Trois Mec、Mélisse、AOC 和其他替代小费餐厅被指控价格操纵 - 彭博社

Flickr/迈克·阿尼在洛杉矶，一起针对一群高档餐厅的集体诉讼已被提起，这些餐厅在顾客账单上额外加收3%的费用，以覆盖员工的医疗保健。原告的指控并不是针对附加费本身，而是认为这是一种价格操控的例子，这违反了法律。CBS洛杉矶报道：

诉讼称，位于圣莫尼卡的Rustic Canyon的老板在一年多前开始与其他七家洛杉矶餐厅的老板讨论在账单上增加3%的附加费，这笔钱据说用于支付员工的医疗保健。

但诉讼声称，Animal、AOC、The Hungry Cat、Lucques、Mélisse、Rustic Canyon、Son of a Gun和Trois Mec的老板们合谋共同提高价格，违反了反垄断法。

罗克珊·波利多拉是跨国律师事务所Pillsbury的反垄断与竞争团队的负责人，也是加利福尼亚州律师协会反垄断与不公平竞争法部门的顾问。她表示，原告必须证明餐厅老板之间确实存在阴谋行为，这似乎不太可能。

彭博社城市实验室一位艺术家重新构想童年的空间，结果却充满荆棘房地产开发商Naftali在迈阿密海滩寻找交易，推动佛罗里达州发展美国的驾驶和拥堵率比以往任何时候都高海牙成为全球首个禁止石油和航空旅行广告的城市“当餐厅之间相互竞争时，情况往往并非如此，”她说。“如果一家餐厅开始收取附加费，那么其他餐厅可能会跟风以应对竞争。他们可能会认为顾客会欣赏，或者因为否则会处于经济劣势。只要餐厅老板做出单方面的决定，他或她就没有参与价格操纵。”

这些餐厅收取的3%费用是一个新的（尽管仍然较小的）行业实践浪潮，旨在纠正长期存在的员工薪酬差异。“在加利福尼亚，前厅员工可以分享小费，但后厨员工不能，”Pillsbury的合伙人和餐厅业务负责人Anna Graves说。“但这些餐厅非常重视他们的后厨员工，他们以最好的意图增加了这些附加费。”

诉讼中涉及的一些企业已经取消了自愿小费，而是包括一个18%的服务费，分配给所有员工。旧金山的高档餐厅、西雅图和纽约市也采取了类似的措施。其他一些餐厅则完全取消了额外收费，简单地提高了菜单价格。

这些做法在过去几年中获得了特别的关注，因为全国关于低工资工人更公平薪酬的讨论不断扩大。在一些已经实施显著最低工资增加的城市，如西雅图和旧金山，餐馆采用固定收费代替传统的小费结构，以弥补更高的劳动力成本。

这起诉讼会改变替代小费的方向吗？Polidora和Graves对此表示怀疑。“这个案件不会影响每一家认为团队成员的公平薪酬和医疗保健很重要的餐馆，”Graves说。