柚花入火锅 汤头清甜又芬芳（图）

据台湾媒体报道，文旦柚是花莲县瑞穗乡知名的农特产。最近正值文旦柚花季，不只舞鹤村茶农动脑筋开发出柚花茶产品，连火锅业者也研发出柚花锅，吸引不少年轻女性的青睐。

瑞穗乡有间野菜火锅店主打新鲜野菜及特殊汤头闻名，连马英九夫人周美青都曾是座上宾。过去店内招牌除了鲜奶锅，还有使用原住民香料的马告、红刺葱等做为特色汤头。如今趁着柚花季来临，业者研发出充满柚花香气的柚花锅。

业者叶家苹表示，今年乡公所大力推广柚花季，还举办不少柚花相关活动，让她灵机一动，“何不试着把柚花调制成汤头呢？”她跟熟识的茶行订购干燥柚花，花了一段时间研究比例跟配方，还分送亲友品尝味道，最后终于调出最佳比例，喝起来清甜，充满花香味，有客人说，“喝下清汤后，满嘴馥郁馨香。”

虽然柚花仅春天开放，干燥柚花却可存放多时。原来以为会“季节限定”的柚花锅，叶家苹笑说：“全年都吃得到。”柚花锅最受女性消费者青睐，不过不能煮太久，因为除了花香外，柚花煮久也会释出一丝苦味。