订餐平台食品安全再曝光 布局中高端商户成趋势

当拿到外卖时，你有没有想过，在你面前秀色可餐的美味是如何出炉的？蟑螂横飞、老鼠乱窜、散发着恶臭的下水道、变质的蔬菜和肉……你还能吃的下吗？

快节凑的都市生活，给了外卖行业生根发芽的空间。尤其伴随着移动互联网大环境的发展，订餐平台相继诞生，并肆意生长。订餐平台给都市人群的生活带来极大便利的同时，其背后的餐饮安全问题也逐渐受到媒体关注。

近日，央视新闻曝光了网上订餐乱象，视频中墙壁漆黑满是油污，下水沟散发恶臭，香肠和鱼看起来也已变质，墙上蟑螂飞快爬行，这里没有客人上门，只卖给app订餐的食客。如此恶劣不堪的厨房环境，不禁让人大惊失色。

食品安全成隐患 订餐平台将迎监管期

相关统计数据显示，中国餐饮行业O2O前景广阔，预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿元左右。

巨大的市场规模背后是订餐平台一轮接一轮的融资和扩张。今年以来，饿了么、易淘食、到家美食会等相继拿到融资。这为订餐平台的大肆扩张补充了血液，补贴优惠的“价格战”接连在各大订餐平台上演。

然而，用户在享受各种优惠和美食的背后，其食品安全问题日益凸显。小作坊、黑作坊式的餐饮门店大量入驻部分订餐平台。也就出现了央视视频曝光上不堪的一幕。

面对“黑作坊”被查处的事实，相关的外卖网站承认平台对商户把关不严，由于利益驱动，导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单了。

根据记者了解，不少订餐平台是为了扩大商户覆盖面、吸引消费者，对商户的选择都是睁一只眼闭一只眼。有时只需要一张诱人的菜单，就可以成为外卖网店。

事实上，工商部门对餐饮企业有营业执照、卫生证、从业人员健康证等一系列监管措施，如有消费者投诉，就会对所涉及的餐饮服务场所进行现场执法检查。显然互联网订餐平台对此的审核并不严格。

今年11月1日，《餐饮业经营管理办法(试行)》将正式开始施行，办法中首次对外卖送餐提出明确的管理规定：提供外送服务的餐饮经营者，应当建立健全相应的服务流程，并明示提供外送服务的时间、外送范围以及收费标准;根据消费者的订单和食品安全的要求，选择适当的交通工具、设备，按时、按质、按量送达消费者，并提供相应的单据。

北京邮电大学教授曾剑秋表示，要加强线下的食品安全管理，真正到消费者手里的食品都是线下提供的，源头还在线下。另外，监管的方式也要发生改变，从过去的只监管线下，到线上线下一起监管。

业界普遍认为，订餐平台将迎来政策监管期。纵观历史发展，各个行业在发展初期，弊端和乱象丛生也属难免，但是伴随着行业发展逐渐成熟，各项监管制度、法律法规将逐渐完善，引导企业的健康发展，保护消费者的合理利益。与此同时，相关企业也将迎来发展的转折期，不符合市场规律的企业也将遭受淘汰。

中高端商户将受订餐平台青睐

央视曝光之后，中高端餐饮商户将越来越受到订餐平台的青睐和重视。

易淘食CEO张洋对记者表示，中高端餐饮商户首先具备一定的餐饮资质，各种证件齐全。其次，自身发展已经具备一定的市场规模，经营和管理能力经受过市场的考验，因此在餐饮品质上要比一般的小作坊更加安全有保障。

他提醒广大消费者，通过外卖网站订餐，应选择证照齐全的合法餐饮企业，最好选择具有一定知名度的品牌餐饮企业。

记者观察到，在众多的订餐平台中，易淘食是一家定位中高端餐饮的订餐平台。截至目前，已有海底捞、金百万、眉州东坡、黄太吉等近2万家中高端餐饮入驻。

订餐平台触目惊心的问题背后，也暴露出网络交易中诚信的缺失。张洋认为，建立一个可靠的信誉网络将是获取成功的关键。其次，标准化的服务过程和内容有助于建立信誉度。再者，从业者应该将更多的竞争力放在产品特性和服务内容的提升上。

张洋介绍，除了对商户有严格的筛选把控外，易淘食已经建立起一套标准化的物流配送体系，希望从源头上对消费者的就餐安全做到最大程度的把控，并以此推动行业的规范化管理进程。