Cinnabon能否通过新连锁手工小吃吸引美食爱好者？ - 彭博社

在Cinnabon的Bon Bake Shop可以期待什么由Cinnabon提供想象一下，一个被奶油奶酪糖霜覆盖的Cinnabon，坐落在闪亮的美食广场中一排排的克隆店中。现在将它缩小到十分之一的大小，换成奥利奥糖霜或焦糖玛奇朵涂抹。然后去商场的另一端，以一个看起来与其快餐母公司完全不同的独立商店的形式提供它，就像一个手工制作的巧克力球。

欢迎来到Cinnabon的Bon Bake Shop，这是一个新的连锁店，肉桂卷巨头将在9月中旬在休斯顿的Willowbrook Mall进行测试。这是一个品牌的最新举措，该品牌已经在伏特加、Cream of Wheat和Taco Bell的填充糖霜甜点球上打上了自己的名字。就像刚在洛杉矶附近开设了一家名为U.S. Taco Co.的高档餐厅，提供龙虾、奶昔和薯条的Taco Bell一样，Cinnabon也在努力吸引那些不吃其食物的人。880卡路里的Cinnabon经典卷甚至不会出现在Bon Bake Shop的菜单上。

相反，您可以购买带有Smores、枫糖培根、野生浆果和奶油或顶部撒有彩色糖屑的黄色生日蛋糕糖霜的小卷。“奢侈的下一个大趋势是小份的，”Cinnabon的市场总监Kristen Hartman说，她领导了这一倡议。“人们都喜欢小份和分享。”

为了鼓励这种分享，最小的份量可能是一个四个装的“品尝小吃”，售价为3.69美元，而16个装的盒子售价为13.99美元。正如Cinnabon的粉丝所知，该连锁店已经出售350卡路里的“迷你卷”和每个105卡路里的“经典小吃”4装。（Bon Shop版本大约是90卡路里。）区别在于配料的多样性：而不是两种（奶油奶酪和焦糖胡桃），有九种。这包括上述八种和轮换的口味选择，如南瓜焦糖、烤椰子、巴伐利亚奶油派、布朗尼面糊和黄油指。

Bon Bake Shop 还将提供 Whoopie Pies（红丝绒蛋糕夹着奶油奶酪糖霜）以及奶酪卷和扭结等咸味食品。这个新品牌也将采用更低调的外观，偏爱温暖的色调，而不是 Cinnabon 的蓝白色。Bon Bake Shop 的员工可能会穿着更柔和的口号，比如“烘焙是你能品尝到的爱”，而不是像“来看看我的六块腹肌”这样的俏皮信息。

为什么要为一个今年只开三家店的连锁店做这么多工作？首先，这让 Cinnabon 可以在不打扰其 1,200 家商店的粉丝的情况下进行实验。这种品牌扩展也让公司能够向特许经营者推销一种新的方式，以通过相同的供应链接触新客户。（想想前迈阿密海豚队教练 Don Shula 的 各种连锁店。）特许经营顾问迈克尔·赛德指出：“这是同样的产品以不同的方式提供。”如果 Bon Bake Shop 最终侵蚀了 Willowbrook Mall 或其他测试地点的 Cinnabon 的销售，公司可能会决定将一些项目纳入 Cinnabon 菜单或采取其他方法。

显而易见的是，想要多样化的愿望。随着 Crumbs 杯子蛋糕连锁店的最近倒闭，Cinnabon 的人们深知围绕单一产品建立品牌的风险。虽然像 星巴克 这样的连锁店成功地扩大了他们的吸引力和菜单，但其他连锁店发现很难摆脱与某种食物或用餐体验的关联。对于 Taco Bell 来说，它是便宜的深夜墨西哥快餐。对于 Cinnabon 来说，它是一种你可以从商场另一头闻到的奢华、黏糊糊的肉桂卷。而 Bon Bake Shop 呢？也许这就是那种让你带一盒甜甜圈球到办公室或在沙拉和奶昔午餐中加一个布朗尼的渴望。对于 Cinnabon 来说，这闻起来像是值得一试的对冲。