莫顿想出售不含钠的咸味产品 - 彭博社

随着新的联邦钠指南出台，针对食品制造商和餐厅 即将到来，像 Morton 这样的盐生产商该怎么办？尝试寻找味道咸的替代矿物质或其他不涉及增加钠的成分。

Morton 将在其位于伊利诺伊州埃尔金的 新食品实验室 中致力于其所称的“下一代减少钠解决方案”，以准备应对食品和药物管理局的新指南。由于钠会增加高血压和中风的风险，产品如果每份含有超过480毫克的钠，就不能标记为“健康”，根据FDA的规定。美国人平均每天摄入约3400毫克的钠——比 FDA推荐的多出1000毫克，几乎比 美国心脏协会建议的多出2000毫克。

沃尔玛、康尼格拉食品和赛百味餐厅已承诺减少钠，依据 食品安全新闻。对于莫顿来说，这一转变意味着为食品公司开发新的盐和盐替代品，以便在新指南实施时，顾客不会错过减少钠产品的味道。

莫顿发言人丹尼斯·劳尔表示，解决方案可能包括更细颗粒的盐，它能提供“快速的咸味感”，因此可以使用更少的盐。该公司已经提供 盐替代品，由氯化钾制成，以及 一种轻盐混合物，由氯化钠和氯化钾组成。