“数据美食”厨师烹饪出更多超现实的可食用可视化 - 彭博社

数据美食在莱瓦登的MAF“如果你吃了一堆甜菜，我的尿液多久会变红？”

这可能不是许多烹饪学校学生会问自己的问题。但对于一小群实验性的“数据美食”厨师来说，这是一个完全有效的研究主题。因此，在最近一次在荷兰莱瓦登的晚餐中，一位名叫迪迪·莱恩豪森的大胆个人试图用一条蜿蜒的甜菜鹰嘴豆泥和每位用餐者的小杯子来解答这个谜团。

杯子的用途由莫里茨·斯特凡尔和苏珊娜·雅什科解释，他们组织了莱瓦登的餐食以及在柏林、巴塞罗那、赫尔辛基等地的数据美食工作坊。“这条8.8米长的鹰嘴豆泥代表了人类肠道的平均长度。在吃鹰嘴豆泥之前，每位参与者都会获得一个塑料杯来收集尿液，”他们在邮件中写道。“参与者应在杯子上写下自己的名字和摄入时间。当尿液变红时，鹰嘴豆泥已被完全消化，参与者应在杯子上记录自己的消化时间。”

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生物危害并不是在Leeuwarden活动菜单上唯一奇怪的东西，该活动与今年的美食主题 媒体艺术弗里斯兰 节相结合。来自荷兰、德国、瑞典和奥地利的数据爱好者们制作了一些真正奇怪的食物——例如，教导年轻人消费大麻的烟熏羽衣甘蓝卷，以及一款作为“对过时社会的冥想”的意大利宽面条。以下是几道菜，组装过程中得到了厨师Klaas Kasma的帮助。

“新鲜意大利面，老年人” 由Daan Bandringa、Anja Hertenberger和Franzi Michelmann

雅什科和斯特凡尔写道：“使用1960年、2015年和2050年荷兰公民的人口金字塔形式的数据，制作了一道意大利面图形。三种颜色代表年轻人（绿色）、不再年轻的人（红色）和老年人（黑色）。为了展示不同年龄组的风味，1960年代的意大利面上覆盖了一种由Knorr制作的预制香料混合的肉酱。2015年的‘回归基础’意大利面配有卡邦纳拉，而未来的意大利面则是面条和海带沙拉的混合。”

“高羽衣甘蓝”由萨斯基亚·布尔哈特和赛博特·卡尔松创作

J & S：“烟熏羽衣甘蓝是这些菜肴的关键成分，这些菜肴基于关于15至16岁孩子在英格兰（35%尝试过大麻）、意大利（24%）和瑞典（8%）的消费数据。用代表不同国家的馅料制作了三个大卷烟：炸鱼薯条、意大利烩饭和腌鲱鱼配煮土豆。根据吸食大麻者的数量，每种馅料中都加入了烟熏羽衣甘蓝。”

“城市狩猎”由约翰娜·阿尔科创作

J & S：“约翰娜在周六早上两个小时内在利沃丹中心可以免费收集到的所有食物被用于制作四道菜：土豆菊苣焗菜、菊苣橙色沙拉、酸奶酱和一个gado-gado（印尼沙拉）。约翰娜没有选择代表数据，而是决定自己收集数据，看看在非常有限的时间内她能做些什么。”

你吃饱了吗？如果没有，这里有来自巴塞尔八月晚餐的数据创作的额外包裹。这道“洋葱国”小盘展示了各国对 Tor 的使用，呈现为洋葱的层次：

“瑞士财富”是对瑞士财富不平等的丰盛表现，由巧克力、香蕉和可食用金箔制成：

气候的悲惨状态在“融化”中得到了反映，这是一种冷冻甜点，参与者 用吹风机加热 来模拟海平面上升：