对于热门餐厅来说，倒闭可能是大生意 - 彭博社

Alamy (8)，Getty Images (1)本月晚些时候，WD-50，厨师Wylie Dufresne的分子美食中心，将在纽约下东区举行最后的晚餐。自2003年餐厅开业以来，顾客们的桌子上挤满了享用如炒蛋饺子和带可食用“壳”的生蚝等美味佳肴的人。一位名叫Stewart Waltzer的艺术经销商，预订了超过300次的座位。但随着其他更热门的餐厅在城里开业，生意开始放缓。没有足够的Waltzer来买下这栋建筑；它很快将被拆除，以腾出空间给豪华公寓。

当关闭消息在七月宣布时，食客们开始大规模涌现。有些人重温了之前155美元的品尝菜单，而其他人则第一次尝试了打结的鹅肝。所有人可能都看到了Dufresne在他的网站上安装的戏剧性倒计时钟。“提醒人们我们仍然在这里似乎是合理的，”他说。“一旦我们确定了日期，为什么不就此玩得开心呢？”这也是聪明的营销——大多数剩余的预订都消失了。