人员检测了7种品牌的气泡水，同样将牙齿浸入，观察结果。他们发现气泡水的pH值介于5-6之间（酸性没有可乐高，可乐的酸度可达到2.5），而水的pH值是7。换句话说，气泡水呈弱酸性，它对牙齿的腐蚀能力比碳酸饮料低100倍。当然，口腔环境和实验室里的广口瓶不一样，但目前的确没有太多证据显示原味气泡水对牙齿有严重损害。

所以如果你不想喝白开水，气泡水是个不错的选择，尽管呈弱酸性，但没有确切证据可证明它对骨骼、肠胃及牙齿有伤害。但若你想确保健康安全，保护牙齿，当服务员问你“白水还是气泡水”时，也许你应该问他（她）要根吸管。

（观察者网严南译自BBC）

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