为应对人口增长和气候变化而设计的肉丸 - 彭博社

卢卡斯·伦伦德人们在20年后不会以同样的方式吃东西。

商业肉类产业在生态上是极其不可持续的，联合国估计到2050年食品需求将 增加70%。为了让世界不断增长的人口得到养活，我们需要一些 替代蛋白质来源成为主流。

有一个团队正在利用简单的肉丸作为探索未来食品可能样子的载体。位于哥本哈根的 Space10——一个由特许经营宜家的公司赞助的“未来生活实验室”——决定通过制作和拍摄由八种可行的肉类替代品组成的“肉丸”来可视化这一过渡。

彭博社城市实验室一种负担得起的游牧家居设计努力适应城市生活纽约市警察局局长卡班在联邦调查中辞职来自路易斯维尔，推动为公共健康种植树木住房在几十年中的最严重危机在2024年竞选中回响这些“肉丸”从强效粉球——所有提取的营养素，没有使食物美味的质地或颜色——到脆虫球，混合了蜡蛾幼虫、土豆泥、南瓜和奶酪。创意总监卡维·普尔在给城市实验室的电子邮件中写道，他们希望人们对以前未曾考虑过的食物更加熟悉——毕竟，他说，世界80%的国家的人们吃的总共是1000种昆虫。

“如果你从未见过虾，”Pour写道，“你会认为它看起来美味吗？它是一种长眼睛、像昆虫的动物，长着长须、小腿和长尾巴，有些在烹饪时会变成粉红色。你会吃那个吗？是的，因为你熟悉虾，并知道它的味道很好。”

这些并不是对我们未来饮食的字面预测，厨师和食品设计师西蒙·佩雷斯指出，他用来自哥本哈根城市农场的农产品创造了大部分模型。那么，现在就用你的眼睛来享受吧——也许以后再用嘴来享受。

为了养活更多的人口，我们可以从减少浪费我们已经生产的食物开始。卢卡斯·伦伦德藻类生长迅速，富含蛋白质、维生素和矿物质。卢卡斯·伦伦德随着城市垂直水培农业的规模扩大，更多的城市居民可以依靠在几英里内种植的食物生存，而不是从世界各地运输过来。卢卡斯·伦伦德这是一个悲伤的反乌托邦食品社会，但它仍然提供你所需的所有营养素。所以，还有这一点。卢卡斯·伦伦德3D打印将来自可持续来源的蛋白质转化为形状奇特的食品。厨师佩雷斯说，这是他在鸡尾酒会上会提供的食物。“它会产生真正的惊艳效果，并且是一个很好的谈话引子。此外，你可以使用不同的食材，创造出不同的形状。”卢卡斯·伦伦团队表示，实验室培育的牛肉汉堡的价格从2013年的325,000美元降至今天的10美元。征服价格差距是一回事；赢得肉食爱好者的心和思想则是另一回事。卢卡斯·伦伦豆类提供了高剂量的蛋白质，其生态足迹低于肉类。卢卡斯·伦伦