互联网品牌异军崛起 餐饮O2O生存法则大起底

最近，“叫个鸭子”成为了各大餐饮圈的头条新闻和最炙热的话题，虽然有人质疑几个90后的互联网小伙儿跨界经营餐饮不靠谱，缺乏经验；还有人质疑鸭子的口感和个头与其他鸭店相比无太大区别，但价格却甩出几条街远，缺乏诚意；然而这些丝毫挡不住“叫个鸭子”火的节奏。

而另一餐饮品牌“等轰来”也是在朋友圈里火的发紫，它们以传统美食红薯为主打产品，在有些人看来这个和街边摊的烤红薯无差别，但是因其和瘦身、养颜等关键词结合在一起，一经推出就深受爱美女士的欢迎，并被广泛传播。

和黄太吉一样，叫个鸭子和等轰来都是在互联网上迅速成长起来的餐饮品牌，而且它们都是遵守了互联网产品的爆发规则，所以即使在餐饮业整体发展缓慢的情况下也能迅速崛起。

和传统餐饮企业相比，上述三家新锐餐饮品牌的发展尤为迅速、特色也极为鲜明。因此，笔者希望通过对这三家互联网品牌的发展轨迹进行分析、总结，能为传统餐饮企业互联网化，特别是发展O2O提供一些借鉴与思考。

一、高逼格的文案内容，引起情感共鸣

“在黄太吉吃煎饼、喝豆腐脑、思考人生“，“叫个鸭子，满足你对鸭子的一切幻想”，“等轰来，只卖给长得好看的人”……

从这些可以看出，好玩、具有话题性的文案会激发人的好奇心从而留下深刻印象，而这恰恰也是互联网品牌与消费者之间进行积极紧密互动的最大原因。

新一代的餐饮消费者大多数是80、90后，他们不看报纸、很少看电视，却对新鲜事物敏感，所以，餐饮企业与其在报纸和电视上做宣传，不如制作有创意的文案更能吸引他们，且成本更低。

二、吊炸天的照片视频，迅速引爆互联网

受互联网影响，新的消费群体的购物行为也发生了巨大变化，购物时他们更多地是通过互联网信息的筛选来辅助自己做出更合理的决策。

此前，黄太吉拍了一个和苹果一样高大上的宣传片，叫一张煎饼里的产品精神和互联网思维，据说很多人因为看了这部片子而去黄太吉就餐，想亲自体验下“让百年流传的老味道在时下快节奏的城市生活中换发新的活力”的煎饼。

或许煎饼的味道和路边摊的小吃没有差别，但是正是黄太吉借助互联网的力量才能让视频在最短时间内得到最迅速、最广泛的传播，影响更多潜在消费者，同时积极推广了企业品牌。

三、意见领袖粉丝社群，沉淀忠实用户

很多餐饮老板一直认为“酒香不怕巷子深”，只要餐厅有特色菜自然吸引顾客上门，但是在餐饮行业竞争日渐激烈的当下，餐饮企业要有“王婆卖瓜自卖自夸”的精神，最好是拉着用户一起“吆喝”。

以等轰来为例，为了让产品优化到最佳状态，同时造成神秘感，开业前进行“红薯瘦身”内侧，以此吸引广大用户的积极参与。待正式开业后，此前参与内侧的用户已经变成了忠实会员，而会员的口碑宣传又吸引了更多用户加入进来。

通过与用户的积极互动，等轰来可以了解用户的深层次需求，掌握她们的消费频次，进而优化产品与服务引导用户二次或者更多次消费。正如知名媒体人奕宏所言，“餐饮企业若想在未来获得成功，最重要的是聚焦自己的人群，培养自己的会员和粉丝才是未来餐饮立于不败之地的正道。”

四、新老媒体联合发酵，多渠道推广

纵观黄太吉、叫个鸭子和等轰来，他们都是利用了社会化媒体平台营销，包括微博、微信、视频分享、知乎等，并与新老媒体联合发布消息，通过这些渠道来进行品牌宣传。

尤其是叫个鸭子，其团队成员主要来自互联网和媒体行业。在试运行阶段，他们送了100份产品给互联网和媒体圈的朋友，此后经由这些人的口碑传播迅速积累消费者，正应证了中国一句老话“朋友多了路好走”。

五、构建电商系统，打造店内店外信息化

黄太吉、叫个鸭子、等轰来……原本毫无关系的三个餐饮企业，却因为共同与一家软件服务公司合作而有了联系。在他们看来，餐饮企业互联网化是大势所趋，借助互联网企业的力量将网络技术融入到业务运营和企业管理中，不但提高运营效率还能为用户带来更便捷的就餐体验。

易淘星空CEO张洋表示，除了帮助餐饮企业搭建官网和微信餐厅以提供在线点餐、外卖、团购等基本服务，还将借助最新自主研发的智能硬件“集端”，瞬间打通百度直达号、360来店通、京东、小米黄页等互联网主流渠道入口，让叫个鸭子、黄太吉、等轰来等餐饮企业拥有自己的网络云餐厅，自主开店、运营。

叫个鸭子相关负责人透漏，未来还将与易淘星空开展深层次合作，包括CRM、BI等后台管理系统，通过店内店外信息化全新升级“卖鸭”服务。

除了黄太吉、叫个鸭子、等轰来，近两年餐饮圈还涌现出很多新锐餐饮品牌，包括雕爷牛腩、西少爷、叫了个鸡、伏牛堂、鹅滴神，以及最新开业的孟非的小面。面对这些互联网品牌的崛起，那些经营十几年乃至几十年的老牌餐饮企业却“集体沉默”，不知道是有意低调还是仍对互联网心存芥蒂。

但是存在即合理，互联网时代下餐饮行业的游戏规则发生了变化，大家不妨顺应潮流，在产品和服务过硬的前提下，遵循互联网产品爆发规则：高逼格的文案内容+吊炸天的照片视频+意见领袖粉丝社群+新老媒体联合发酵+构建电商系统，从互联网品牌的发展效果看，或许这正是餐饮O2O世界的生存法则。