俄罗斯的烟草禁令让水烟吧失去了热度 - 彭博社

水烟，也被称为水烟壶，成为莫斯科夜生活的固定元素摄影：叶夫根尼·哈泽伊/伊塔尔-塔斯社/祖玛新闻近年来，对于许多顾客来说，亚历克谢·瓦西尔丘克在莫斯科的时尚茶馆连锁店的深夜狂欢，直到他们通过几口水烟获得尼古丁的满足才算完整，这是一种长管水烟。根据研究机构RestConsult的数据显示，这种做法在俄罗斯非常流行，餐饮场所每年从提供水烟服务中获得6亿美元的收入。但在俄罗斯6月1日禁止在公共场所吸烟后，瓦西尔丘克的Chaikona No 1店不再提供以烟草为基础的水烟设备，这些设备也被称为水烟、纳尔吉莱、卡利安或嗨嗨水烟。访客可以改为吸食用无尼古丁的水果混合物制成的蒸汽混合物——没有了传统的快感。

由于这一变化，俄罗斯酒吧老板从提供水烟中获得的收入可能会下降三分之一，RestConsult估计，水烟在40%的莫斯科餐饮场所中提供。“那些对尼古丁上瘾的人正在逃往其他不遵守法律并非法保留烟草水烟的地方，”瓦西尔丘克说，他估计大约10%的莫斯科餐厅没有遵守新规定。

水烟是起源于亚洲五百多年前的单管或多管水烟。一个长而灵活的管子允许用户吸入通过加热烟草、甜菜或浸泡在芳香液体（基本上是水果糖浆和甘油）中的多孔石头产生的烟雾或蒸汽。烟雾通过一个装满冷水或其他液体的盆，便于吸入。

水管在世纪之交通过乌兹别克咖啡馆来到莫斯科，并在过去十年中随着收入的增加和消费者想尝试新事物而变得更加流行。用户表示，水烟的尼古丁含量低于香烟，但共享水烟的社交性质推动了其受欢迎程度。

根据该国最大的水烟配料进口商Point Art的说法，在禁令之前，俄罗斯餐馆每年提供约3000万台水烟，价格在20美元或以上。还有额外的2000万台在家中吸食。根据RestConsult的负责人谢尔盖·米罗诺夫的说法，许多类型的餐馆一直在菜单中添加水烟，以增加收入并鼓励人们在那儿待更长时间。“这非常有利可图。顾客被收取，比如说，25美元来吸水烟，而制作它的成本仅为1.20美元，”他说。

根据俄罗斯首都Garage Club的共同所有者坎贝尔·贝斯韦特的说法，6月1日的禁令是普京总统针对烟草和酒精滥用的运动的一部分，每年导致90万俄罗斯人死亡，已经导致需求下降。“烟草禁令正在扭转趋势，因为无尼古丁混合物降低了[该]体验的质量，”他说。

为了保留业务，一些莫斯科咖啡馆将水烟重新品牌为“蒸汽鸡尾酒”，这些无尼古丁的吸食物用苹果、桃子和葡萄等水果调味。Chaikona No 1在其菜单上提供数十种不同的水烟，使用费用从33美元到116美元不等。更为奇特的包括以西瓜为基础的水烟或在碗中使用香槟而不是水的水烟。

许多餐厅也用德国制造的“蒸石”填充水烟，作为烟草的替代品，Point Art的市场总监Evgeny Fedotov说。这些豌豆大小的多孔石头在加热时会释放出带味的烟雾，里面的水果糖浆会蒸发。

许多顾客对这些变化并不满意。“这只是水烟的模仿，”43岁的金融家谢尔盖·苏维罗夫上个月在莫斯科的一家酒吧尝试蒸鸡尾酒时说道。“它看起来像水烟，尝起来像水烟，但却没有让你感到兴奋。”

由于禁令仅适用于公共场所，一些水烟店已经转变为仅供吸烟的封闭俱乐部，Point Art的Fedotov说。根据亿万富翁阿利舍尔·乌斯马诺夫的继子、乌兹别克风格茶馆连锁Uryuk Cafe的共同所有者安东·维纳的说法，其他人可能会完全放弃俄罗斯。“莫斯科曾经是欧洲及其他地区水烟业务的潮流引领者，”他说。“现在一些餐厅老板会尝试在国外设立水烟咖啡馆，在那里仍然被允许。”