有机蔬菜对你更好：新研究支持美食家 - 彭博社

摄影：Daniel Acker/Bloomberg最新的研究对有机食品的优点进行了审查，结果明确支持有机食品，发现有机版本含有更多的抗氧化剂和更少的农药残留。

这项研究（PDF），由英国纽卡斯尔大学的研究人员领导，得出结论认为，转向有机食品提供的额外抗氧化剂相当于每天多吃一到两个份量的水果和蔬菜。作者声称这项研究是同类研究中最全面的，分析了323项比较有机与常规作物的同行评审研究。有机食品的倡导者迅速将这项研究视为有机食品优越性的确凿证据。

“这项重要的研究应该大大有助于消除消费者对有机食品益处的困惑，”有机中心的科学项目主任Jessica Shade在一份新闻稿中表示。有机中心是一个促进有机农业研究的非营利组织。

在你把购物袋装进车里，前往全食超市之前，值得注意的是，几项最近的研究得出了截然不同的结论。

一项2009年的研究（PDF）为英国食品标准局发现有机食品与常规食品之间没有显著差异。2012年，一项斯坦福大学的研究得出了类似的结论，指出其研究人员无法找到有机食品始终是健康选择的特定水果或蔬菜。然而，他们确实指出，有机食品的农药残留较少，并可能减少对抗生素耐药细菌的暴露。斯坦福研究的作者无法联系以发表评论。

这些相互矛盾的研究对美国消费者的有机产品销售几乎没有产生影响——主要是食品——根据有机贸易协会的数据，去年增长了12%，达到了350亿美元。

参与纽卡斯尔研究的华盛顿州立大学研究教授查克·本布鲁克表示，该研究依赖于比之前研究更大的样本量，并对数据更为可靠的研究给予了更大的权重。在许多美国人摄入过多卡路里而营养不足的情况下，他表示希望这项研究能鼓励更多关于“种植营养丰富食品”的研究，而不仅仅是提高产量。

这项研究将于7月15日在英国营养学杂志上发表，得到了欧盟和促进有机研究的希普德罗夫信托基金的资助。研究人员指出，许多研究将抗氧化剂与降低疾病风险联系在一起，发现有机种植作物的抗氧化剂浓度比常规作物高出18%到69%。分析还得出结论，有机作物的有毒金属镉浓度平均低48%。与有机作物相比，常规种植作物更有可能有四倍的农药残留。

“我们毫无疑问地证明了有机作物和常规作物之间存在成分差异，”纽卡斯尔大学的卡洛·莱费特教授在一份声明中表示。“现在迫切需要进行良好控制的人体饮食干预和队列研究，专门设计用于识别和量化转向有机食品的健康影响。”