关于冰淇淋食品召回和李斯特菌你需要知道的事项 - 彭博社

Mshev / Shutterstock.com 点击查看FDA的 召回列表，你会发现几乎每周都有至少一次召回。原因从标签错误到藏匿的 金属碎片不等，但在过去几个月中，几起高调的召回事件与潜在致命病原体 李斯特菌有关。三月的 艾米厨房和四月初的 萨布拉。与 蓝钟冰淇淋相关的持续 李斯特菌疫情已使至少十名患者生病，并导致三人死亡；在罕见的情况下，该公司召回了其所有产品线。昨天 Jeni’s Splendid Ice Cream 也宣布由于 李斯特菌的恐慌而召回所有产品。（目前没有证据表明这两起事件之间存在关联。）

在培养皿上生长的李斯特菌。Ggw1962/ Shutterstock.com食源性疾病的爆发似乎在 上升 全国范围内。虽然部分增长可以归因于更好的检测方法——例如在蓝钟案例中， 全基因组测序技术 使科学家能够识别出比以前更多的病例——美国食品系统的集中化也在传播食源性疾病中发挥了作用。一个工厂可能处理多家杂货连锁店的产品，从而扩大了跨州界的疫情范围。根据FDA的说法，疫情现在“发生的时间更长，且往往发生在相隔较远的地区，使其难以检测。”

食源性疾病仍然是全国范围内一个重要的公共卫生问题：CDC估计每年影响4800万人，约占美国人中的1/6。从消费者的角度来看，政府对疫情的反应可能显得混乱，涉及包括USDA、FDA、CDC和EPA在内的多个联邦机构的“字母汤”。（广义上讲，CDC处理人类疾病，而FDA处理特定食品及其生产公司。USDA负责肉类、鸡蛋和禽类产品，而FDA几乎负责其他所有产品。）2011年的 食品安全现代化法案 本应消除一些官僚混乱，鼓励各机构之间的合作，并赋予FDA更广泛的权力来执行食品安全的预防控制。但四年后，该法律仍然 严重缺乏资金，其关键组成部分尚未最终确定。最近一系列疫情突显了更好和更具响应性的监管的必要性。

彭博社城市实验室一位艺术家重新构想童年的空间，结果却充满荆棘房地产开发商纳夫塔利在迈阿密海滩寻找交易，推动佛罗里达发展美国的驾驶和拥堵率达到了前所未有的高度海牙成为全球首个禁止石油和航空旅行广告的城市召回是如何发生的

州和地方卫生部门不断向疾病控制与预防中心（CDC）发送食源性疾病的报告。在大多数情况下，这时CDC首次得知疫情，疫情定义为由同一病原体引起的两个或更多食源性疾病病例，且与同一产品或食品服务操作相关，并在有限的时间内发生。

CDC使用一种名为PulseNet的系统在全国范围内寻找这些“聚集”食源性疾病，匹配导致人们生病的细菌的DNA指纹。近年来，这一系统变得更加复杂，随着全基因组测序的出现。该技术绘制了生物体的所有DNA，使科学家能够精确匹配不同菌株。在蓝贝尔案例中，CDC利用基因组数据将最近的李斯特菌病例与早至2010年的病例联系起来。该机构的疫情响应团队负责人马修·怀斯表示，如果没有这项技术，CDC“将无法自信地判断[2010年的病例]是否与当前的疫情调查相关。”

FDA 通常在食品产品被确定为疫情源头后介入。该机构与 CDC 以及州和地方卫生部门合作，找出产品是如何被污染的，识别品牌和加工该产品的设施（或设施）。FDA 向公众发出食品安全风险警告，并可能下令或建议召回产品。根据食品安全现代化法案，它刚获得了下令强制召回的权力，但公司通常会自愿召回其产品，就像 Blue Bell 所做的那样。

有时，疫情调查的方向是相反的，从污染源追溯到受影响的患者。这就是 Blue Bell 案件的情况，它始于在南卡罗来纳州一个配送中心的例行产品抽样中发现的 李斯特菌。公共卫生官员随后“向后”工作，寻找在 PulseNet 中与相关细菌株的 DNA 指纹匹配的疾病聚集。

食源性疾病仍然是全国范围内一个重要的公共卫生问题：CDC 估计每年影响 4800 万人，约占每 6 名美国人中的 1 人。由于召回通常发生在产品已经销售和食用之后，因此在消费者层面上预防并不总是可能的。但在召回后，您可以做以下事情：

消费者应做的事情

这些建议与 李斯特菌疫情有关。有关其他食源性疾病的详细信息，请查阅 FDA 和 CDC 的网站。

不要食用该产品。 这适用于所有人，但对孕妇、65岁及以上的人以及免疫系统受损的人尤其重要，他们感染的风险更高。

如果有疑问，就扔掉它。 疾病控制与预防中心 建议 将产品放入密封塑料袋中，放在封闭的垃圾桶里，以防其他人或动物食用。不要将产品堆肥——反正你不应该 堆肥乳制品。如果需要处理大量受污染的产品，环保局建议你首先咨询当地的废物管理部门。

你也可以将产品（如上所述包装和密封）退回购买地点以获得全额退款。蓝贝尔公司要求消费者拨打 1-866-608-3940 或访问 bluebell.com 以获取任何额外问题的解答。

清洁与产品接触的任何物品。 这包括台面、餐具以及冰箱的内壁和架子。 李斯特菌 在寒冷环境中繁殖——在冰箱中存放的时间越长，它传播的可能性就越大。FDA 建议用一汤匙氯漂白剂兑一加仑热水的溶液对这些材料进行消毒，然后用干净的布或纸巾擦干。

洗手。 为了防止交叉污染，处理食物前后以及清洁和消毒过程后，始终用温水和肥皂洗手至少 20 秒。立即清理冰箱中的溢出物，并定期清洁冰箱。

如果您出现 李斯特菌病的症状，请咨询您的医生。 可能需要 长达两个月的时间才能出现症状（如发热、僵硬的脖子和呕吐），但在大多数情况下，只需几天。如果您开始感到不适，请寻求医疗帮助，并告诉您的医生您可能已经食用了 李斯特菌污染的食物。

顶部图片：Mshev / Shutterstock.com