美国牛肉供应将在2015年再次下降，鸡肉需求将上升 - 彭博社

由肯塔基州温彻斯特的有机农民威尔·梅尔尔在健康生活农场饲养的鸡。摄影：卢克·夏雷特/彭博社吃牛肉这一年花费很高，2015年看起来也不会便宜。

美国农业部预计（PDF）明年牛肉供应将下降3.6%，即10亿磅，因为国内生产减少，进口受到全球供应紧张的限制。牛肉的下跌趋势几乎可以肯定将至少持续一年。根据美国劳工统计局的数据，9月份的绞牛肉零售价格比去年上涨了17%，而牛排和烤肉（PDF）的价格也上涨了。

在牛与鸡的斗争中，值得一提的奇妙转折是，受益于 创纪录的高牛肉价格的似乎是家禽生产商。消费者已经转向价格较低的肉类，如鸡肉。例如，无骨鸡胸肉的每磅价格比2013年9月便宜了3.5%。而且家禽价格可能会保持低位：美国农业部预测2015年家禽供应将增长近2.8%。

肉类生产商感受到了转变。“随着消费逐渐远离高价牛肉，我们预计2015年鸡肉需求将至少增长3%，” 泰森食品首席执行官唐尼·史密斯在周一的财报电话会议上表示。

餐厅也出现了同样的情况。例如，在 奇波特尔墨西哥烧烤，一些顾客在连锁店将牛排的菜单价格提高约9%后，选择了鸡肉，而鸡肉的价格仅上涨了5%。

由于 饲料和能源价格上涨，国内牛肉生产多年来一直在减少。2012年的干旱导致饲料价格飙升，农民因此减少了牛群数量。 玉米价格终于开始下跌，牧场主们已经开始补充库存，但价格在一段时间内仍将保持高位。与鸡肉不同，鸡肉在出生后两个月就可以准备屠宰，而牛则需要16到18个月才能准备上市。

泰森的史密斯表示，公司预计2015年牛肉供应将下降约4%，“但这应该是最糟糕的情况。”到2016年，泰森预计供应下降不会超过1%。