中国的工厂工人享用更健康的午餐 - 彭博社

要了解中国工厂正在发生的变化，可以去深圳的一个自助餐厅吃午餐。在十月中旬的一天，斯坦利百得工厂的装配线工人姚伟忠正在选择湖南风味的姜味猪肋排和粤式脆皮鸭。他说，自从餐饮初创公司Nourish去年接管服务以来，选择大大改善了。随着姚开始享用他的餐点，其他菜单项的香气在餐厅中弥漫——炸鸡和两种面条。

Nourish成立于去年初，是几家满足中国工人需求的公司之一。在过去几年中，工厂老板们专注于改善条件——从提高工资到增强安全性——以吸引和留住员工。“如果工资相同，我会去另一家工厂工作，如果他们的食物更好，”姚说。

根据香港管理咨询公司Elevate Global首席执行官伊恩·斯波尔丁的说法，食物对中国工人来说与工资同样重要。“大工厂可能愿意多投资一点，以在竞争激烈的市场中脱颖而出，”他说。

直到最近，食品服务的标准很低，Nourish创始人理查德·克拉格斯表示。“有一家工厂，我不想说名字，以前提供三天前的蔬菜和地沟油，”他说。“这不卫生且危险。”

一份Nourish的餐点，包括鸡肉面条汤、番茄和罗勒煎蛋、蒜蓉炒蔬菜和红烧猪肉配腌制蔬菜。

摄影师：西奥多·凯伊为《彭博商业周刊》拍摄这为Nourish提供了一个潜在的盈利机会，以改善食品服务。南中国广东省大约有60,000家工厂，雇佣了4000万工人——一个290亿美元的食品服务市场。中国在牛奶添加剂、假肉和其他不良丑闻方面高度宣传的食品安全事件，使食品安全成为优先事项。

在第一年，Nourish签署了包括百得、艾默生电气和富士康科技在内的几家大客户。克拉格斯表示，这家初创公司今年将产生1100万美元的收入并实现盈利，他是一位在香港长大的英国人，花了二十年时间为欧洲礼品公司寻找中国工厂。2013年，他想转变方向，购买了两家位于深圳的餐厅。他翻新了厨房，雇佣了厨师和工人，帮助他为当地学校和企业建立餐饮服务，同时继续经营这些餐厅。当一家外资电子工厂的经理，克拉格斯餐厅的常客，请求他接管食堂时，他迎来了一个机会。

克拉格斯在这个项目中投入了80万美元的个人资金，并从Jaarvis Labs的创始人加布里埃尔·方、早期英特尔支持者马克斯·帕莱夫斯基的儿子马修·帕莱夫斯基，以及前渣打银行企业事务负责人谢拉·黄那里获得了300万美元的资金。Nourish的竞争对手包括英国公司Compass Group和法国食品服务巨头Sodexo。

克拉格斯摄影师：西奥多·凯伊为《彭博商业周刊》拍摄大多数工厂食堂由承包商和分包商混合运营和管理。克拉格斯表示，中间商的层层叠加为腐败打开了大门——采购经理从预算中抽取资金，留给食品采购的资金寥寥无几。工厂通常为每位工人每餐预算5元到12元（79美分到1.89美元）。

克拉格斯正在尝试从批发商那里获得大宗采购协议，以降低成本，并正在尝试直接从中国的农场订购乳制品和蔬菜，而不是通过中间商。Nourish的管理人员需要跟踪92种蔬菜和48种肉类的每日价格，以确保采购经理不会虚报账目。

克拉格斯希望在食堂引入技术。他正在开发一款订餐应用程序，预计在春季发布，以便工人可以通过智能手机预订餐食。这将帮助Nourish减少食品浪费。该应用程序还将用于克拉格斯希望在春季推出的一项新服务，为日益增长的中国白领工人提供午餐和晚餐。“我们正在利用工厂的食品规模来提供新鲜制作的便当或杂货，”克拉格斯说。

***底线：***Nourish是深圳几家大型工厂的餐饮服务，预计今年将产生1100万美元的收入。

(更正：本故事的原始版本错误地将凯瑟琳·曾命名为Nourish的投资者。)