艺术家西塞尔·托拉斯谈如何捕捉城市的气味 - 彭博社

西塞尔·托拉斯在她的柏林实验室工作。亚历山德拉·黛西·金斯伯格如果你闭上眼睛，能否仅凭嗅觉在你的城市或邻里中导航？

“可以！而且方式非常复杂，”西塞尔·托拉斯说，她自1990年代初以来一直在研究气味。“我们配备了惊人的软件……帮助我们导航、理解和与世界沟通。”

托拉斯把鼻子伸向一切，从门把手到汽车座椅，甚至 人。她称自己为“专业中介”，在科学家和艺术家之间切换，将她的气味研究与语言和沟通的研究结合起来。

彭博社城市实验室房地产开发商纳夫塔利在迈阿密海滩寻找交易，借助佛罗里达的推动美国的驾驶和拥堵率达到了前所未有的高度海牙成为全球首个禁止石油和航空广告的城市一种经济适用的游牧家居设计在适应城市生活中挣扎她工作的一部分包括与建筑师、环保主义者甚至商业公司合作，创建不同城市的“气味景观”，包括柏林、墨西哥城和密苏里州的堪萨斯城。自2000年代初以来，她一直在做这项工作，已经在她的资料库中拥有35个城市的气味档案。总的来说，她在柏林实验室中收集了来自各种项目的7000多种气味。

西塞尔·托拉斯在她的一个项目中嗅了一下洗衣机。图片由西塞尔·托拉斯提供在堪萨斯城，托拉斯的任务是识别和重现捕捉城市多样性的气味。因此，托拉斯带领参与者进行了一场 以嗅觉为主的寻宝活动，穿越几个社区，让他们记录那些突出的气味来源——面包店、洗衣店、埃塞俄比亚和海地餐馆，甚至垃圾和体味。

对托拉斯来说，没有所谓的好气味或坏气味。她说，这是人们从小被教导的偏见。“在我的世界里，气味之间没有等级，”她告诉CityLab。“每种气味都有可能是有趣的。”

她说，捕捉城市的气味需要一些创造力。她认为城市气味的一部分无法通过实验室老鼠等科学方法证明。因此，她使用自己的鼻子（以及志愿者的鼻子）来识别气味并找到其来源。然后，她将物体的样本带回实验室，并使用 国际香料与香精公司提供的机器提取气味分子。该公司还帮助她识别关键分子，托拉斯开始着手制作气味的合成复制品。

在托拉斯在上海收集的500多种气味中，她说许多来自食物。Grigvovan / Shutterstock.com虽然不是完全的科学实验，但她确实尝试收集那些恒定的气味。“我早上、正午和晚上走在街上，以确保气味不是你一秒钟路过就消失的东西，”她说。“它必须是永久的。”

她与哈佛大学的最新项目将她带到了上海，她和一组当地学生志愿者收集了500多种独特的气味。托拉斯回忆说，很多气味来自食物，但也有来自人、汽车排放和河流的气味。她记得学生们最初对把鼻子贴近一切感到犹豫，但很快，许多人告诉她他们想继续这个项目。

“这是一个警钟，你知道吗？”她说。

托拉斯认为我们没有充分利用我们的鼻子。实际上，这正是她项目的核心：让人类重新与他们的鼻子连接。她指出，从进化的角度来看，人类的鼻子用于寻找食物、住所和伴侣。但现在，“我们被要求去闻商业产品、香水等，但从未被要求去闻一个城市，去闻彼此，”她说。“这对身体、人性或世界都不公平。”

然而，一个城市或邻居的气味提供了故事和背景，这些是无法通过视觉感知的，比如某人的文化背景或在一个房子或社区内发生的事件。因此，她希望重新训练人们使用他们的鼻子，教孩子们如何通过气味收集信息，并消除成年人对气味的偏见。

在一个托拉斯所说的由外表驱动的世界中，这将特别有用。“宽容并不是从你的外表和信仰开始的；而是从事物的气味开始的。”