为何法国今年节日餐点价格比往年高?明星产品上涨

鲑鱼，牡蛎，栗子…不仅是这些食品，目前很多种类的食品价格都在上涨，以致圣诞前夕及圣诞大餐价格也一路飙升，通过调查，专家对此现象做出了如下分析。

中国网12月24日讯 据法国《费加罗报》网站12月23日报道，对于年终的这个盛大节日，大多数法国人的预计节日餐饮开销在20至50欧元之间。但是，这些已经迫不及待想要在餐桌前享用大餐的食客们恐怕需要降低他们的期望了。圣诞节明星产品的价格上涨已经是有目共睹，然而，另一些商品价格却出现了下跌，接下来，我们将通过节日菜单来观察这一现象。

前菜鹅肝

这是圣诞节必不可缺的重头戏。根据CSA受鹅肝业内委员会（CIFOG）委托所做的调查看来，可以确认有80％的法国人打算在年底的节日里消费鹅肝这一食品，“把它们放在乡村面包片上面，”玛丽·皮埃尔·佩，鹅肝业内委员会（CIFOG）的总代表这样想象道，并且指出今年的鹅肝价格保持稳定，谷物饲料价格下跌的现象对成品鹅肝的影响并不算大。肥鸭肝在法国消费量最大，每公斤的均价保持在70到90欧元，而肥鹅肝均价在每公斤100到120欧元不等。

三文鱼

三文鱼也是不能少的：71％的法国人计划将其纳入自己的节日菜单，而问题也随之而来：今年的前9个月，三文鱼价格与2012年同期的3.50欧元相比，高达5.30欧元。“三文鱼价格飙升，主要原因是它的产量已经不能满足全世界以每年平均13%的速度上涨的需求。”玛丽亚·格里姆斯塔·德·拜尔兰基这样说道，她是挪威的养殖户代表，该地出产的三文鱼主要输出法国。

牡蛎，贝壳和虾类

同样，对法国人的钱包来说这也不是一个好消息。据法国农业部的法国农作物和海产品办公室(FranceAgrimer)称，牡蛎和贻贝由于死亡率上升而导致产量下降。然而在节日期间需求量会更加惊人：在法国每年约有80000吨牡蛎在此节日期间被吃掉。因此，它们的价格理应更高。扇贝也是如此，它们受到一种毒素影响，使它们有时不能食用。据FranceAgrimer称，贝类平均价格在几个周内按地区不同分别跃升10％至30％不等。总体而言，据法国国家统计与经济研究所调查（INSEE），鱼类和甲壳类价格11月份上涨1.5％，较去年同期增长3.6％。

蜗牛

即便贝类价格上涨，也无法用勃艮第蜗牛替代它们，因为后者更罕见，也更昂贵。今年，蜗牛的产量由于其对气候条件的不适应和蜗牛采集人员数量的短缺而下降了30％到60％。在今年节日假期期间，超市和杂货店可能将缺货，而每年超过50%的蜗牛销售额集中在此期间。

正餐橄榄油

如果你打算用一瓶“法国制造”的橄榄油来烹饪你的节日菜肴，那么你最好调整一下预算了。地中海盆地的橄榄树已经成为了橄榄果蝇的受害者。结果显而易见：橄榄由于生产出现问题而变得十分珍贵稀缺，而法国橄榄油也只能被放在那些价格耀目的货架上了。

肉类

对于那些曾计划在圣诞大餐中使用鸡肉或火鸡的法国人来说，接下来的消息无疑是个好消息。FranceAgrimer在其最新的经济注释中称，在兰吉地区，当前所有禽类产品的价格维持不变。猪肉价格每公斤便宜了2.4美分，与此相反，在某些地区牛肉价格将可能升高。FranceAgrimer表示，随着圣诞节的来临，随着牛菲力，牛腩和碎牛肉块入锅炖煮，出售牛肉的收益也随之而来。

蔬菜

在11月份，据FranceAgrimer称，蔬菜的平均价格是2.08欧元每公斤，与去年相比下降了2.7%，莴苣，花椰菜和韭菜价格将有大幅度优惠，特别是土豆，在今年实现了创造法国历史记录的600万吨产量。

饮料

葡萄酒和香槟

由于今年葡萄价格的升高，用红葡萄酒或白葡萄酒佐餐或许是有些更加奢侈了。据FranceAgrimer称，在十月下旬，红葡萄酒和桃红葡萄酒的平均价格达到7.2欧元每升，同比增长了16％，而白葡萄酒达到8.6欧元每升，同比增长了19％。而香槟则会比平时更加实惠一些，据香槟业内委员会（CIVC）调查，今年前十个月香槟销量减缓了2.9%，很多酒商不再犹豫，降低了它们的价格以重振低迷的市场。例如我们可以家乐福找到每瓶小于10欧元的香槟酒。“大家可千万不要觉得在节日期间买价格实惠的香槟酒是件没面子的事情。”乔治·普拉桑，某香槟品牌的总裁这样说道。

甜品巧克力

可可价格最近的宽松可不足以阻止在货架上巧克力价格的上涨。从今年年初纽约和伦敦开始，可可价格上了59％。 “公司可以自主选择是否要提高可可豆的价格，但现在情况变得复杂了。另一个现实的问题就是可可原料的真实价格是不能对消费者隐瞒的。”巧克力公会的秘书长费加罗·弗罗伦斯·普瓦蒂耶最近说道。巧克力经销商和糕点商也由于榛子价格的上涨而面临着同样的问题。

水果

11月份水果的平均价格为2.16欧元每公斤，同比去年下降4.8％。据FranceAgrimer称，有些篮装水果的价格将会更加昂贵，包括紫葡萄和白葡萄，它们的价格铁定高于过去五年的平均水平。阿尔代什省的核桃和板栗由于一种名为瘿蜂的寄生昆虫的袭击，也是一样的状况。

咖啡

享受完大餐再来杯咖啡？为什么不呢！但同样，我们不应该在购买时由于它价格的上涨而感到惊讶。阿卡比亚咖啡，作为全世界消费量最高的咖啡，其价格由于今年年初罗布斯塔咖啡价格15％的涨幅而飙升了55％。投资者担心由于咖啡最大的生产国和出口国巴西正在经历的此次历史罕见的旱灾会影响咖啡作物在关键时刻的果实发育，从而导致咖啡在世界市场上出现供应短缺。（实习编译：朱伟彬）