台商洪裕盛：时尚台湾小吃也可以很平价

对台商洪裕盛来说，虽然来厦门不到一年，但已把厦门市民的消费习惯摸得十分透彻。3月初，洪裕盛投资的千金裘饺子馆在湖光路低调开业了。没任何广告，就靠免费供应小米粥，这个位于槟榔社区附近的台湾小吃店，就这么“火”了，大排长龙的场景时有发生。周边的婆婆妈妈、阿公阿嬷带着小朋友们，每天定点就来“蹭粥”了。

来自李白诗句的名号

“五花马、千金裘，呼尔将出换美酒”典故源自于李白《将进酒》诗句中，指的是毛色斑驳交错的珍稀好马与价值千金的名贵裘衣，取其珍稀之意来形容产品。而这个名号，洪裕盛没有想太多，因为自己在厦门的店，是台湾五花马集团在厦门第一家。所以，承袭台湾传统而来，洪裕盛一心笃定，在台湾能被大众接受的融入传统诗词文化的门店风格，在大陆也能被接受。

有了高雅的名号，店中销售的却是非常平价的各类台湾小吃。特别的是，这里还主推台式水饺。洪裕盛引用北方俗谚语说：“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”所以来大陆发展，他们依然选择饺子作为立市重点。此前，洪裕盛先与股东在福州投资兴建了相关食品工厂，并设立了高规格的中央厨房。随后，食品工厂布局完成，洪裕盛的团队随即在福州开出好几家店，并在福州创下了不错的口碑。去年年底，洪裕盛觉得是时候将步伐迈出福州了。

于是，洪裕盛将目光转向厦门，希望借由鹭岛，开始其全国扩张之路。洪裕盛说，此前看到福州的门店运营情况良好，很多外地合作伙伴都要求加盟，但集团都婉拒了。“总部现在还不希望步伐太快，必须要有稳定的执行团队，才能加快发展速度，否则很容易自毁招牌。”所以，虽然身兼五花马集团的大陆股东，但洪裕盛还担负起亲自开店的任务，厦门的第一家店，他挂的头衔不是投资人，而是总经理，凡事要亲力亲为。

要平价更要时尚

此前，洪裕盛在台湾其实做的是网吧经营生意，旗下经营了几十家能提供餐饮服务的大型网吧。洪裕盛坦言，这样的经历让他很了解民众的消费需求，更知道市场所在。此外，在网吧经营中，对餐点的开发与创新，更让洪裕盛积累了如今到大陆做台湾小吃生意的直接经验。“很多时候，大家对吃，就是要求性价比高。”洪裕盛口中没有复杂的商业模式，他心中有的只是顾客感官。

于是，一改台湾小吃街边摊的简易布局，洪裕盛将时尚餐厅设计融入了自己的饺子馆，尤其引入照射通透、设计感十足的炫彩灯光效果。那些没进店消费过的人，还以为这是高端餐厅，绝对不平价。而其实，其店中人均消费仅15-20元。

此外，为了吸引顾客，洪裕盛还扛起了免费派送的旗号，所有进店消费的顾客，均可以无限量食用小米粥。洪裕盛说这是到大陆之后的创举，即便因此增加了很多成本，但确实其社区化经营的一个策略。

洪裕盛经常在店中看到爷爷奶奶们在店中就点一个小菜，然后祖孙辈一碗接着一碗喝起小米粥。对于这样的顾客，洪裕盛也完全可以接受。“能吃就是福！”洪裕盛说，因免费派送而增加的成本，不靠加价来填补，而靠中央厨房的集约式管控来协调。他也承诺，只要一直在营业，小米粥就一直免费送下去。 (海峡导报记者 张燕娟文/图)