超越玛格丽塔：六家新餐厅的龙舌兰鸡尾酒 - 彭博社

 

老墨西哥老式鸡尾酒

位于纽约市中心的Javelina自三月份开业以来，吸引了一批稳定的名人和奶酪爱好者。鸡尾酒菜单每周更换，尽管常客通常只会点这款烟熏饮品。

1½盎司的reposado龙舌兰½盎司的mescal½盎司的龙舌兰蜜1-2滴摩尔苦味酒橙皮（用于装饰）

将所有成分放入调酒杯中，加入冰块搅拌至冷却。倒入装有冰块的岩石杯中。

### 龙舌兰边车

休斯顿的Añejo通过鹿肉玉米饼和野猪卷饼等主菜提升了标准美食。菜单上还有100种龙舌兰和mescal饮品；在家烧烤时可以试试这个。

彭博社商业周刊埃隆·马斯克的首次高峰（和低谷）肯德里克·拉马尔如何将与德雷克的争执变成音乐超级明星希腊警方称鸡蛋是从试管婴儿诊所患者那里被盗的如何挥霍你的奖金，从透明电视到冰浴2盎司的Don Julio Añejo龙舌兰1盎司的Grand Marnier Cordon Rouge1盎司的青柠汁½盎司的蜂蜜水（配方见下）2根薄荷枝（用于装饰）

制作蜂蜜水，将1份当地蜂蜜与1份温水混合，直至溶解。与其他成分一起加入装满冰块的摇酒器中。剧烈摇晃后过滤入冷却的马提尼杯中。

### 玉米片

厨师约瑟夫·森特诺自2012年以来因其在洛杉矶市中心的Bar Amá提供的圣安东尼奥风格美食而获得持续赞誉。饮品总监杰里迈亚·多赫提最近更新了鸡尾酒单，增加了更多大胆的选择。

2盎司白龙舌兰½盎司坎帕里¾盎司辣椒青柠灌木（配方见下）½盎司青柠汁½盎司柠檬汁½盎司蜂蜜糖浆（配方见下）青柠轮（用于装饰）

制作辣椒青柠灌木，将3个切片青柠、2杯苹果醋和一撮辣椒片放入容器中。让其在室温下静置最多五天。加入2杯糖，然后在中高火上煮沸。小心取出青柠并让其冷却。制作蜂蜜糖浆，将3份蜂蜜与1份热水混合，直至溶解。将灌木和糖浆与所有其他成分放入装满冰块的摇酒器中。剧烈摇晃后倒入岩石杯中的冰块上。

### 血腥玛丽

保罗·卡汉是芝加哥餐饮界的王者。在他最新的餐厅Dove’s Luncheonette，他提供红辣椒玉米饼和盛装在梅森罐中的强烈鸡尾酒。这是一种美式血腥玛丽与啤酒基米切拉的结合，加入了大量辣酱以增加辣味。

1½盎司哈西恩达·维耶哈陈年龙舌兰10盎司血腥玛丽混合饮料（任意）少许青柠汁4滴路易斯安那辣酱柠檬扭（用于装饰）

将一个16盎司的梅森罐装满四分之三的冰块和血腥玛丽混合饮料。加入龙舌兰酒、辣酱和青柠汁，然后搅拌。

### 恶魔鸡尾酒

亚特兰大餐厅老板（和德克萨斯州本地人）福特·弗莱于2月在克罗格街市场开设了Superica，这是一个建在旧仓库里的美食广场。这里的甜鸡尾酒源自1946年的食谱，通常在秋季的亡灵节饮用，尽管在温暖的春季天气中也同样受欢迎。

1½盎司 El Jimador 龍舌蘭酒½盎司 青柠汁½盎司 黑醋栗酒2-3盎司 Gosling’s 姜啤酒青柠片（用于装饰）

在柯林斯杯中混合龙舌兰酒、青柠和黑醋栗酒。加入碎冰。顶部加入姜啤酒。

### 帕洛玛

费城的El Camino Real正在进行翻新，以增加座位并添加一个大型酒吧区域。第二家分店将在这个秋天在城的另一边开业。尝试团队对这种气泡经典的改编，它在墨西哥的受欢迎程度与玛格丽塔相当。

1½盎司 Espolón blanco 龍舌蘭酒5盎司 Jarritos 葡萄柚汽水少许青柠汁切片葡萄柚（用于装饰）

在装满冰块的岩石杯中混合龙舌兰酒、汽水和青柠汁。轻轻搅拌，以免搅动汽水。