想要查找餐厅的食品安全记录？有一个应用程序可以做到 - 彭博社

贝贝托·马修斯 / 美联社根据疾病控制与预防中心（CDC）的 最新估计，餐馆约占美国食源性疾病爆发的60%。在许多情况下，污染始于 生病的工作人员 用裸手处理食物。虽然你无法控制厨房发生的事情，但你可以通过在去之前了解餐馆的检查历史来更聪明地用餐。

幸运的是，美国越来越多的城市正在披露这些信息。大约一半的县 现在在网上发布餐馆检查的结果，覆盖了大约60%的人口。因此，了解所谓香肠是如何制作的，从而判断这是否会让你感到恶心，从未如此简单——只需访问当地卫生部门的网站，查找餐馆的违规记录，以及检查评分的信息。

从2009年到2012年，64%的诺如病毒爆发被追溯到餐馆。然而，原始数据对于消费者来说可能难以解读，充满了官僚术语和关于食品温度、储存和消毒的晦涩规则。很难判断什么是“关键”的，什么不是。

彭博社城市实验室一位艺术家重新构想童年的空间，结果却充满荆棘房地产开发商纳夫塔利在迈阿密海滩寻找交易，推动佛罗里达州的发展美国的驾驶和拥堵率比以往任何时候都高海牙是全球首个禁止石油和航空旅行广告的城市这就是为什么像纽约和洛杉矶这样的城市将信息简化为张贴在餐厅窗户上的字母等级。研究表明，这种公开披露的方法可以对公共健康产生积极影响。一项2003年的研究显示，洛杉矶的餐厅评分系统导致食源性疾病住院人数减少了20%。作者观察到，消费者对餐厅卫生等级反应积极，迫使餐厅改善卫生状况。

但是，如果你已经在外面，想随便找个地方吃饭怎么办？有很多应用程序可以做到这一点，它们从当地卫生部门获取原始检查数据。HDScores利用这些数据为餐厅分配百分比安全评分，基于专有算法。What the Health采用类似的模式，但该应用程序为不同州提供不同版本，包括田纳西州、阿拉巴马州、密西西比州等。最近，基于位置的巨头Yelp也参与其中，与美国八个城市和县合作，将数字“健康评分”整合到餐厅列表中。所有这些应用程序都是免费的，旨在考虑到即时消费者的需求。

问题是，一个城市、州或县的餐厅安全协议可能与另一个的看起来非常不同——违规情况也是如此。（尽管食品和药物管理局（FDA）发布了一个 食品规范，提供国家指导方针，但由各个卫生部门来实施和调整。）较小的辖区也不太可能拥有强大的 开放数据 系统。这些区域差异使得比较餐厅安全法规变得困难。

这就是 InspectionRepo.com 的用武之地。这个新数据库由马里兰大学的教授Ginger Jin和Ben Bederson开发，汇集了来自87个辖区的零售食品服务检查信息，覆盖34个州和近90万个机构。但该网站并没有将这些数据标准化为一个单一的分数，而是接受辖区差异的复杂性，允许用户在一个地方搜索完整报告——字母等级和其他所有内容。“我们希望尽可能保留地方的细节，”Jin说，“我们也希望尽可能多地将联邦样本表与地方样本表联系起来。”

最初，研究人员希望能够制定检查披露的最佳实践，但随着时间的推移，金说，他们发现数据排除了这种简单的排名。“我们可能认为不同司法管辖区之间的特异性是数据中的噪音，”她说，“但它们也可能是出于合理的原因存在。”例如，像佛罗里达这样的沿海州，可能会有比密苏里这样的内陆州更多（且更细致）的海鲜检查标准。“在这一刻，我们不愿意说，‘这个司法管辖区绝对比其他任何司法管辖区做得更好，’”金说。

自项目开始以来，团队一直在与FDA和CDC合作，开发将研究转化为公共政策行动的方法。正在进行的一项研究集中在一个特定的司法管辖区——亚利桑那州的马里科帕县，调查自愿披露餐厅检查评分政策的影响。例如，它可能会显示强制餐厅张贴字母等级是否会导致比将决定留给业主更好的公共健康结果。

与此同时，金预计该数据库将在较小的范围内对餐厅经营者和顾客都有用。拥有多个司法管辖区门店的全国连锁店可以使用该网站查找个别餐厅是否遵守食品安全法规。该界面还可以简化在涵盖多个司法管辖区的大都市地区搜索检查信息的过程；您无需为每个想要访问的餐厅访问不同的地方卫生部门网站，只需前往InspectionRepo.com并搜索整个区域即可。

在这方面，这个工具仍然有点笨重——当我在纽约和华盛顿特区寻找一些个别餐厅时，我总是找不到——但这仍然是朝着全国食品安全法规研究的重要一步。