丹麦noma餐厅成世界第一 网友：英国人也好意思评餐厅

近日，丹麦noma餐厅在微博大火了一把。英国杂志《餐馆》认为丹麦noma餐厅是世界第一餐厅。如此大的口气也引来中国网友的关注。在美食上，中国人一向是傲视群雄，英媒评出来的的noma餐厅能否征服中国吃货也是一个疑问。观察者网发现noma餐厅最大特点就是菜量极少，以及相对制作精良。不过面对300美元一顿美食，有中国网友表示：当了解到《餐厅》是一家英国杂志之后我就觉得所有解释都合理了。据悉在西餐中，英国料理一直以“黑暗料理”文明全球，同时饱受中国留学生的吐槽。

丹麦noma餐厅成世界第一 长野新鲜蚂蚁趴北海道大虾

那么，NOMA是家什么样的餐厅？观察者网搜索，NOMA创立于2003年，创始人是丹麦人雷尼•雷德泽皮（René Redzepi）。NOMA的来源是丹麦语Nordisk Mad，意思是北欧食物。这家餐厅以极简、原生态和创意为风格，获得了英国餐饮杂志《餐馆》的关注。在观察者网此前报道中，读者可以已经见识了“长野新鲜蚂蚁趴北海道大虾”这道开胃菜。

擅用新鲜蚂蚁显然不是一朝一夕之功。2012年，创始人兼主厨便用小视频展示了他采集食材的方法：把手放在蚂蚁众多的草丛中，让蚂蚁自然地爬上手臂，当手掌已被蚂蚁布满时，便把这些“可爱”的食材收集到箱子里。整个过程简单、天然，毫无工业化痕迹。

英国杂志《餐馆》评出的“世界50佳餐厅”排行榜，素有美食奥斯卡之称。虽然@Lue已经疯了 表示不屑：“当了解到《餐厅》是一家英国杂志之后我就觉得所有解释都合理了”，但NOMA的确成为了第一。2010年到2012年，NOMA连续三年登上这个排行榜的榜首。2013年，NOMA不幸发生食物中毒事件，为此餐厅关闭半年整顿，2014年重新开张后再次拿下全球第一。

创办NOMA时，雷尼就是要走出一条与法式西餐不同的路。这就要他在食材与做法与众不同。无论是肉还是蔬菜，他总是对别家餐厅因为味道不够好而放弃的部分，甚至被认为不是食材的部分进行研发。

（观察者网综合报道，未经书面许可，严禁转载）