垦丁办“咸情豆腐心”活动 体验用海水做豆腐技术

中新网2月20日电 据台湾“中央社”报道，台湾垦丁公园管理处将于3月16日举办“咸情豆腐心-后湾海味之旅”，带领游客游后湾，体验后湾村民用海水做豆腐的技术。

后湾位于台湾屏东县车城乡，北接海洋生物博物馆，西滨台湾海峡，是处景观优美的弧形海湾，自制海盐是后湾居民承袭数代的生活方式。

垦丁公园管理处表示，恒春半岛冬季落山风强劲，降雨不多，日照充足，后湾发达的珊瑚礁海岸，礁岩壶穴成为天然的晒盐池；数日后，海水的盐浓度大为提高，形成“盐卤”，干了就成结晶盐，也就是粗盐。

垦管处说，居民用自制的竹扫把将粗盐带回使用，取回的卤水不但可制盐，还可制做豆花、豆腐。

垦丁公园管理处表示，一名来自北部的豆腐达人曾试用过台湾西部多处盐卤，谈起后湾的盐卤赞不绝口。他说，盐卤成形通常需2、3个月，后湾因为日照及落山风，竟然只要3天，加上没有污染，做出来的豆腐颗粒细致、气孔小、入口回甘，口感绝佳。

活动在带领游客浏览后湾沙滩美景及净滩后，将前往后湾礁岸采集盐卤及扫盐，然后在后湾人文暨自然生态保育协会的协助下学习煮盐，煮好的盐将和龙水小区的有机米结合成具有特色的辟邪物；而采集而来的盐卤，将以满州出产的黑豆制作豆腐。