抹茶：美国最新的咖啡因替代品？ - 彭博社

优质抹茶，具有荧光绿色的颜色，提供的抗氧化剂比普通茶更多，因为你是直接食用茶叶而不是浸泡它们照片由Brian Vu为彭博商业周刊拍摄三年前，Graham Fortgang在房地产行业工作，每周工作60小时，需要尽可能多的咖啡因。因此，他在曼哈顿的一家传统日本咖啡馆尝试了 抹茶——一种由磨碎的茶叶制成的粉末绿茶。“它给你一种平静而警觉的能量，”他说。“但是[很难]找到没有30分钟茶道的地方。”在九月份，Fortgang和他的兄弟Max开设了第一家完全专注于这种成分的店。在布鲁克林的威廉斯堡，Hulk绿色的饮品含有70毫克咖啡因，几乎与一杯咖啡相当。信徒们说，这种饮料不会让他们感到紧张，因为它含有L-茶氨酸，这是一种放松心情的氨基酸。“最近的研究表明[L-茶氨酸]可能与咖啡因一起产生对情绪的积极影响，”注册营养师Stephanie Clarke说，来自C&J Nutrition。“人们报告说他们获得的能量更加放松。”纽约的Eleven Eleven Wellness Center的Frank Lipman博士表示，抹茶对胃的刺激性也比咖啡小。在MatchaBar，计划明年在全国扩展，最受欢迎的订单是基于牛奶的抹茶拿铁。它尝起来像茶，但你可以用肉桂或薄荷掩盖植物的味道。该粉末从日本西尾的农场进口，自12世纪以来一直在生产。“一个惊人的产品在[城市]中没有被消费，而人们却在全天候工作，”Fortgang说。“这让我感到很奇怪。”

或者……你可以自己制作。 从 matchabarnyc.com 在线购买粉末（30克罐装22美元，如图所示，可以制作20杯），然后在杯子里放1茶匙。加入½杯刚好煮沸的水，然后搅拌直到完全溶解，表面形成一层薄薄的泡沫。再倒入½杯热水并快速搅拌。牛奶也可以替代水。如果需要，可以添加甜味剂。