Chobani的纽约市咖啡馆兼作测试厨房 - 彭博社

感谢 Chobani从外面看，位于王子街和西百老汇角落的 Chobani 商店看起来像是纽约 SoHo 区的任何一家时尚商店。但销售并不是这家酸奶制造商的主要目标。Chobani 真正想知道的是在该地区徘徊的年轻时尚购物者对其创作的看法。

这家开业两年的咖啡馆提供一份咸味菜单，包括一杯上面放有红辣椒哈里萨、菲达奶酪、橄榄油和薄荷的原味酸奶，以及各种以无花果、蜂蜜和开心果为特色的甜品。菜单上的几乎所有食品项目，价格从 4.75 美元到 9.95 美元不等，都包含 Chobani 酸奶。

在零售地点评估顾客口味的进展相当顺利，以至于 Chobani 计划在未来一年左右在洛杉矶、旧金山、芝加哥和其他美国城市开设 10 家类似的门店。对于该国最畅销的希腊风格酸奶来说，这家咖啡馆代表了一种快速跟踪人们偏好的方式。Chobani 的首席营销和品牌官彼得·麦金尼斯表示：“这是我们的一种灵感和孵化中心。我们经常与咖啡馆的客人进行讨论。”有时，他们的反馈会导致新菜单项目的出现，比如用薄荷和 labne（一种浓缩酸奶涂抹酱）制作的熏三文鱼三明治。

其他品牌也在尝试以类似的方式与顾客建立联系。在街区的另一边，三星 Galaxy Studio 邀请客人试用其产品或享用一杯免费的咖啡（没有任何商品出售）。Birchbox 在西百老汇的第一家美国商店出售自选化妆品和美容产品的组合，以及在线商家每月发送给订阅者的样品的大包装。

Chobani创始人兼首席执行官Hamdi Ulukaya提出了咖啡馆的创意，向厨师推荐食谱，并对菜单拥有最终决定权。到目前为止，Chobani咖啡馆的销售额比去年增长了55%。McGuinness指出：“每个离开咖啡馆的人都表示他们更有可能在杂货店购买我们的产品。”

他说，一些咖啡馆的酸奶菜肴甚至正在进入超市货架。一种南瓜香料酸奶作为季节性口味在商店推出，已成为Chobani销售最快的产品。10月1日，该公司与打车服务Lyft合作，向通过Lyft应用注册的纽约客户送出1,000杯南瓜口味的酸奶。第二天，它还在咖啡馆提供了免费的酸奶赠品。