为什么你的“全自然”糖浆可能不是 - 彭博社

Log Cabin 全自然桌上糖浆没有人工香料或色素，也不含防腐剂或高果糖玉米糖浆。它以传统的罐子出售，类似于许多佛蒙特州枫糖制造商使用的罐子，标签上印有一幅雪覆盖的木屋的图片，唤起绿色山州的森林。

但是，尽管 Log Cabin 全自然桌上糖浆确实可能是“自然的”和“真实的”，正如罐子所暗示的那样，它并不是枫糖浆，尽管其营销人员努力暗示相反。（主要成分是红米糖浆、水和糖。）

这只是一个营销趋势的例子，该趋势正在迅速改变全国的杂货货架。消费者渴望简单、少加工和真实的食品。公司们急于通过重新配方或以唤起郁郁葱葱的农田和真实性的方式标记产品来满足他们的需求。

一个显著的迹象表明，这一趋势甚至可能影响到最不可能的食品，卡夫通心粉和奶酪——这种美国厨房的电橙色主食——将在明年初重新配方，以消除人工防腐剂和合成色素。

在2016年，消费者在试图区分合法声明和营销虚假信息时，将继续面临挑战。有严格的有机食品规则，必须在没有抗生素或合成激素、农药或肥料的情况下种植和加工，并且也要避免人工色素、染料和防腐剂。但是，许多食品标签受到联邦政府的松散监管，政府提供了关于食品营销术语的零散指导。

美国食品和药物管理局已经定义了“无麸质”，但没有定义“天然”。“本地”、“人道饲养”和“正宗”等术语在很大程度上留给食品营销人员的解释。原告律师们已经介入这一空白，针对食品制造商提起数百起诉讼，指控他们在标签上误导消费者，特别是在使用“天然”一词时。

纽约大学营养学教授玛丽昂·内斯特尔说：“我认为目前的情况不符合公众利益，因为很难知道这些标签是否真的意味着更好的生产实践，还是仅仅为了营销而存在。” “买者自负盈亏。”

消费者报告的食品安全与可持续发展中心执行主任乌尔瓦希·兰甘表示，其调查发现，普通消费者认为天然与有机是相当的，尽管后者是由数百页的法规定义的。

“有机食品正在被欺骗，因为人们希望天然能提供相同的东西，”她说，并补充说消费者报告正在推动禁止食品上的“天然”营销。“天然标签的问题多于其正确之处。制造商可以字面上决定他们想让它意味着什么。”

尽管标有有机和天然的食品销售多年来稳步增长，但最新的需求是由年轻消费者主导，他们对食品的来源和制作方式充满热情。劳里·德梅里特，市场研究公司哈特曼集团的首席执行官表示，他们的逻辑并不完全基于科学。相反，她说，“健康”已被消费者重新定义为“更真实、加工更少、坏东西更少”。在这种思维模式下，消费者对添加维生素和矿物质的食品产品产生抵制，因为它们被认为加工更多且不够真实。

美国对食品标签的监管分为农业部和FDA，农业部负责肉类、家禽和加工蛋制品，而FDA负责壳蛋和大多数其他食品。农业部要求标签事先获得批准；而FDA则不需要，并且“通常从食品安全的角度处理这个问题，”一位发言人说。两个机构都要求市场宣传声明必须真实且不具误导性。

FDA正在修订包装食品侧面所需的营养成分标签，并考虑创建一个统一的系统，以向消费者提供不同商品的营养价值信息。零售商和食品公司提供的类似评分系统此前曾因将凯洛格的水果圈标记为更健康的食品选择而受到批评。

除此之外，消费者还需自行判断天然的、散养的鸡是否值得额外花费。（USDA表示，天然鸡必须不含人工成分或添加色素，并且经过最小加工，而散养家禽必须能够接触户外，尽管户外的接触时间并未定义。）

SupermarketGuru.com的编辑Phil Lempert表示，他建议消费者忽略市场宣传声明，而是查看食品包装上的成分列表和营养成分标签。“走进水果蔬菜区，看到苹果上贴着无麸质标签是荒谬的，”Lempert说，他在当地杂货店观察到了这种促销。“这对普通消费者来说变得令人不知所措。”

越来越多的食品营销商似乎采取了更多标签更好的方法——即使这些标签有时毫无意义或多余。例如，Carol的无笼养传家宝棕色鸡蛋获得了人道认证，并且不含抗生素或激素。但每个鸡蛋品牌都可以做出最后的声明，因为联邦政府不允许在家禽中使用激素。Carol的发言人表示，公司之所以包括这个标签，是因为许多消费者认为母鸡会被给予激素以生产更多的鸡蛋。

Twizzlers是由好时公司生产的扭曲甘草糖，被宣传为“低脂零食”，这一说法被零售咨询公司McMillan Doolittle的高级合伙人Neil Stern称为荒谬。“那是因为它是100%糖！”他抱怨道。一位好时发言人表示，Twizzlers的标签对寻求低脂零食的消费者是有用的。

有时，即使是专业人士也似乎无法弄清所有的炒作。Post Foods的Great Grains Digestive Blend谷物的包装宣称，这种早餐谷物支持健康消化，并包含“浆果混合”，以及“天然香料与其他天然香料”。但当被问及后者的声明时，一位Post发言人仅表示该产品正在停产。

很少有公司像加州伯克利的Annie’s Homegrown那样热情地拥抱标签狂潮。虽然它销售多种产品，但Annie’s（2014年被通用磨坊收购）可能以其通心粉和奶酪而最为人知。它的成功可能解释了为什么卡夫正在重新配方自己的标志性产品。

一些安妮的奶酪通心粉盒子上印有如此多的声明——没有人工香料、合成色素、防腐剂或转基因成分——以至于几乎没有剩余的空间。公司确实找到空间提到盒子是由“100%回收纸板”制成的。

安妮提供多种奶酪通心粉选择，包括标称为有机、天然和全谷物制成的产品。2014年，公司推出了使用来自草饲牛的奶酪制作的奶酪通心粉，几个月前又推出了有机素食和有机无麸质素食产品。“我们尽量强调我们认为对他们重要的事情，”安妮的首席执行官约翰·福雷克说，他表示盒子一直是公司主要的营销平台。“我们宁愿过度沟通也不愿意沟通不足。”鉴于品牌的成功，消费者在2016年可能会在他们的杂货架上看到更多的过度沟通。