自然酒日益增长的受欢迎程度激发了行业紧张局势 - 彭博社

摄影师：Corey Olsen 为彭博商业周刊在马德里西部的山脚下，他的小酒庄里，Fabio Bartolomei 指出了一些行业巨头不愿意宣传的事情：他们的葡萄酒是用喷洒了农药的葡萄酿成的，并且添加了色素、增稠剂和香料增强剂。Vinos Ambiz 的创始人采取了相反的做法，每年生产 8,000 到 12,000 瓶的 tempranillo、albillo、garnacha 和其他几种品种，干预最小。Bartolomei 和其他数百名所谓自然葡萄酒的生产者现在正在让行业的大型商业参与者感到不安（或至少感到烦恼），因为餐厅老板、分销商、葡萄酒爱好者以及越来越多的普通饮酒者在他们的葡萄酒中寻求真实性。

彭博商业周刊埃隆·马斯克的首次高峰（和低谷）肯德里克·拉马尔如何将与德雷克的争执变成音乐超级明星希腊警方称鸡蛋是从试管婴儿诊所患者那里被盗的如何挥霍你的奖金，从透明电视到冰浴巴托洛梅伊说，建立一般“将自然酿酒师视为怪人”，他在标签上列出了他对葡萄酒所做和不做的事情——尽管他并不需要这样做。（欧洲和美国都不要求葡萄酒生产商列出除亚硫酸盐以外的成分。）但他所参与的运动始于 1970 年代的法国，已经在全球范围内获得了动力，每年在从伦敦到东京至少举行十几场大型博览会。“15年前，自然葡萄酒被认为是嬉皮士的饮料，”位于前苏联共和国格鲁吉亚的自然酒庄 Pheasant’s Tears 的美国联合创始人 John Wurdeman 说，该酒庄每年出口约 60,000 瓶的 70% 的产量。他说，市场“以惊人的速度增长”，世界著名的餐厅如哥本哈根的 Noma 和西班牙赫罗纳的 El Celler de Can Roca，各自储存数百种标签。自然葡萄酒分销商 Jenny & François 的联合创始人 Jenny Lefcourt 说，自 2009 年以来，她公司的销售额翻了一番：“这不仅仅是巴黎和纽约——我们在美国各地销售。”

一项由市场研究公司尼尔森在一月份对1000名葡萄酒饮用者进行的调查显示，65%的21至34岁受访者对自然葡萄酒感兴趣。尽管没有可靠的统计数据，专家估计自然葡萄酒的销售额不到全球总额的1%，根据Euromonitor International的数据，2014年全球葡萄酒市场总额接近2680亿美元。“很多人都在追随潮流，因为制作自然葡萄酒很时尚，”RAW的组织者伊莎贝尔·勒热龙说，RAW是每年在伦敦举办的自然葡萄酒博览会，吸引了约180位酿酒师和3000名访客。“这与精酿啤酒的增长非常相似，”勒热龙说，她是全球322名获得葡萄酒大师认证的人之一。她、巴托洛梅伊和沃尔德曼表示，需求超过了供应。美国的价格与传统葡萄酒相似，从加利福尼亚Frey Vineyards的9美元自然红桌酒到法国生产商让-伊夫·比佐特的275美元2012年Vosne-Romanée Les Jachées。

表示对自然葡萄酒感兴趣的21至34岁人群的比例：65%

自然葡萄酒日益增长的受欢迎程度在更大行业内引发了紧张局势。许多葡萄酒生产商对这一术语表示异议，他们认为这贬低了那些不声称自己是自然的生产者。此外，任何人都可以使用这一称谓，因为没有官方定义。这个概念“让人感到愤怒，”伦敦Euromonitor的高级分析师斯皮罗斯·马兰德拉基斯说。位于华盛顿的贸易组织WineAmerica的公共事务主任迈克尔·凯泽表示，“消费者需要知道[自然葡萄酒]并不意味着其他产品就不如它，因为它们没有标记为‘自然’。”

大酒商想要“贬低”自然酒这个词，阿丽斯·费林说，她是关于这个主题的两本书的作者，因为这显示了酿酒过程的工业化程度。“他们想要摧毁它，”她说。“传统生产商正在争先恐后，因为他们不想失去市场份额。”

法国、意大利和西班牙是世界上最大的自然酒生产国，但其他国家也想加入这个行列。根据提比利斯国家葡萄酒局的市场营销负责人伊拉克利·乔洛巴尔吉亚的说法，自2012年开始推广该国的自然酒以来，格鲁吉亚政府已经投资了约50万美元。他说，需求如此强劲，以至于该国大约30家自然酒生产商“在产品装瓶之前就已经售罄”。

加利福尼亚的葡萄园也想参与。“我开玩笑说，在欧洲他们比我们早了2000年，”达雷克·特罗布里奇说，他在1998年创立了位于富尔顿的旧世界酒庄，此前他在弗雷斯诺州立大学获得酿酒学硕士学位时对工业化酿酒方法感到失望。

一些支持者认为，随着自然酒消费的持续增长，传统品牌将面临越来越大的压力，要求在标签上列出他们使用的添加剂。“如果你买一块士力架，你有权利阅读里面的成分，”沃尔德曼说。“但当你买一瓶酒时，你没有这个权利。”WineAmerica的凯瑟尔说，“现有的标签要求是足够的。”

保罗·德雷珀说，这场辩论对行业是有益的，因为它表明还有另一种选择，加利福尼亚库比蒂诺的岭酒庄首席执行官兼首席酿酒师。他从2011年的年份开始，重新设计了他的标签，以包括他使用的所有添加剂和工艺。

但是天然酒的优点能保证它的味道好吗？大卫·伯德，一位化学家和葡萄酒大师，他的书《理解葡萄酒技术》是教授传统酿酒的标准教材，认为天然酒更好。然而，他承认他“品尝过一些非常奇怪的酒，实际上并不是很愉快。”伯德说：“你必须了解背后的科学并加以控制。”

底线： 对天然酒的需求增长速度超过供应，这在行业内引发了紧张局势。