玉米饼制造商：Olé墨西哥食品如何实现2.75亿美元的销售 - 彭博社

摄影：Rob White/Tastyart Ltd/Getty Images考虑一下玉米饼。由玉米或面粉制成，但本质上是谷物和水。新鲜或油炸食用。用来盛装撕碎的猪肉、绿色莎莎酱或鸡肉培根 麦克卷。玉米饼在墨西哥已经是主食 数千年。最近，它们在美国被数十亿人食用，和汉堡包一样普通。这开始解释了为什么没有高中学历的墨西哥移民维罗尼卡·莫雷诺能够经营一家数百万美元的公司。

莫雷诺于1977年从墨西哥的科阿韦拉州移民到美国。那时她21岁，刚结婚，没有食品制造方面的特别专长。她所拥有的是明智的判断，意识到美国商店出售的玉米饼无法与她在家制作的味道和口感相匹配——以及在美国对墨西哥食品的需求即将爆发时机的良好时机，启动了一个玉米饼制造的项目。

1988年，莫雷诺在亚特兰大开设了一家小工厂，第一年向顾客和墨西哥杂货店销售价值10,000美元的玉米饼。莫雷诺预计她的公司Olé Mexican Foods今年的销售额将达到2.75亿美元。它每天将生产2600万张玉米饼。每天。平铺开来，日常产量将从纽约市延伸到墨西哥城，剩下300英里，维罗尼卡的儿子埃德加·莫雷诺负责公司的市场营销。他说：“我从未想过我会制作这么多玉米饼。”他的母亲说。

美国西班牙裔人口自莫雷诺出售她的第一块玉米饼以来几乎增长了三倍，去年达到了 5500万，而在1988年为 1900万。随着玉米饼彻底融入美国人的饮食，市场增长加速，形成了薯片、冷冻卷饼以及为想要无碳水化合物面包的顾客提供的 快餐菜单 选项。

位于乔治亚州诺克罗斯的Olé墨西哥食品公司并不是唯一从玉米饼热潮中获利的公司。根据美国人口普查局的数据，2012年美国有352家玉米饼工厂，比1998年增加了46%。销售额翻了四倍——从1997年的30亿美元增长到去年的120亿美元，玉米饼行业协会首席执行官吉姆·卡巴尼表示。（面粉玉米饼的销售额比玉米玉米饼多出约1.2亿美元。）

美国第一批玉米饼制造商起初是为小规模的墨西哥移民群体提供服务的小型企业。Olé在全国市场上进入较晚，但在该地区却较早。卡巴尼表示，即使在今天，东南部仅占美国玉米饼销售的8%。起初，莫雷诺无法获得银行贷款，因此公司发展缓慢，重新投资利润并与西班牙裔人口一起扩张。Olé从一家地方企业发展为区域企业，在佛罗里达州和卡罗莱纳州进行分销，然后开始向南方的餐馆销售未煮的玉米饼薯片。1996年，沃尔玛开始销售Olé的La Banderita品牌。

这个本土的商业计划书今天可能不会奏效。根据研究公司IBISWorld的数据，两家总部位于墨西哥的玉米饼巨头——Grupo Bimbo，销售Tia Rosa玉米饼，以及Gruma，拥有Mission Foods品牌——控制着美国市场的63%。在过去十年中，该行业吸引了支持家族企业或创办新公司的成熟投资者，寻求快速增长，Kabbani说。“你会看到投资者说：‘互联网股票已经降温，那么下一个热门是什么？’”

对一些人来说，答案是自动化。行业顾问Nate Fisher表示，使用现代机械的五名工人每小时可以生产21,000个玉米饼，他去年将位于犹他州Clearfield的玉米饼制造商Don Julio Foods出售给了Tyson Foods。（Tyson和其他预制食品制造商是美国最大的玉米饼制造商之一。）新鲜度很重要，因此成功依赖于将大量谷物运输到区域工厂，并将大量成品运出。加上十亿美元公司的营销实力，使得“这个行业将被少数巨头主导”变得很可能，Fisher说。

目前，Olé足够大，可以跟上竞争。Moreno表示，她正在为乔治亚州和加利福尼亚州的新工厂奠定基础。她的产品线已经扩展，包括为健康意识强的美国人制作的玉米饼，包括一些用特级初榨橄榄油制作的玉米饼，以及在田纳西州的一家工厂生产的墨西哥风味奶酪系列。她雇佣了1,200名美国工人（包括她的丈夫和两个儿子）。她称自己创造的工作是对她在这个国家获得机会的“回报”。“Olé是我的生命，”她说。“当我看到顾客拿起我的产品时，这对我意味着一切。”

埃德加，28岁，记得小时候在母亲的工厂里踢足球，等待母亲下班。他说公司的成功取决于所有美国人不断变化的口味。“那时候几乎没有西班牙裔市场，”他说。“最终，这不仅仅是依赖西班牙裔的增长。是整个市场将西班牙裔产品作为主食。”