汉普顿溪向FDA投掷鸡蛋 - 彭博社

问美国食品监管机构，他们会告诉你，蛋黄酱必须含有鸡蛋，正如过去两个世纪以来一样。但硅谷企业家乔什·特里克（Josh Tetrick）决心用植物基替代品颠覆一系列食品主食，他的回答截然不同：谁在乎？“我觉得我们不能称我们的产品为蛋黄酱是愚蠢的，”特里克谈到他两年前推出的无蛋“Just Mayo”涂抹酱时说。“我觉得这很荒谬。我们绝对不会更改名称。”

这种挑衅的态度似乎让特里克的公司汉普顿溪（Hampton Creek）与食品药品监督管理局（FDA）走上了冲突的道路。该机构在8月12日发出了一封警告信，列出了“Just Mayo”和“Just Mayo Sriracha”产品违反的一系列规则，包括在名称中使用“Mayo”和标签上可能暗示其符合该机构对蛋黄酱的标准定义（包括鸡蛋）的图像。“这是我很长时间以来看到的最明显的身份标准规则违反之一，”前FDA食品标签办公室代理负责人伊丽莎白·坎贝尔（Elizabeth Campbell）说，她现在在EAS咨询集团工作。

彭博社商业周刊埃隆·马斯克的首次高峰（和低谷）肯德里克·拉马尔如何将与德雷克的争执变成音乐超级明星希腊警方称鸡蛋是从试管婴儿诊所患者那里被盗的如何挥霍你的奖金，从透明电视到冰浴特里克不愿意退缩的一个原因是：这不太可能是汉普顿溪产品最后一次炫耀对著名食品项目内部成分的传统观念。他的公司生产植物基蛋替代品，他希望通过用可持续、更便宜和更健康的植物蛋白替代动物蛋白来颠覆全球食品系统。在接下来的五个月里，汉普顿溪计划推出炒鸡蛋、煎饼、华夫饼、松饼和其他早餐食品，以及凯撒沙拉酱和蓝奶酪等沙拉酱。所有这些都不会含有鸡蛋。特里克预测，明年蛋黄酱将占公司收入的八分之一，但没有透露具体的收入数字。“‘Just Mayo’的事情与更广泛的问题相比只是一个小插曲，”他说。

汉普顿溪公司已筹集1.2亿美元的资金，包括去年12月的一轮9000万美元的融资，研究机构CrunchBase称。其投资者包括硅谷风险投资巨头彼得·蒂尔和维诺德·科斯拉，以及比尔·盖茨。该公司是硅谷一系列初创企业中的最新一员，这些企业试图改变世界，却遭遇了他们试图转型的数十年老行业的官僚主义红 tape 的现实。23andMe在2013年收到FDA警告信后，不得不停止向大多数消费者销售其健康相关的DNA分析服务，因为它在营销之前未能获得FDA的批准。其祖先分析服务未受影响。特斯拉汽车在亚利桑那州和德克萨斯州无法运营商店，因为当地法律禁止汽车制造商绕过当地经销商，直接向消费者销售车辆。而在线汽车服务公司Uber Technologies则面临旧金山和纽约地方政府的挑战，试图限制公司的增长或迫使其将司机视为员工而非承包商。

即使他无法重写两个世纪的烹饪传统，特特里克相信他可以重写FDA的规则，就像Uber反击试图阻止其对出租车行业挑战的城市一样。今年早些时候，汉普顿溪公司聘请了两位强大的华盛顿内部人士来帮助进行这场斗争。前奥巴马政府卫生与公共服务部部长凯瑟琳·西贝lius于7月被引入为公司提供建议。而由著名民主党筹款人赫瑟·波德斯塔经营的赫瑟·波德斯塔+合伙人于6月注册为该公司的游说者。其备案表示，该公司将向立法者介绍“提供更健康和可持续食品产品的创新方法”，并将“突出可持续农业的环境益处”。

“在我看来，这不仅仅是关于这个特定问题。它是建立一种不同方式做事的先例，”Tetrick说。“我们不会被欺负。我们不会退缩。食品需要一种不同的方法。真相在我们这边。”

Tetrick说他一直在与国会的人交谈，并联系总统候选人以改变食品规则。因此，他说，Rand Paul、Chris Christie和Lincoln Chafee的工作人员向他询问食品政策。

FDA表示其规则保护消费者。果酱应该是果酱。番茄酱应该是番茄酱。蛋黄酱应该是蛋黄酱，这意味着它含有蛋黄（提供蛋白质）与油混合。对于这些调味品的规则是该机构设定的最早标准之一。蛋黄酱制造商可以添加盐和其他香料，但姜黄和藏红花是被禁止的——它们的黄色可能暗示实际的蛋黄比实际更多。Just Mayo是用菜籽油、过滤水、柠檬汁浓缩液、白醋、豌豆蛋白和其他成分制成的。

自1970年代以来，前FDA官员Campbell表示，该机构变得更加灵活。例如，该机构不再严格定义“果汁”，而是要求公司在标签上注明产品中果汁的百分比以及包含哪些类型的果汁。但Campbell表示，蛋黄酱的争论可能已经超出了FDA的容忍范围。除了名称，Hampton Creek的包装上还表示该产品不含胆固醇。FDA表示，它含有过多的脂肪，无法做出这一声明。Tetrick表示他将与该机构会面讨论其关切。

事实上，坎贝尔说，该机构可能不会仅仅因为名称而发送警告信。但一旦被提醒到无胆固醇的声明，FDA就不得不将名称也包括在内。“一旦公司收到警告信，公司需要纠正警告信中的所有内容，”坎贝尔说。

如果汉普顿溪不遵守，正如特特里克所威胁的那样，FDA可以向司法部申请法庭命令，将Just Mayo从商店和仓库中撤回。FDA拒绝对其下一步行动发表评论。

特特里克说他必须进行这场斗争。如果他不能称其为蛋黄酱——一个消费者瞬间识别的产品——他就无法销售它。他认为大多数消费者会避开那些标签上大声强调植物基蛋黄酱与普通蛋黄酱之间差异的产品。“当你开始将事物呈现为替代品时，”特特里克说，“唯一会购买它的人是在旧金山和纽约。”

——与吉姆·斯奈德和克雷格·贾莫纳合作

***底线：***汉普顿溪的Just Mayo不含鸡蛋，正在挑战联邦食品标签规则。