观察者网一周图说：“洋快餐”撕开食品安全旧伤疤

“相信美味不走捷径”的麦当劳还是走了捷径，而“用心做好饭”的肯德基用的是过期肉。7月20日，媒体曝光上海福喜有限公司大量使用过期变质肉，该公司正是麦当劳、肯德基、德克士、必胜客等知名“洋快餐”连锁的供应商。

一直以来，规模化、集约化、标准化的洋快餐生产方式曾被当做学习的榜样，然而随着近几年负面新闻的不断爆出，人们不禁要问，洋快餐的模式也不行了？其实小、散、乱的现状早晚会被规模化、集约化取代，这是经济发展的必然。这一系列事件只不过是提醒我们，食品安全并没有完美的解决方案。

食品安全问题已经成为了中国老百姓的“心病”。民调显示，有超过40%的民众认为食品药品安全是最担心的社会问题，远高于社会治安、假冒伪劣商品等问题。对于当前的食品安全形势，官方的口径是“总体向好，问题仍然存在”，问题出在哪呢？“制度是死的，人是活的”。如果管不好人这个最重要的生产要素，再好的制度都只是废纸。

当然，洋快餐的陷落对于中式快餐来说并不是什么利好消息，相反，所有食品企业都应该好好想一想，发生在福喜的一幕会在自己身上重演吗？