《高峰冰冻酸奶纽约的生活 - 彭博社》

阿里娜·P·哈比奇 / Shutterstock.com变化是不可避免的。冰冻酸奶也是。

至少在匿名运营的“… 现在这是一个冰冻酸奶的地方，”这个Tumblr在今年早些时候首次亮相。通过谷歌街景，这位Tumblr背后的男士发布了冰冻酸奶热潮袭击某个街区之前和之后商店外观的截图。

纽约人对食品趋势侵袭他们的街景并不陌生，但冰冻酸奶的流行让这个男人感到不安。在纽约生活了十多年后，他将这一趋势视为“城市购物中心化”的一部分。

彭博社城市实验室休斯顿附近的管道火灾迫使一些居民撤离伦敦市长计划将繁忙的牛津街步行化中国的电动车革命让贫困的农村城市被抛在了后面旅游区布达佩斯投票禁止类似Airbnb的租赁正如之前的星巴克和精致杯子蛋糕店一样，纽约可能已经达到了冰冻酸奶的巅峰。在Tumblr推出不久后，纽约杂志 宣称这一甜点热潮 结束。幸运的是，与洛杉矶不同，纽约市没有商店绝望到 在他们的冰冻酸奶菜单中添加“便便”口味（拜托，鹰岩的酸奶天堂）。

我们通过电子邮件联系了“……现在是个他妈的冰冻酸奶店”背后的人，以更好地了解他对冰冻酸奶趋势的看法，以及它是如何改变他的城市的：

是什么促使你启动这个Tumblr的？是否有某个特定的连锁店或商店开业让你开始这个项目？

我想是经过关闭的Scalinatella时，看到窗户上的标志宣布它将变成一个16 Handles。这是一个我大概在一年前甚至没听说过的连锁店，突然似乎无处不在，真的在自助冰冻酸奶趋势中赚了很多钱。我对我的男朋友说，我要开始一个关于这些店面前后对比照片的Tumblr。我半开玩笑，直到我开始做一些谷歌街景研究，看到有多少这样的店面。

你在纽约生活多久了？你能将冰冻酸奶热潮与之前在城市中注意到的任何食品趋势进行比较吗？

我在这个城市生活了12年。这绝对源于几年前的Pinkberry热潮（我认为这不同，但相关）。在那之前，是杯子蛋糕。在那之前，是星巴克。这不仅限于食物；有人指出我可以做“现在是个他妈的Chase银行”，还有更多的例子可以选择。冰冻酸奶恰好是我的替罪羊，因为它是如此时尚，似乎是一个最近且迅速传播的趋势。但这都是城市购物中心化的一部分。

你注意到新的冰冻酸奶店大多出现在什么地方？

我注意到在苏荷、西村和格林威治村等地方出现了更多的冰冻酸奶店。不知道它们是跟随购物的游客还是纽约大学的学生。上东区和上西区似乎也出现了更多，这在考虑到那里的人口结构及其变化时是有道理的。

城市中有没有你看到一个冰冻酸奶店而感到不可思议的地方，还是说冰冻酸奶的入侵似乎是普遍不可避免的？

没有抵抗；冰冻酸奶的入侵是不可避免的。我不能说我对它的出现感到震惊。我认为任何零售空间在这个时候都是合理的目标。

你自己喜欢的酒吧、商店或咖啡馆有被冰冻酸奶取代吗？

幸运的是，我还没有喜欢的地方被酸奶店占领（我喜欢的地方似乎都变成了银行），而我许多喜欢的社区餐馆和商店仍然在坚持（*交叉手指*）。不过，Kidrobot在苏荷的店最近关闭了，所以我觉得那可能是一个主要目标。

Tumblr上经常感叹每个冰冻酸奶店取代了什么。有时候你发现一个Pinkberry或Yogurtland，觉得“这实际上似乎是对这个街区的一个不错的补充”吗？

我想说第一部分——我的目标并不一定是对一切感到惋惜（尽管显然这是我所采取的观点），而且，正如有人指出的那样，并不是每一家关闭的商店都是巨大的损失。我想有一家是类似于Mailboxes Etc.的，还有一家是某个在德哈伊罗的可疑服装店。我想并没有太多人为此流泪。

至于第二部分——我真的想不出一个让我兴奋看到冰冻酸奶店开业的例子。我对酸奶没有任何偏见，我相信在我们城市里有一些合理数量的[冰冻酸奶店]是可以的，但当这个趋势结束而这些地方关闭时会发生什么？看看所有的空的Crumbs店面。它们会空着，直到房东得到他们想要的四倍租金，因为平均来看这对他们来说是可行的。被挤出的独立商店不会回来。

在你到目前为止发布的那些中，有没有一个“过去与现在”最能捕捉到这个趋势或最能概括纽约今天的变化？

布鲁克林的肉店特别令人难过，仅仅因为它突显了为社区增添真实质感和价值的地方。至于代表这个趋势，西八街的鞋店[街]只是展示了事情如何变化，直到整个微气候被抹去。鞋店曾经是八街从上到下。

我明白事情会改变，显然市场不再需要或想要那么多鞋店，但这仍然令人难过。我还认为拉法叶的Lilliput很有趣，仅仅因为他们可能在SoHo改造的第一波中取代了又一家商店。这表明这并不是新鲜事，我们每天都能看到城市的面貌在变化（好与坏）。

你上次吃冰冻酸奶是什么时候？

哈哈！我曾经喜欢Pinkberry，但已经有几年了，在他们推出各种口味之前。至少那是一个合法的酸奶产品，他们把配料放在别人无法挑选和打喷嚏的地方。我想我在朋友的要求下去过一两次这些新的自助店，满足了我对他们提供的东西的好奇。我怀疑我会成为常客。

顶部图片：Arina P Habich/Shutterstock.com