这是您的酒单、今晚的特别推荐和歌曲播放列表 - 彭博社

约翰·梅特卡夫走进旧金山几家热门餐厅，你不仅可以拿到食物和酒水菜单，还可以拿到一份歌曲菜单。这些播放列表以复古打字机字体印刷在棕色卡片上，注明了餐厅在你啜饮墨鱼汁 意大利面时将播放的专辑。

我在最近一次在使命区意大利餐厅 Flour + Water用餐时，从接待台拿到了一份DJ菜单。它告诉我“今晚的播放列表”，标题为“酸洗”，包括来自Built to Spill的“You in Reverse”、Blonde Redhead的“23”和Modest Mouse的“We Were Dead Before the Ship Even Sank”的曲目。还有The Smiths的“The Queen Is Dead”，我记得当时觉得这可能会让晚上气氛变得沉闷。

彭博社城市实验室为了建立社区，设计密度休斯顿附近的管道火灾迫使一些居民撤离伦敦市长计划将繁忙的牛津街步行化中国的电动车革命让贫困的农村城市被抛在了后面我的脑海中充满了疑问。这是否意味着餐饮业终于在采购上失去了理智？我们现在是否必须知道我们蔬菜杂烩中的羊肚菌来自俄勒冈州的蒂拉穆克森林的黑暗荒野，同时耳边的音乐是由加拿大独立摇滚乐队Born Ruffians手工制作的？

而且，编制这些播放列表的人是否在尝试一种联觉的壮举——声音和味道的混合？例如，Spoon的《Kill the Moonlight》中的欢快旋律是否以某种方式增强了那不勒斯风格披萨的酸甜番茄味？而且，随着时间的推移和葡萄酒的微醺，节拍是否变得更慢、更沉思？夜晚的最后一首歌是否总是一些非常刺耳的歌曲，比如《My Humps》，以驱赶那些坚持在关门后仍然留在的顽固食客？

至少对最后一个问题的答案是响亮的“不是”；餐厅尽量避免与顾客产生听觉摩擦。“制作播放列表的过程的一部分是确保没有真正令人沮丧的歌曲，”餐厅集团Flour + Water的运营助理梅根·梅耶（Megan Mayer）说，Ne Timeas。“你知道的，比如一个10分钟的小提琴独奏或者一些会显得突兀的东西。”

这些歌曲菜单大约在五年前由餐厅集团的投资者大卫·斯蒂尔（David Steele）推出，他也是独立音乐节组织者Noise Pop的合伙人。从那时起，它们落入了像梅耶这样的非正式“音乐总监”的手中，他们试图为公司的几家餐厅制作每周播放列表。这些餐厅DJ遵循严格的理念，只播放完整的专辑。“我们真的想专注于整个夜晚的能量流动，”梅耶说。“整个专辑的概念关注的是艺术家而不是歌曲，只是创造了一个更好的听觉环境。”

音乐导演们的唱片挖掘成果发布在一个 WordPress 博客上。这里有“迎接风暴”，一个专注于“即将到来的大雨”的恶劣天气播放列表，包含了伊恩·柯蒂斯/大卫·鲍伊的项目，以及再次出现的史密斯乐队，还有以万圣节为主题的“友好的幽灵”，与狼游行、黑暗面和西茜与女妖乐队合作。（所有这些都可以在 Spotify 上播放。）还有 一篇采访，采访了其中一位音乐导演，讨论这个项目背后的理由：

我们提供一种体验。食物、氛围、人与人之间的互动；这一切都是由中央厨房[或熟食店，或面粉+水]提供的策划体验——但通过让你感觉良好并唤起美好回忆的音乐而得以提升。& 让人感觉非常新鲜的音乐。希望听一首歌能让你想起在某个餐厅度过的那一刻。

梅耶表示，她不知道还有其他湾区餐厅会印制歌曲菜单。这令人惊讶，因为没有一个结构良好的音乐节目，餐厅可能会剥夺食客用餐时一个至关重要的方面，尼·泰玛斯的销售和市场总监凯特·米歇尔斯表示。

“我们希望在播放列表中展示整张专辑，以创造整个夜晚的流动感，匹配餐厅本身的音量，”米歇尔斯在邮件中说。“音乐节目不仅仅是为了增加这一点，而是为了让它成为一种完整的感官体验。”