Brew Hub帮助精酿啤酒制造商扩展到新城市 - 彭博社

首席执行官Schoen于八月在坦帕附近开设了Brew Hub的第一家设施照片由John Loomis为《彭博商业周刊》拍摄两年前，雪茄城酿酒厂创始人Joey Redner发现自己啤酒不够。为了满足佛罗里达州的需求，他的坦帕公司95%的精酿啤酒在这里销售，他不得不将其旗舰产品Jai Alai印度淡色艾尔的供应从他分销的其他五个州转移过来。为了避免再次短缺并实现真正的增长，他必须在其五年历史的坦帕酿酒厂增加70万美元的产能。“为了满足需求，你只能借债这么久，”Redner说。“银行会给我钱，但……我不想承担那种风险。”

因此，Redner转向了Brew Hub，这是一家由亿万富翁投资者Ron Burkle的私募股权公司Yucaipa Companies控股的精酿啤酒企业。Brew Hub允许像Redner这样的“小角色”在其位于佛罗里达州Lakeland的大型酿酒厂租用临时空间，但保留对其生产的控制权。雪茄城去年酿造了近35,000桶啤酒，而Brew Hub可以在明年为雪茄城的供应增加20,000桶——比Redner自己能做到的快三年。9月8日，成立两年的Brew Hub宣布圣路易斯的设施将成为其计划中的五家区域酿酒厂中的第二家。第一家于八月在佛罗里达州开业，拥有四位酿酒师。这五家工厂的总成本为1亿美元。

Brew Hub标志着精酿啤酒的重要演变。“这使得公司能够在没有大额资本支出的情况下增长，”代表精酿啤酒厂的酿酒师协会主任Paul Gatza说。根据该组织的数据，精酿啤酒在美国市场的销量约占8%；预计到2020年，这一份额将翻倍以上。

手工啤酒中的肮脏小秘密是当地酿造的啤酒并不总是那么当地。手工酿酒师长期以来一直将他们的配方委托给合同酿酒商，后者将未使用的生产能力出售给任何人。一些手工酿酒商交出配方，然后提取成品啤酒进行分销。他们通常对这样的交易保密，禁止承包商透露这种关系。波士顿啤酒，美国最大的手工酿酒商和萨姆·亚当斯的制造商，长期以来一直使用合同酿酒厂进行部分生产。

“随着推特、脸书和社交媒体的出现，你很快就会被曝光，”位于弗吉尼亚州的贝尔特韦酿酒公司的创始人斯滕·塞利尔说，他试图利用与酿酒中心相同的趋势，只是通过为小型酿酒商提供短期合同的小批量服务。

酿酒中心采取不同的方法，创建首席执行官蒂姆·肖恩所称的“透明合作酿造”长期安排。客户酿酒师监督自己的生产，酿酒中心的工厂暂时交给他们。在酿酒中心位于佛罗里达的设施外，展示了包括雪茄城和北卡罗来纳州的绿人酿酒厂在内的酿酒商的标志，品酒室里有合作品牌的啤酒。肖恩说，他在 安海斯-布希工作了28年：“这不是合同酿酒商。”

酿酒中心的佛罗里达工厂包括一个由 西门子设计的计算机控制酿造系统。它和计划于2016年开业的圣路易斯酿酒厂每年将各自生产75,000桶，具备扩展到200,000桶的能力。相比之下，波士顿啤酒每年生产250万桶。

Brew Hub 聘请了保罗·法恩斯沃斯，一位拥有 30 年酿造发酵和生物技术教学经验的教师，来建立和管理其酿酒厂。他还为在 Brew Hub 租用空间的品牌酿酒师提供咨询服务。一个测试实验室让客户可以使用一些他们从未使用过的高科技质量控制。“当你从一个家庭酿酒师开始建立一个小型工艺啤酒厂时，你实际上是在调用中世纪的技术，”法恩斯沃斯说。“你的测试是：如果没有人死，那就是好的。”

使用 Brew Hub 的工艺酒厂老板至少被锁定三年，并按每箱酿造的协商价格支付费用。该公司以固定的年费向其小客户出售一系列商业服务，包括与税务机关的法律援助、分销专业知识和会计服务。“我放弃了一些利润，但我并没有支付现金，”雷德纳说。“如果工艺啤酒的需求放缓，我就不会坐拥一堆闲置的设备。”